Burrata - I love you!

Oletko maistanut burrataa? Aah, minun rakkauteni!

Burrata on italialaista, mozzarellasta jääneiden ylijäämäpalojen sekä herasta valmistettua juustoa. Burrata on kuin pikku nyytti joka täytetään mozzarellapaloilla sekä tuoreella kermalla. 

Burrata kannattaa tuoda pöytään tomaattipedillä, valuttaa päälle hyvää oliiviöljyä sekä ripaus mustapippuria. Basilika tuo upean vivahteen annokseen.

Varaa terävä veitsi ja leikkaa burrata pöydässä jotta ihana valuva juustomassa pääsee oikeuksiinsa. Show piece hetki jos sinulla on vieraita!

Tätä herkkua löytää jo mm. hyvin varustelluista ruokakaupoista mutta harvinaista silti vielä on koska burrata pitää syödä mahdollisimman tuoreena ja ehdottomasti sellaisenaan.

Itse maistoin Saksassa keväällä tätä herkkua ensimmäisen kerran ja tätä syön jatkossa aina. On vaan niin käsittämättömän parasta!

Oletko maistanut/löytänyt kaupastasi? Suosittelen kokeilemaan!

Perinteiset grillit - mistä parhaat makkaraperunat?

On ollut ohjelmaa Grillit huurussa ja Iltapäivälehdet testanneet grillejä. No kuulkaa, niin olen minäkin!

Olen Kajaanin kasvatti ja testannut lukuisat palkinnot saaneen Mantan grillin (ei ole entisellään), Purolan grillin, Bärämätsin (ei tiedä kun Kajaaanilaiset), Autogrillin (sama)....ja mitä näitä nyt oli.

Grillisapuskaa piti saada harva se viikko. Maidon kera, eikö niin?

Mutta mitä nyt? Ei saa enää.

Harvasta paikasta hyvää. Eikä siltikään ole kuin silloin ennen. 

Olin lukioaikana töissä K-kioskissa jossa oli grilli ja tein annoksia, toinen toisensa perään. Oli ne ihanat pulleat lihapiirakat joita tuskin enää saa ja muutenkin itse tehdyt valkosipulimajoneesit sun muut. Hienoa aikaa.

Onneksi Kajaanista - tai no lähialueelta saa vielä ns. perinteisiä grilliherkkuja kuten mm. Jormuan grilliltä.

Mikä tekee makkaraperunoista makkaraperunat?

No. Ensinnäkin ranskalaiset jotka ovat poimutetut. Paistoöljy tarttuu kiinni perunan pintaan tehden perunasta rapeamman. Tikkuperunat ovat aina nou-nou.

Itse asiassa kysyn aina tilatessa että mimmoiset ranut on kyseessä.

Toinen juttu. Makkara.

Makkaran pitää olla HK:n blöö, mitkään muut lenkkimakkarat, saunamakkarat, takkalenkit ja pahimmillaan nakit ei tule kyseeseen.

Ja tätä kysyn myös aina.

Jos nämä kohtaa ei täyty, en tilaa makkaraperunoita koska ne eivät ole makkaraperunoita. Eikö niin?

Järvenpäässä avasi uusi ravintola Barot's ja he kehuivat makkaraperunoitaan. Annos oli lupaa antava, tosin aivan - aivan liian suolainen vaikka suolan ystävä olenkin. Lisäksi se että kaikki lisukkeet olisi tulleet valmiina mutta valitsin erikseen...majot erikseen kupissa?

Tykkäsin, ehkä,  vaan en ole käynyt toisten. Ehkä grilliruoalla läheminen hifistelemään ei toimi?

Tällä hetkellä parhaat makkarapotut, kuten ite sanon, saan omasta keittiöstä. Uuniin grillivastus jonne ensin ranut ja aika lailla perään HK:n blöön palaset. Kunnon sekoitusta välillä että tulee sitä grillipintaa eli ei siis uppopaistoa.

Ja kiinankaalia. Se kuuluu makkaraperunoihin!

Omat mausteet muutoin.

Tuusulassa suosittelen Sahankulman kupeessa uutta Food Tripper Grilliä. Saat ihania hamppareita, porilaisia ja lihiksiä iloisen emännän tekemänä.  Ei vaan makkaraperunoita mutta maistuu!

Kerropa Sinun suosikit grillimättöjen suhteen ja varsinkin makkaraperunoiden?

Helpot sitruunadonitsit

Uunissa paistettavat donitsit on supernopea tehdä, vaikka yllätysvieraiden saapuessa! Taikina vain sekoitetaan, paistetaan donitsipellillä uunissa ja donitsit koristellaan. Uunissa paistetut donitsit ovat parhaimmillaan samana päivänä syötynä.

Donitsiseinät ovat nyt tämän kesän hitti! Minunkin oli pakko napata itselle yksi.

Tarvitset donitsipellin, minulla oli käytössä kaksi eri kokoista. Donitsiseinän esillelaittoon sekä koristeluun pomadajauhetta sekä erilaisia strösseleitä, nomparelleja ja nameja. Nämä Jelly Beansit löysin laivalta.

Helpot sitruunadonitsit

• 1 kananmuna
• 1,5 dl punaista/sinistä maitoa
• 1/2 dl juoksevaa Oivariinia
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl Dr.Oetker vaniljatahnaa
• 1 pussi Dr.Oetker sitruunankuoriraastetta

Sekoita kulhossa ensin kaikki kuivat aineet ja lisää kananmuna, maito ja Oivariini. Sekoita taikinaksi nuolijalla.

Lapa taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin noin 2/3 asti, donitsit kohoavat uunissa. Voit voidella donitsipellin mutta itse en tehnyt niin ja hyvin irtosivat.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia mutta seuraa paistoaikaa. Kumoa donitsit ja anna jäähtyä ennen koristelua.

Jos donitsien reikä menee umpeen eli taikina kohoaa liikaa, käytä esim. isoa pyöreää tyllaa ja poista ylimääräinen keskus...ja sen keskuksen voi napata omaan suuhun 😂

Koristele donitsit dippaamalla pomadajauheesta tehtyyn (ohje purkissa) seokseen ja ripottele heti päälle koristeet. Anna jähmettyä ennen laittamista donitsiseinään.

Donitsien valmistaminen oli hauskaa puuhaa! Voisin kuvitella että ovat hitti lastenjuhlissa, koulujen/seurojen myyjäisissä perinteisten mokkapalojen rinnalla sekä hääjuhlissa. Koristeitahan voi muuttaa teeman mukaan ja myös Candy Meltsit/Deco Meltsit sopivat pomadan rinnalle, näin saat erilaista makua ja näköä.

Bufala-punajuurisalaatti ja haaveista totta!

Olen nyt kuukauden sisään käynyt pari kertaa Saksassa; Berliinissä ja Bielefeldissä.

Molemmissa kaupungeissa ihastuin Burrata-punajuurisalaattiin. Niin yksinkertaista mutta niin hyvää!

Yritin metsästää Burrataa mutta en ainakaan heti löytänyt kaupoista. Luinkin että se tulee syödä mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen ja tuodaan yleensä lentorahtina Suomeen. Täytyykin käydä tutustumassa kauppahallien valikoimaan.

Itse lähdin toteuttamaan saman idean nyt Bufalasta. Bufala ei ole niin valuvaa kuin Burrata mutta toimi ihan kivasti.

Ohje on helppo. Kuutioi rucolapedille punajuurta (esikeitetty), revi juusto ja mausta hyvällä oliiviöljyllä. Päälle mustapippuria ja ripaus sormisuolaa👌

Toteutin myös tässä viikolla pitkäaikaisen haaveeni. 

Olen aina halunnut avoauton mutta pidin sitä mahdottomana ja kaukaisena. Olen kuitenkin säästänyt ja viime viikonloppuna ajattelin, monien asioiden myötävaikuttaessa että "sit-kun" elämä saa loppua. Säästän ja minulla on sijoituksia vähän, ymmärrän että tulevaisuus eläkkeineen ei enää meidänkään sukupolvella ole todellakaan taattua joten parempi niin mutta haluan elää myös nyt.

Aloin lauantaina katsomaan avoautoja, sunnuntaina kävin katsomassa yhtä kaunokaista ja se oli siinä. Lady on kotona ja odottaa että lähden opettelemaan (luit oikein) manuaali autolla ajamista😂. Kunhan nyt sää lämpiäsi!

Onko sinulla bucket listiä ja oletko jo toteuttanut haaveitasi?

Ihanaa ja herkullista viikonloppua juuri sinulle!

Gluteeniton kakkupohja

En ole aikaisemmin tehnyt gluteenitonta kakkupohjaa saatikka muutenkaan leiponut gluteenittomia herkkuja. Ystäväni ilmoitti olevansa gluteeniton joten päätin kokeilla että toimisiko ihan peruskakkupohja kuppitekniikalla gluteenittomista vehnäjauhoista.

Toimi!

Resepti on helppo, saman verran kuppiin kananmunia, sokeria ja gluteenittomia jauhoja + 1 tl leivinjauhetta.

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi joukkoon gluteenittomat jauhot + leivinjauhe. Itse kyllä lisään jauhot ihan vatkaimen avulla ja eipä ole jäänyt paakkuja😂.

Voitele vuoka hyvin ja paista noin 180 asteessa kunnes kakkupohja alkaa irtoamaan reunoilta ja tikulla kokeillessa ei jää taikinaa kiinni. Yleensä noin 20 minuuttia.

Itse asiassa minusta tästä tuli paras kakkupohja ikinä. Niin kuohkea!

Olen käyttänyt jo mansikkakakkuun ja mansikka-kuohuviinikakkuun, toimii täydellisesti. Muita jauhoja en ole käyttänyt kuin Sunnuntain joten eroista en osaa sanoa. Suosittelen kokeilemaan pumpulin pehmeää mansikkakakkua Juhannuksena!

Helatorstain kakkukahvit

Tänään kahviteltiin ystäväperheen kanssa pitkästä aikaa. Miten se kahvittelukulttuuri onkaan vähän hävinnyt vuosien saatossa? Muistan lapsuudesta kun mentiin aina lauantaina mummolaan kahville, me lapset tosin saatiin porstuasta valita limukorista pullolimsat. Kuka otti päärynää, vadelmaa ja yksi omppulimsaa :)

Niin ja kyläänhän mentiin ihan muuten vaan. Ei sitä soiteltu että ootteko kotona vaan tupsahdettiin oven taakse. Ei nykypäivänä ei. Hyvä jos pari kertaa vuodessa ehtii ystäväperheitä tapaamaan ellei oikein asioikseen järjestä.

Tänään järjestin tai no, ehdotin että olisi kiva nähdä pitkästä aikaa😂.

Kerrankin osasin pitää tarjottavat inhimillisinä; metukka-pasta-juustosalaattia, foccaciaa/patonkia kaupasta, mansikka-kuohuviinikakkua ja raparperipiirakkaa oman pihan sadosta.

Mansikka-kuohuviinikakun valmistuksen aloitin jo eilen, ohjeena edesmenneen ruokatoimittajan ohje jossa pohjan vaihdoin jo toistamiseen sokerikakkupohjaksi. Tällä kertaa vielä gluteenittomaksi.

Päätin myös vuorata kakun reunat mansikan siivuilla, tykkään että tuli näyttävyyttä lisää.

Ruokaisaan salaattiin käytin salamia, paprikaa, Port Salut -juustoa, omenaa, pastaa ja majoneesia sekä mausteita. Salaatinkin tein eilen jotta sai tekeytyä rauhassa.

Aina ennen "juhlia" tykkään myös laittaa tarvittavat astiat valmiiksi, säästyy ylimääräistä aikaa ihan vaan relaamisen joten suosittelen! Nämäkin laitoin eilen valmiiksi niin ja tietty puunasin kaikki aterimet vielä puti puhtaaksi😂 .

Vieraille tarjoilin juomaksi tietenkin kahvia mutta myös kuohuvaa sekä rose Pommacia. Vaaleanpunaisista laseista tietenkin!

Raparperipiirakka oli kauden ensimmäinen, ohje on melkein 30 vuoden takaa ensimmäisestä työpaikasta lukion ohella. Vaihdan vaan marjoja/hedelmiä ja aina tulee hyvä. Kiitos Ismo reseptistä jos ikinä blogiani luetkaan!

Katoin kahvitteluhetken terassillemme, oli niin ihanan lämpöistä ja aurinkoista!

Huomenna ajattelin pitää ihan ansaitun vapaa päivän; ensi viikolla on edessä koko alku viikko töitä Saksassa joten taidan ladata akkuja....ehkä toki vähän miettiä työjuttujakin.
Ihanan aurinkoista Helatorstain iltaa kaikille🌞

Minä, Me and I - Foodiesta bloggaajaksi ja Instagrammaajaksi

En tiedä onko täällä enää kävijöitä juurikaan saatikka lukijoita kun en ole aktiivisesti enää pariin vuoteen päivittänyt blogia. Jotenkin tuntuu että Instagram on mennyt koko bloggailun edelle ja siellä olenkin superaktiivinen, lähes päivitys per päivä tahdilla. Vastailen resepti- ja tuotekyselyihin jne.

Ja itse asiassa vuosi sitten pohdinkin lehtihaastattelussa tätä aihetta mm. Tasty Travellissimo blogin pitäjän kanssa sekä muiden.

Kuva: antton.soine@media.fi

Mutta en tiedä olenko juurikaan kertonut taustastani mitään joten ajattelin nyt jotakin raapustaa, jatkaapa blogini elämäänsä tai ei.

Vuonna 1993 lukion jälkeen menin Vuoksenlaakson Hotelli- ja ravintolaoppilaitokseen (muistinko kai oikein?) opiskelemaan ravintolakokiksi. Linja oli ihan uusi Suomessa ja kun en päässyt kauppatieteitä lukemaan niin valitsin sen koska ruoka oli lähellä sydäntä. Imatralla opiskeltiin pari vuotta ja sain hyvin arvosanoin paperit käsiin mutta en koskaan loppupeleissä päätynyt ravintolakokin hommiin. Tässä minä vuonna 1993.

Kuva on otettu valokuvasta joten resoluutio sekä kuva on hassu!

Veri vei kokkikoulun jälkeen myyntityöhön sekä maailmalle miehen perässä; Yhdysvaltoihin ja Kanadaan kolmeksi vuodeksi jossa perustin nettisivut mm. Montrealin suomalaisille sekä itselleni jotta sain pitää yhteyttä jotenkin kotiin. Sosiaalista mediaa ei silloin ollut. Omalla kotisivullani jaoin reseptejä sekä kuvia, harmittaa kovasti että tuhosin jostain syystä sen alkuperäisen sivun sekä osa tästäkään ei näy enää.

5. syyskuuta 2006 tämä blogi näki päivän valonsa ja hyvin aktiivisesti päivitinkin blogia yli 10 vuotta. Perustin samana vuonna Confetti Oy:n, oman leivonta- ja juhlatarvikemyymälän joka ajan saatossa kasvoi jopa ketjuksi sekä useaksi verkkokaupaksi.
Sain kunnian olla mukana Blogirinki -mediatoimistossa sen alusta saakka 2012 lähes loppuun asti. Tein reseptiikkaa niin Valiolle, Soy Appetit:lle, Suomen sokerille, GoGreenille, AGA:lle, Lanfranchille, Koffille ja monille muille mutta upeinta oli kyllä olla liki vuosi Valion "salaisena tuotetestaajana". Kiitos Jenni upeista vuosista sekä toki myös koko toimiston muulle väelle!

Yrittäjän ruusuisia vuosia, 😂, tuli vietettyä liki 13 jossa oppi jos jotakin leivonnasta ja juhlien järjestämisestä, ainiin ja yrittämisestä. Tuli hutiostoja, vääriä päätöksiä, onnistumisia, epätoivoa, kyyneleitä niin ilosta kun surustakin, kuplivia palavereja (tietenkin), naurun räkätystä ihanien työntekijöiden kanssa ja vaikka mitä!
Nyt taas on uusia haasteita edessä uuden omistajan myötä, paljon lupaavia projekteja  kehitteillä....jännittävää nähdä missä sitä ollaan taas muutaman vuoden päästä!
Minä rakastan ruokaa, leivontaa ja juhlia. Minusta sitä ei pois saa kulumallakaan!

Aina pilke silmä kulmassa!

Olen varmaan kysynyt tämän jo monen monta kertaa mutta jos Sinä seuraaja olet siellä jossain niin haluatko että blogini jatkuu vai mennnäänkö Instan/FB:n voimin eteenpäin?

Niin ja ehdottomasti, seuraathan @terhinkeittiossa Instassa sillä siellä on on paljon kuvia tietenkin ruoasta, leivonnasta, juhlien järjestämisestä, kodistani sekä matkoista. Ja myös Facebookissa Terhin Keittiössä.