Lämpimät voileivät

Yleensä ihanan ja herkullisen viikonlopun jälkeen jää kaikenlaista herkkua yli, jota voi hyödyntää vaikka lämpöisiin voileipiin.

Meillä jää monesti pussin sekä paketin jämät erilaisista juustoista ja sitten valmiiksi kypsennettyä lihaa/kalaa/kanaa tai leikkelettä. Eikä ne perjantaina ostetut leivätkään enää tuoreimpia ole, joten mikäs mukavampaa kuin kasailla oma herkkuannos leivän päälle ja uuniin!
Meille toimii parhaiten ruisleipä, koska siitä tulee ihanan rapea kun paahtaa kuumassa uunissa. Vaalea leipä jää minusta "löllöksi" täytteiden alla mutta kaikki siis käy.

Tarvitset:

• hieman kuivahtanutta ruisleipää
• Frank's RedHot soossia
• juustoraastetta, minä käytän mozzarellaa
• valmiiksi kypsennettyä lihaa/kalaa/kanaa tai leikkelettä
• ananaspaloja
• Aura-murua





Tällä kertaa lorautin RedHottia kunnolla ruisleipien pinnalle, kasasin päälle mozzarella-raastetta, kinkun siivuja, tuoreen ananaksen paloja sekä Aura-murua.

Kuumaan uuniin, kiertoilmassa noin 230 astetta niin kauan kuin juusto sulaa ja pinta saa väriä.

Nam!

Olen kokeillut mm. tonnikalaa, grillattua viipaloitua broiskua sekä ulkofileen siivuja. Kaikki toimii!

Juustoissa toimii niin mozzarella, myös tuore sellainen (silloin käytän myös tomaattia täytteenä), Gouda, Olterman sekä muut pehmeät & rasvaiset juustot raasteena tai raastettuna. Emmental-tyyppiset eivät taas minusta toimi, koska ne jäävät "kuivaksi". Mutta kannattaa kokeilla erilaisia! Ja jotenkin tuo Aura kruunaa, joten sitä meidän jääkaapissa on aina :).

Vinkki! Suosittelen muuten ehdottomasti tuota Frank's:n RedHottia, voittaa Tabascon mennen tullen maussaan! Ainakin pk-seudulla on Cittareissa ollut montaakin eri makua. Itse ostan aina pari pulloa kun näen ja tuon/tuotan Jenkeistä & Kanadasta koska kastike on tosi hyvää ja maustan erilaisia ruokia niillä.

Kana-nuudeliwok

Meidän poppoon yksi lempiruoka on kana-nuudeliwok ja teen sitä aikasta usein. Käytän aina tuoreita kasviksia maun mukaan mutta tässä taannoin kokeilin jotain pakkasaltaasta noukittavaa valmispussia ja jäipä viimoiseen kertaan...vetisiä, nuhjuuntuneita ja mauttomia vihanneksia.
Minä ainakin näen vaivan pilkkoa kasvikset tuoreista ja eihän se loppupeleissä vie edes paljoa aikaa! Ja viikonloppuisin pilkon monesti kasvikset aamusta kulhoon valmiiksi niin mikäpä siinä on illalla wokatessa :).

Tästä annoksesta syö 4-6 riippuen syöjistä...meillä kolmen hengen taloudessa jäi kaksi annosta seuraavalle päivälle.

Kana-nuudeliwok:

• 1 keltainen suippopaprika
• 1 punainen suippopaprika
• 3 banaani-salottisipulia
• 3 valkosipulin kynttä murskattuna
• purkki viipaloituja vesikastanjoita
• pieni paketti tuoreita sokeriherneitä
• 2 isoa porkkanaa suikaloituna
• purkki kookosmaitoa
• maun mukaan makeaa chilikastiketta
• 4 maustamatonta broilerin filettä
• grillausmaustetta
• vichyä
• 250 g munanuudeleita
• oliiviöljyä paistoon

Ota broikun fileisiin väri pintaan pannulla oliiviöljyssä. Ripottele molemmille pinnoille grillausmaustetta (mä tiiän, että tuo grillausmauste on niin mielikuvituksetonta ja 80's mutta siinä on just sopiva maku maustamaan broikku, joten toimii!), lisää pannulle vichyä ja hauduta kypsäksi. Lisää välillä vichyä.
Näin saat broikun fileistä ihanan pulleita ja pehmeitä. Nosta pois pannulta, anna jäähtyä vähän ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Suikaloi suippopaprikat ja banaani-salottisipuli.
Kuumenna oliiviöljy wok-pannussa ja lisää joukkoon paprikat, sipuli sekä puserrettu valkosipuli.

Wokkaa vihanneksia kunnes paprika hieman pehmenee.

Valuta vesikastanjapurkista vesi pois.
Kuori porkkanat ja vedä kuorimaveitsellä ohuita lastuja koko porkkanan pituudelta.

Ropsauta muiden kasvisten sekaan vesikastanjat, porkkanan siivut sekä sokeriherneet. Oi mikä väri-ilotulitus tuoreilla kasviksilla, tämä jos mikä herättää jo ruokahalut!

Minä lisään tässä loppuvaiheessa sokeriherneet, koska haluan että niihin jää kunnon purutuntuma. Samaten vesikastanjoihin....ne rouskuu ihanasti suussa kun eivät ole liian kypsiä!

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja keitä nuudelit, noin 2-3 minuuttia. Siivilöi vedestä. Saavat olla vielä hieman raakoja, koska ne kypsyvät vielä wokatessa!

Wokkaile muutama minuutti kasviksia ja lurauta joukkoon kookosmaito.
Anna koko hässäkän poreilla hetki, mausta suolalla ja makealla chilikastikkeella. Nakkaa joukkoon broikun viipaleet ja anna poreilla.

Lisää joukkoon valutetut nuudelit, anna poreilla hetkonen ja kana-nuudeliwok on valmis!

Yleensä lisään tuoretta chiliä mutta meidän pikkumies ei ole ihan niin tulisen ystävä, joten kokeilemme & lisäämme sitä pikkuhiljaa. On ollut hyvä aloittaa tuosta makeasta chilisoossista mutta pikkuhiljaa lisäämme tulisuutta :).

Nauti kana-nuudeliwok heti tuoreen naan-leivän kera.

Hyvää ruokahalua!

Naan-leipä

Rakastan nepalilaista ja intialaista ruokaa! Harmittelinkin kun Keravalta häipyi viime kesänä ainoa nepalilainen enkä ole löytänyt tästä läheltä hyvää, pöh :(. Tikkurilasta bongasin tosin hyvin suosituksin paikan joka täytyy kyllä käydä pian korkkaamassa.
Päädymmekin usein Pikku Nepaliin Helsinkiin, joka ei koskaa petä.
Laittakaahan vinkkejä ja linkkejä, jos jokin muukin olisi kokeilemisen arvoinen paikka! Meillä pikkumieskin rakastaa nepalilaista ja varsinkin naan-leipiä.

Kotona kun ei nyt satu olemaan tandoori-uunia (pitäsköhän ottaa huomioon tulevaa keittiöremppaa ajatellen?...heh) niin ihan autentista naan-leipää ei kotiuunilla saa mutta lähelle voi kyllä päästä.
Tutkin taannoin pitkään nettiä, alan kirjoja ja kokeilin...kokeilin ja kokeilin kunnes sain kehiteltyä hyvän naan-leivän ohjeen. Itse en tykkää käyttää naan-leivässä hiivaa, koska minusta naan-leivän pitää olla ohukainen mutta sopivan pehmeä ja uskon että tällä reseptillä pääsee lähelle aitoa kokemusta.

Parhaat naan-leivät:

• noin 4,5 dl vehnäjauhoja
• reipas 0,5 dl turkkilaista jogurttia
• 1 kananmuna
• 1,5 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen soodaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• reipas desi kevyt maito

Voiteluun:

• gheetä eli kirkastettua voita

Vatkaa kananmuna kevyesti ja sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot & sooda, jogurtti, sokeri ja suola. Lisää joukkoon maitoa sen verran, että saat pehmeän taikinan.
Alusta taikinaa muutama minuutti jauhotetulla tasolla, taikinan tulee olla pehmeää.
Voitele öljyllä kulho ja laita taikina kulhoon lepäämään liinan alle lämpimään paikkaan noin kolmeksi tunniksi.
Jaa taikina kuuteen osaan ja kaulitse ohuiksi kolmion mallisiksi leiviksi. Voitele leivät halutessasi kirkastetulla voilla ennen paistoa tai paiston jälkeen. Vinkki! Sulata suolaton voi kattilassa, kuori vaahto ja anna hetken jäähtyä. Hera painuu kattilan pohjalle ja voit kaataa pinnalle jääneen kirkkaan voin.
Paista kuumassa uunissa, noin 230 asteessa noin 5-6 minuuttia tai kunnes leivät saavat väriä pintaan. Nauti heti!
Vinkki! Naan-leipien pinnalle voit ripotella tuoretta korianteria tai valkosipulia.

Höyrytetty parsakaali

MAX-mikrokokkailu ja -leivontahaaste on loppumetreillä ja päätin vielä kokeilla uunin höyrytoimintoa.
Olin jo pari päivää sitten napannut kaupasta ison parsakaalikimpun ja pussillisen mustaleima-juustoraastetta.

Kaadoin höyryastian pohjalle pari desiä vettä ja pilkoin parsakaalin kukinnot höyryastiaan. Kypsensin parsakaaleja noin kahdeksan minuuttia.

Siirsin parsakaalit Crisp-alustalle ja ripottelin vähän suolaa sekä paljon juustoraastetta pinnalle.
Grillasin grillitoiminnolla noin neljä minuuttia.

Juusto suli mukavasti mutta väriä en saanut toivotulla tavalla. Mutta hyvin maistui näin iltapalaksi! Ja olihan tämä nyt semmoinen trendikäs vähähiilihydraattinen iltapala :).

MAX-mikrokokkailu ja -leivonta on ollut ihan hauskaa vaikka en ihan kaikkea ehtinytkään kokeilla haasteajan puitteissa kuin oli tarkoitus.
Luulen rehellisyyden nimissä ettei minulla tule juurikaan mikrolla kokkailtua, sen kertoo jo kalusteisiin upotettu hieno mikromme joka on täynnä ominaisuuksia....mutta en ole niihin viiden vuoden aikana juurikaan tutustunut. Mikrossa kun tulee lämmitettyä lähinnä vesi/maito ja kohotettua hiivataikinoita.

Leivontaan en ole koskaan aikaisemmin mikroa kokeillut, joten siinä mielessä tämä oli hauska kokeilu! Poikanen oli taannoin tekemästäni Tuuloman tortusta innoissaan ja siitä kuinka nopsaan se syntyi, saakin opetella itse tekemään kunhan vähän vielä kasvaa :).