Lihapiirakat eli lihikset

Tässä taannoin katsoin Maikkarilta Köyhiä Ritareita jossa valmistettiin herkullisen näköisä lihiksiä. Siitä muistin myös herkut Lappeenrannan ajoilta; Atomit ja Vedyt.

Päätin, että pakko kokeilla tehdä lihiksiä ja tänään olikin sopiva hetki paistaa herkulliset lihikset.
----------------------------------------------------------------------------
Lihapiirakat

Taikina:

• 5 dl vettä
• 2/3 pakettia hiivaa
• 2 tl sokeria
• 2 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyvä
• reipas 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi ja sekoita siihen hiiva, suola ja sokeri.
Vatkaa jauhot veteen hieman kerrallaan ja lisää lopuksi öljy.
Vaivaa taikinaa hetken aikaan, kunnes siitä muodostuu pehmeä pallo.
Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Täyte:

• 2 punasipulia pieneksi silputtuna
• 3 valkosipulin kynttä puristettuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 600 g naudan jauhelihaa
• mustapippuria, suolaa ym. mausteita oman maun mukaan
• 2 dl puuroriisiä keitettynä

Keitä puuroriisi.
Kuullota pannulla sipulit, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta ja anna jäähtyä.
Sekoita puuroriisi sekä jauheliha keskenään.
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Pyöritä taikina palloksi.
Kaulitse taikunapuikulalla pallon ylempää reunaa itsestä poispäin noin 15 cm halkaisijaltaan ja 5 cm paksuudeltaan oleva levy.

Laita levyn keskelle pari ruokalusikallista täytettä.
Käännä levyn uloin reuna itseä päin.

Paina pyöreällä muotilla tai tässä kuten minä Teema-kulholla piirakka irti. Näin saat tasaisen reunan piirakkaan ja samalla taikina "painuu kiinni".

Jatka samalla tekniikalla taikina loppuun.

Anna piirakoiden kohota hetki vielä jauhotetulla pöydällä ennen paistoa.

Lämmitä öljy noin 180 asteeseen ja uppopaista piirakat molemmin puolin.

Nosta talouspaperin päälle jäähtymään ja peitä vielä leivinliinalla niin piirakoista tulee sopivan pehmeitä.

----------------------------------------------------------------------------

Lihikset ovat tietenkin parhaimmillaan heti! Väliin voi laittaa Atomin ja Vedyn tapaan palvikinkkua ja kananmunaa mutta me söimme ihan perus ketsuppi-sinappi-salaatti-kurkkusalaatti-sipuli-majoneesi täytteiset lihikset.

Hyvää oli mutta aikaahan nämä ottavat mutta kannattaa kyllä kokeilla!