Valkosipuliperunat

Minä rakastan valkosipuliperunoita. Kermaisia ja niitäkin erilaisin maustein mutta myös "kirkkaita" eli vain öljyssä paahdettuja.

Pääsiäisenä en voisi kuvitellakaan lampaan taikka pihvin seuraksi muita kuin valkosipulipottuja. Meillä mies tykkää enemmän näistä "ilman kermaa" potuista ja onhan ne hyviä. Olkaapas hyvä!

VALKOSIPULIPERUNAT:

• 4-5 rosamunda perunaa
• 1/2 keltasipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/3 punaista mietoa chilipalkoa
• 1,5 dl rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Kuori potut ja viipaloi erittäin ohuiksi siivuiksi.

Pilko keltasipuli sekä punainen chili. Kuori valkosipuli ja puserra se valkosipulipusertimella.

Kuumenna öljy ja freesaa sipulit & chili. Lisää joukkoon perunasiivut ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla. Lisää öljyä tarvittaessa etteivät perunat kuivu.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile heti lampaan tai hyvän pihvin lisäkkeenä. Niin ja tämä annos kahdelle!

Ja hei, nämä maistuvat ihanilta lihapullien kera! Nami :)

Nopeat tortillapizzat arki-iltaan

Tänään tilattiin pizzaa Kotipizzasta mutta mieleeni muistui superhelpon pizzan idea!

Oliskos ollut viime syksyä kun kävin Tammiston Cittarissa ja paikalla oli paljon tuote-esittelijöitä. Ja kun nälkäisenä menet kauppaan niin siinähän tarttuu täkyyn jos toiseen.

Maistiaisina oli uusia Santa Marian pizza tortillalättyjä ja minähän tietenkin innostuin.

Nappasin ostoskoriin muutaman pussin lettuja, mozzarellaraastetta, kinkkua ja Aura-juustoa. Niin ja tietenkin vielä pizza topping -soossia.

Arki-illan herkku on supernopea!

Lapat vaan pizza tortillalättyjen päälle paseerattua tomaattia, mozzarellaraastetta sekä mieleiset täytteet.

Lätty uuniin, noin 210 astetta kiertoilmassa. Kun juusto ihanasti kuplii on pizza valmis.

Ja päälle vielä töräykset pizza topping -soossia.

Meillä arki-illat on lähes tulkoon aina niin kiireisiä että ei jaksa eikä ehdi tekemään esim. pizzaa alusta loppuun joten tämmöinen oikaisu on enemmänkin kuin sopiva. Ja kyllähän tämä herkku uppoaa perjantai-iltana punaviinin kera työviikon jälkeen :D

Suosittelen kokeilemaan!

Keväinen omenapiirakka

Nyt on muuten korkea aika kurkata pakastimeen! Kevät on jo pitkällä joten viime kesänä säilötyt marjat, omput ja sienet on nyt syytä leipoa taikka kokata herkuiksi.

Minä löysin muutaman pussin omasta omppupuusta säilöttyjä omenalohkoja joista pyöräytin arjen herkuksi omenapiirakan. Peruspiirakkaohjeellani leivoin tämän herkun.

Piirakan päälle omenalohkoja, sokeria sekä kanelia.

Ja koska omenat kuivuvat hieman näin päälle laitettuna niin kokeilepas valuttaa vaahterasiirappia vielä paiston jälkeen varsinkin omppuviipaleiden päälle. NAMI!

Saapas nähdä tuleeko tänä kesänä omppuja? Yleensä joka toinen vuosi meidän vanhan omenapuu tuottaa ihan järjettömän ison sadon ja joka toinen ei. Muistaakseni nyt on sen sadon vuosi :D

Täydellinen pasta carbonara

Lukijanani muistat varmaan että olen erittäin addiktoitunut pasta carbonaran ystävä. Jumalaista herkkua on tullut syötyä niin Lontoossa, Saksassa, Saksassa Kölnissä, Espanjassa ja moneen kertaan, Kanadassa ja niin monessa muussa paikassa täällä kotimaassa kuin ulkomaillakin. Itse asiassa Italia on tainnut jäädä kokematta….pitäsköhän matkaa suunnitella :).

Olen saanut ihan syötäviä kuin aivan huippuannoksiakin.

Kotona olen useampaan kertaan tehnyt mutta sitä oikeaa reseptiä ei vaan ole tuntunut löytyvän. Seuraan Austraalian Master Cheffiä herkeämättä ja kappas! Siellähän kuuluisia Marco Pierre White opetti amatöörikokkeja kokkaamaan täydellistä pasta carbonaraa ja sitähän oli lähdettävä kokeilemaan.

Tästä ohjeesta tulee yksi annos, iso semmoinen :D

• reipas 100g tuorespagettia tai laadukasta kuivaa spaghettia
• 1/2 pakettia pekonia
• 2 kananmunan keltuaista
• 1,5 dl ruokakermaa
• parmesaanijuustoa
• suolaa
• mustapippuria 

Kuumenna kiertoilmauuni noin 180 asteeseen ja levitä pekonin siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paahda pekonit rapsakoiksi noin 10-15 minuuttia.

Pilko pekonit rouheiksi paloiksi.

Kuumenna kattilassa vettä ja lisää reippaasti suolaa. Keitä pasta al denteksi.

Vinkki! Jos pussissa sanotaan keittoajaksi 9-10 minuuttia niin keitä vain 7 minuuttia. Toimii!

Pastan kiehuessa sekoita kupissa kananmunan keltuaiset sekä ruokakerma.

Siivilöi pasta ja kaada kuumennettuun pannuun. Sekoita hetki miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon muna-kermaseos. Pyöräytä muutaman kerran. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ja se annoksen kasaaminen on se juttu!

Minua ärsyttää suuresti kun ravintolassa annos tuodaan pöytään ja päälle raastetaan parmesaania, pahimmassa tapauksessa se on valmista purkissa. Kun ensimmäiset haarukalliset tätä jumalaista herkkua on haarukoitu summuun, parmesaani on loppu. Ja jotenkin sitä ei vaan kehtaa sitten tarjoilijalta pyytää lisää. Vai kehtaatko sinä?

Marcon vinkki onkin että annos kasataan siten että alimmaiseksi raastetaan reilu kerros parmesaania ja päälle pekonia. Sitten pyöräytetään kasa spaghettia ja jälleen parmesaania & pekonia. Väliin myös mustapippuria. Ja annos kruunataan spaghettipyörteellä sekä päälle vielä parmesaania & pekonia.
Siis niin mahtavaa, voin sanoa ensimmäisen kokeilun jälkeen!

Uuh, aivan taivaallisen hyvää. Suosittelen kokeilemaan!

Edit - latasin tietenkin kuvan myös Instagram -tililleni ja kappas! Tänään Marco Pierre Whiten tiimi oli kommentoinut kuvaani. Wau! Olempa nyt ylpeä kuvastani vaikkakin ihan iPhonella napattu :D

Osakilpailuvoittojuhlat - Tämä toimii! -teknologiakilpailu

Pikkumiehen luokka osallistui Tämä toimii! -teknologiakilpailuun jonka tänä vuonna järjestää Tampereen teknillinen yliopisto ja Tampereen yliopiston LUMATE -keskus. Kilpailu on suunnattu 4.-6.- luokkalaisille ja ideana on kehittää liikkuva ja leikittävä lelu. Lelulle tulee tehdä myös mainos ja prosessin eri vaiheista tulee pitää päiväkirjaa.

Prosessi toteutetaan neljän hengen ryhmissä (kaksi poikaa ja kaksi tyttöä) eri oppituntien aikana. Ja ajatuksena on hyödyntää oppeja monesta eri aineesta.

Pikkumiehen tiimi ideoi koripallopelin, nimeltään Random Arcade Pelimasiina Pallonheitto Boxi. Harmi kun minulla ei ole kuvaa tästä!

Ja niinhän siinä kävi että pikkumiehen tiimi voitti oman koulun kisat ja pääsivät Espooseen kisaamaan Uudenmaan aluevoitosta.

Sinne he lähtivät ja pakko myöntää että yli 40:n joukkueen keksinnöistä en olisi heti uskonut pikkumiehen tiimin voittoon. Siis upea keksintö ja idea mutta silti.

Seurasin livenä tapahtumaa netin välitykseltä (siis mihin tämä koulunkäynti onkaan mennyt!) ja olihan ihanaa nähdä haastattelut tekijöiltä.

Ovi kävi ja pikkumies kapsahti kaulaani. Voitto!

Nyt matka siintää toukokuussa Tampereelle valtakunnalliseen kilpailuun. WAUDE!

Ja kun pikkumies tuli kotiin niin ilmoitti samantien että heillä on nyt sitten voittobileet meillä alakerran leffahuoneessa. Yksi tuo limut, yksi sipsit, yksi suklaat ja pikkumies namit. Äiti. "Teetkö voittokakun"?

Ja äiti, kakkutarvikekauppiashan tekee….mitkä paineet kun empä kakkuja ole tehnyt enää oikein vuosiin kun aika kotona & töissä menee muuhun ja meillä on upeita kakkuilijoita henkilökunnassa.

Mutta minähän päätin jälleen yrittää.

Ja mistäpä muualta kuin työmaalta tarvikkeet. Paitsi ihana alumiininen kakkuvuoka josta en luovu :)

Päätin tehdä mansikkaisen kakun johon halusin sisälle mansikkahyydekejauheen sekä tuoretta mansikkaa.

Hyydykejauheet ovat kyllä aivan upea täyte kakkuihin! Aluksi epäilin, kyllä. Minä. Että maku on teollinen mutta nyt käsi sydämellä voin vannoa että maku on ihanan raikas.

Osassa makuja on seassa ihan hedelmää taikka marjaa.

Hyydykejauhe sekoitetaan veteen ja sen jälkeen vispattuun vispikermaan. Mukana oleva liivate hyydyttää massan.

Minä laitoin vuoan pohjalle (vuoraa kelmulla ja ihan suotta peset kakkuvuokaa paiston jälkeen) kakkupohjan jonka kostutin Spritella. Päälle viipaloituja mansikoita.

Lapa päälle hyydykekermaa puolet. Lisää kerros, kostuta, mansikoita ja loput hyydykekermasta. Kansikerros päälle ja vielä kostutus.
Kelmua päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia.

Pikkumies halusi kakun päälle sokerimassaa joten ei muuta kuin kaulimaan! Minun kuuden munan kakkupohjaan otin kilon sokerimassaa.

 

Kaulitsin ison pyöreän levyn sokerimassaa ja päällystin kakun vaahdoteltulla vispikermalla kevyesti.

Ja tässäpä se taas kostautui…sokerimassan olisi pitänyt ehkäpä olla vieläkin paksumpi koska reunoilta kerrokset kuulsivat läpi. Ja tätä aina neuvon!

Mutta vieraat olivat tyytyväisiä ja varsinkin #teamPahvit! Okei, mun kakkukoriste ei nyt mennyt putkeen mutta yritystä oli. Vapaalla kädellä kun muotoilin.
Kattauksessa suosin niin astioita kuin ihania keväisiä Meri Merin kuoseja, kertakäyttöä mutta niin kaunista!

Huh, olipahan kakkuprojekti jälleen. Kesällä sitten seuraavaksi :D

Kotijuusto-avokadosalsa

Meillä syödään useasti avokadoja ja varsinkin mies on niihin ihan koukussa. Siitäpä lähtikin ajatus kehitellä nopea ja herkullinen päällys leivälle Valion Eila kotijuustosta.

Kotijuusto-avokadosalsa:

• Valio Eila kotijuustoa
• avokado
• tomaatti
• 1/2 keltasipuli
• 1/4 chilipalko
• 1/2 limen mehu
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• basilikanlehtiä

Maalaisleipää alustaksi.

Pilko ainekset saman kokoisiksi kuutioiksi ja hienonna chili. Sekoita kaikki varovasti keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voit antaa salsan maustua jääkaapissa jos haluat mutta se maistuu aivan ihanan raikkaalle hetikin.

Paahda maalaisleipä uunissa tai pannulla rapsakaksi ja levitä salsa päälle.

Tällä herkulla nappasin kyllä mieheltä jälleen pisteet kotiin!

Yhteistyössä Valio

Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä ja luumupannacotta

Sain kutsun luovaan reseptikilpailuun Sunsweetiltä sekä Ifolorilta. Aiheena kuivatut luumut.

Ilmoittauduin heti mukaan mutta sitten iski hieman paniikki! Apua, mitä ihmettä keksisin kuivatuista luumuista?

En hirveästi käytä ruoanlaitossa tai leivonnassa kuivattuja luumuja, joulun aikaan niitä toki kuluu pussikaupalla. Haastekisan ideana oli valmistaa kolmen ruokalajin menu kuivatuista luumuista tai joku kolmesta; alkuruoka, pääruoka tai jälkiruoka.

Muutaman viikon ideoin ja mietin. Ja tyypilliseen tapaani viimeiseen viikonloppuunhan se kokkaus jäi mutta jotenkin se sopii minulle.

Päädyin alkuruokaan sekä jälkiruokaan, en vaan osannut päättää joten kisaan mukaan kahdella reseptillä!

Alkuruoassa halusin yhdistää tuorepastan luumuihin. Makean luumun kylkeen valitsin sinihomejuuston ja ihanan pähkinäistä crunchia annokseen antaa paahdetut pinjansiemenet. Ja ensimmäistä kertaa muuten ravioleja tein itse!

Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä (kahdelle)

Pastataikina:

• 4 dl durumvehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• loraus öljyä
• ripaus suolaa

Valmista pastataikina koneessa tai käsin ja laita kylmään lepäämään. 

Luumu-sinihomejuustotäyte:

• 15-20 luumua
• noin 100 g sinihomejuustoa
• kourallinen pinjansiemeniä

Pilko luumut pieniksi.

Paahda kuumalla pannulla pinjansiemeniä hetki ja rouhi veitsellä pieneksi.

Pilko sinihomejuusto ja yhdistä ainekset.

Kurpitsapyre:

• 1/4 myskikurpitsa
• 1/2 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2,5 dl kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä
• 1/4 punainen chili
• suolaa
• mustapippuria
• loraus kuohukermaa

Pilko myskikurpitsa paloiksi.

Kuullota oliiviöljyssä pilkotut sipulit, valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon kasvisliemi sekä valkoviini.

Lisää joukkoon myskikurpitsa ja anna poreilla miedolla lämmöllä kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Poraa sauvasekoittimella tasaiseksi ja sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää joukkoon hieman kuohukermaa ja kuumenna vielä.

Kurpitsapyreen voit myös siivilöidä jos haluat, itse tykkään rouheammasta pyreestä.

Kaulitse pastataikina ja levitä ruokalusikalla täytettä pastataikinalevylle. Aseta toinen levy päälle ja muotoile raviolit kädellä. Jätä täytettä vähän koristeluun.

Leikkaa ravioli juomalasia apunä käyttäen. Keitä kuumassa suolavedessä noin 2-3 minuuttia.

Levitä lautaselle kurpitsapyre ja asettele raviolit päälle. Koristele lopputäytteellä.

Minä kyllä, ja mieskin, tykästyttiin tähän pasta-annokseen. Mielenkiintoinen makukombo mutta erittäiän toimiva. Kurpitsapyreen pieni kicksi toimi makean luumun ja suolaisen sinihomejuuston kanssa. Tätä tehdään uudelleen!

Herkkupeppuna en tosiaan päässyt jälkiruoka-ajatuksen yli ja päätin yhdistää makeat luumut täyteläiseen pannacottaan.

Luumupannacotta (2-4 annosta)

• 5 dl kuohukermaa
• vaniljatanko
• 0,5 dl sokeria
• 2 liivatelehteä

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet joukkoon.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Kiehauta kuohukerma, sokeri ja vanilja kattilassa. Anna hieman jäähtyä.

Sekoita sekaan puristetut liivatelehdet.

Kaada seos annosmaljoihin tai purkkeihin. Laita kylmään jähmettymään.

Pinnalle:

• 15-20 kuivattua luumua
• 1,5 dl vettä
• 0,5 dl Amaretto-likööriä
• 1/2 vaniljatanko
• kaurakeksiä muruna

Pilko kuivatut luumut neljään osaan. Mittaa kattilaan vesi sekä Amaretto, lisää luumut sekä halkaistu vaniljatanko.

Anna poreilla kasaan noin viisi minuuttia.

Lisää luumuja annosten päälle ja ripottele pinnalle vielä kaurakeksimurua.

Olipahan hauska reseptikisa vaikka viimeiseen päivään jäikin :). Nyt sitten odotellaan kenet Teresa Välimäki ja Nico Backström valitsevat voittajiksi. Ilokseni me kaikki kisaan osallistuneet pääsemme mukaan heidän ruokakuvaus, -kokkaus- ja stailauskurssille ensi viikolla.

Kuivatut luumut tarjosi Sunsweet.