Olutpaneroidut sipulirenkaat

Vietimme viime uutta vuotta ystäväperheen kanssa kotonamme ja teimme kaikenlaisia frittijuttuja. Jep, minä rakastan friteerattuja herkkuja....niitä kun ei vaan syö liian usein niin ei ole niin pahasta :).

Ehkäpä ehdoton suosikkini frittiherkuista on sipulirenkaat ja varsinkin olutpaneroituna.

Parhaat sipulirenkaat tai no, kokonaisen sipulin olen syönyt taannoin Montréalissa Le Biftheque ravintolassa. Aivan upea, jättikokoinen sipuli. Blooming onion oli leikattu viipaleiksi kuitenkin siten että koko sipuli pysyi kasassa. Friteeraus ja koko komeus pöytään maistuvan, hieman potkua sisältävän kastikkeen kera.

Ehkäpä parasta mitä olen maistanut!

Kotona en moista ole osannut tehdä mutta perussipulirenkaat maistuvat superhyvältä.

Friteeraustaikina:

• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 2 tl chilijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 valkuainen
• 2 rkl voisulaa
• 2,5 dl olutta

Sekoita kuivat aineet kesken ja lisää joukkoon olut. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Lisäksi tarvitset:

• isoja keltasipuleita
• öljyä paistoon

Leikkaa sipulit isoiksi renkaiksi.

Upota sipulirenkaat frittitaikinaan, nosta kuumaan öljyyn ja friteeraa kypsiksi.

Nosta reikäkauhalla ritilälle jäähtymään.

Nauti tuoreina hyvän soossin esim. aiolin tai chilimajoneesin kera.

Aijai, nami!

Tänä vuonna vuosi vaihtuu ystäväperheen uudessa kodissa, saapa nähdä mitä herkkuja on luvassa :)

Lusikkaleivät

Minun jouluuni kuuluvat pikkuleivät. Sen seitsemässä sortissa jos ei enemmänkin :). Annas kun mietin...niitä taitaa tullakin enemmän, hups!

Koko viikon olen leiponut pikkuleipiä ja tänään sain viimoisetkin valmiiksi, paitsi piparit....niin ja kun en millään nyt ehtinyt kokeilemaan macaronseja, päädyin tilaamaan ne Tonilta.  Vaikka mielessä olikin kokeilla tehdä vihdoin itse niin en nyt lähtenyt siihen. Toni on huippu ja jouluna en luottaisi yhtään vähempään. Huomenna noudan niin pipari- kuin vaniljamacaronsit. Ihanaa!

Niihin pikkuleipiin, lusikkaleivät ovat suosikkejani, niin myös pikkumiehen! En itse asiassa tiedä mistä "himoni" näihin on peräisin koska kotonani minä leivoin näitä ja anoppilassa näitä ei jouluisin ole ollut. Hmm...no. Yleensä teen näitä vain joulunaikaan mutta kesällä ostamme Uimaniemen kesätorilta ja aah kun ne ovat vaan niin hyviä. Ja sen tietyn leipojan lusikkaleivät kelpaavat meille :).

Minä tomusokeroin lusikkaleivät mutta myös erittäin hieno sokeri sopii pintaan.

Lusikkaleivät:

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta

Laita voi kattilaan, kiehauta ja anna saada hieman väriä. Voi ei saa kuitenkaan palaa!

Kaada voi kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja anna jäähtyä.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne voi-sokeriseokseen.

Laita uuni lämpenemään noin 175 asteeseen.

Ota taikinaa teelusikan kuppiin ja muotoile lusikan muotoinen pikkuleipä. Liu'uta pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Yhdelle pellille voit laittaa noin 30-36 pikkuleipää, riippuen koosta. Nämä eivät kohoa kovinkaan paljon.

Paista kunnes pikkuleivät saavat ihan himpun väriä pintaan, ne eivät saa kuitenkaan ruskistua.

Nosta jäähtymään ritilän päälle.

Täyte ja pinta:

• vadelmahilloa
• tomusokeria

Lusikoi yhden pikkuleivän päälle vadelmahilloa ja aseta toinen pikkuleipä päälle.

Tomusokeroi.

Aah, minä tein jo jouluaattoa varten pikkuleipiä ja laitoin ilmatiiviiseen rasiaan. Siellä ne säilyvät, kunnes täytän ne jouluaattona ja tomusokeroin jälkiruokapöytään.

ps. kuva on monen, monen vuoden takaa.  Siksi vähän epätarkka mutta silti niin herkku!

Ruissydämet

Leivoin eilen karjalanpiirakoita ja niinhän siinä kävi että ruistaikinaa jäi yli kun edellisenä päivänä keittämäni riisipuuro loppui.

Mietin hetken että mitäs nyt ja päätin tehdä ruissydämiä. Eihän hyvää, vaikkakin niin simppeliä taikinaa voinut heittää hukkaan.

Kaulitse ruistaikina noin 0,5 cm:n levyksi ja ota siitä muotilla kuvioita.

Minä päädyin sydämiin. Tähti -kuvio oli ensin mielessäni vaan en löytänyt sopivaa, suupalan kokoista muottia kotoa. Jälleen...suutarin lapsella ei ole kenkiä :).

Paista sydämet noin 175 asteessa kunnes saavat kauniin värin pinnalle.
Säilö ilmatiivissä rasiassa jotta rapsakkuus säilyy.

Minä aioin pursottaa näiden pinnalle sekä lohi- että poromoussea joulun pyhien aikaan. NAMI!

Suklaapiparkakut

Tässä taannoin tein piparitaikinaa pakkaseen iltamyöhäsellä ja seuraavana päivänä pikkumies kamunsa kanssa leipoi piparkakkuja.

Haimme alakerrasta minun ison laatikon joka oli täynnä piparkakkumuotteja ja voi sitä riemua kun pojat  saivat valita millä muoteilla he piparkakkuja painavat!

Minä halusin kokeilla ideaani yhdistää piparkakut ja suklaa. 

Piparkakkutaikinan tein perinteisellä ohjeellani ja lisäsin joukkoon maitosuklaata rouhittuna.

Lisää rouhittu maitosuklaa valmiiseen piparkakkutaikinaan käsin vaivaten.
Kaulitse varovasti levyksi, varsinkin jos suklaahiput ovat jääneet erikokoisiksi kuten minulla.

Ota piparkakkumuotilla kuvioita ja paista normaalien piparkakkujen tavoin.

Superhelppoa ja vähän erilaista!
Meillä perheen miehet ihastuivat näihin ja kuulemma suklaata olisi saanut olla enemmänkin! Ensi kerrallla :)

Aura-päärynäpiiraat

Päätin jo viime vuonna viettää joulun omassa, uudessa kodissa mutta niimpä me vain päädyttiin pohjoiseen mummolaan viettämään joulua.

Noh. Tänä vuonna vietämme joulua täällä etelässä. En antanut periksi vaikka mies hieman kaipasikin pohjoiseen. En.

Minä halusin ja haluan tehdä nyt oman joulun ja aloittaa omat perinteet.

Mies pelkäsi mustaa joulua. Hih, turhaan :). 

Ja sitä lunta riittää ja minä en valita. En todellakaan koska lunta ei voi olla liikaa ja rehellisyyden nimissä en ymmärrä miksi lumesta valitetaan. Ja kyllä, olen itse aurannut ja kolannut, teen sitä mieluusti edelleen mutta mies taitaa tehdä vieläkin mieluummin. Luulempa että hällä on jokin "kisa" naapurin kanssa käynnissä kumpi kolaa pihan aikaisemmin aamulla;)....mene ja tiedä mutta kun saamme nauttia talvesta niin nautitaan!

Päätin että kun vietämme joulun kotona niin en ota stressiä ja en aiokaan. Leivon, siivoan ja kokkaan sen minkä ehdin, hymyssä suin!

Leivonnan aloitin jo ajoissa ja nämä Aura-päärynäpiiraat päätyivät pakkaseen jo viikko sitten. Ja mies.

Ensin hymähti että mitäs nuo nyt sitten on ja kun sai maistiaisen niin olisi punaviinilasin kera syönyt kaikki vaan en antanut :). Sitten jouluna!

Aura-päärynäpiiraat:

• rahka-voitaikinaa
• päärynää
• Aura-juustoa
• saksanpähkinöitä
• Sweet chili-soossia

 Valmista rahka-voitaikina ohjeeni mukaan.

Kaulitse valmis taikina ohueksi levyksi ja ota isolla lasilla tai ympyrämuotilla kiekkoja taikinasta.
Voitele kiekkojen reunat kananmunalla.

Sivele kiekon keskelle sweet chilisoossia, lisää päälle murustettua Aura-juustoa sekä pieneksi hakattuja saksanpähkinöitä.

Lisää päälle vielä viipaloituja päärynänsiivuja.

Paista noin 190 asteessa kiertoilmauunissa kunnes piiraat saavat väriä pintaan.

Nauti lämpöisinä punaviinin kera.
Tai pakasta, kuten minä. Sulata ja lämmitä hieman miedossa uunin lämmössä ennen tarjoilua.

Tämän ohjeen bongasin Glorian Ruoka & Viini-lehdestä ja olipas kyllä hyvä ohje vaikkakaan en enää edes muista teinkö sinnepäinkään vaan idea siis lehdestä :).
Ja nämä herkkupalat sopii kyllä juhlaan kuin juhlaan!

Niin, ja se naapurin mies johtaa aurauskisaa...ainakin vielä!

Valkosipuliset lihapasteijat

Meidän jouluun kuuluvat ehdottomasti valkosipuliset lihapasteijat. Ja tarinahan tämänkin taustalla on :).

Ensimmäiset vuodet anoppilan ruokapöydässä sekä joulupöydässä (siis aikasta kauan sitten) olivat aika haasteellisia koska nuorempana olin aika ruokarajoitteinen. 

Noh. Yksi päivä mieheni toi minulle pasteijoita ja kehui niitä maasta taivaaseen. Ja pakkohan minun oli maistaa ja voi että. Tai voi anoppini :)...parhaita mitä olin koskaan maistanut!

Anoppi tuli kysymään että maistuiko ja minä siinä kehumaan. Anoppi siihen että no tottakai maistui kun niissä oli niin paljon valkosipulia. TÄH?? Minä inhosin valkosipulia!!

No, en sen päivän jälkeen :). 

Tuosta päivästä lähtien meidän jouluun ovat valkosipuliset lihapasteijat kuuluneet ja aina teen ne omatekoisesta rahka-voitaikinasta. Niin tänäkin jouluna.

Rahka-voitaikina:

• 250 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 250 g maitorahkaa

Nypi pehmeä voi sekä vehnäjauhot & leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon maitorahka mahdollisimman vähän sekoittaen.
Laita taikina kylmään lepäämään noin puoleksi tunniksi.

Jos haluat lehtevyyttä pasteijoihin niin ota taikina jääkaapista, kaulitse levyksi ja taittele kolmeen osaan. Toista tämä noin 2-3 kertaa ja anna taikinan levätä kylmässä vielä puolisen tuntia.

Itse tykkään kaulita ja taitella, pasteijat saavat mehevämmän maun.

Täyte:

• jauhelihaa
• puuroriisiä keitettynä
• kananmuna
• suolaa
• mustapippuria
• valkosipulia puserrettuna maun mukaan

Paista jauheliha, mausta ja lisää joukkoon sama määrä keitettyä puuroriisiä. Lisää joukkoon kananmuna sekä puristettu valkosipuli. 

Jos teet isomman satsin täytettä niin käytä enemmän kananmunaa. Kananmunan tehtävä tässä täytteessä on sitoa täyte kasaan, joten näppituntumalla huomaat pian minkä verran kananmunaa tarvitaan.

Tähän en anna mitään määriä koska se on ihan mahdotonta :). Jokainen laittaa täytettä mielensä mukaan.

Kaulitse taikina levyksi, leikkaa neliön kokoisia paloja (kuten joulutorttuja), lisää täyte toiselle reunalle ja käännä kansi päälle. Paina haarukalla reunat kiinni, voitele kananmunalla ja paista noin 200 asteessa kunnes pinta saa väriä.

Nauti pasteijat heti tai pakasta kun ovat jäähtyneet.

Namskis!....niin ihania ja minä laitan paljon valkosipulia täytteeseen sillä näissä saa olla potkua!
Ihania jouluaattoiltana aikuisten kesken punaviinilasin kera ja maistuu kyllä Uuden vuoden juhlissakin :).

Rieska & poromousse

Anteeksi, anteeksi ja anteeksi.

En ole blogannut lähes kuukauteen. Se on kyllä anteeksi antamatonta. Hyi minua.

Teitä tuskin kiinnostaa taikka helpottaa selitykset kiireestä töissä & kotona....ei minuakaan kiinnostaisi. Mutta. En ole hylännyt lukijoitani ja tavallaan silmäni avautuivat viimoisen vieraani kanssa siitä kuinka arvokkaita Te lukijat minulle olette. Lupaan. En hylkää Teitä enää näin pitkäksi aikaa!

Olen reissanut työn puitteissa, kestinnyt vieraita sekä valmistellut Joulua. Halusin kuitenkin postata näinkin myöhään (tiedän että mieheni naputtaa aamulla tästä valvomisesta joten pliis, kommentoikaa ja olkaa puolellani ;)) helpon reseptin vaikka pikkujouluun.

Poromousse:

• iso purkki smetanaa (400-500g)
• purkki kuohukermaa
• 150g pororouhetta
• 1/2 keltasipuli 
• hakattua ruohosipulia kourallinen
• sitruunan mehua loraus
• mustapippuria
• suolaa

Vaahdota kuohukerma ja sekoita se smetanaan. Sekoita sekaan pieneksi hakattu sipuli, ruohosipuli sekä pororouhe. 

Lisää joukkoon sitruunan mehu sekä mausteet. Maista ja anna tekeytyä yön yli kylmässä.

Paista rieskat ohjeeni mukaan edellispäivän pottumuusista pieninä annoskiekkoina ja lapa lämpöisen rieskan päälle poromoussea. Aijai-jai!

Aivan loistava herkku niin pikkujoulupöytään kuin joulupöytäänkin!