Omppukierteet

Meidän omppupuu tuotti hillittömän sadon tänä vuonna mutta kun omenat olivat aina kahden tai kolmen nipussa, meni aika paljon omppuja roskiin pilaantumisen vuoksi. Mutta on niitä riittänyt omppupiirakoihin ja yksi 25 kilon satsi vietiin mehustamoon. Tuosta määrästä saimme 15 litraa omenamehua joka pastöroitiin sekä c-vitaminoitiin, pullot mukaan ja hinta 25 €. Ei kyllä paha tuoreeksi omppumehuksi!

Vielä omppuja on maassa ja iso kulho keittiössä, tänä viikonloppuna viipaloinkin loput pakkaseen ja teempä soseeksikin.

Muutama viikko sitten teki mieli pullaa ja päätin kiehauttaa nopsan omenakompotin pullan sisään.

Omenakompotti:

• kirpakoita omppuja (minulla taisi olla viisi)
• vettä
• ruokosokeria
• vaniljasokeria 
• kanelitanko

Pliko omenat ja kiehauta veden, ruokosokerin, vaniljasokerin ja kanelitangon kanssa. Vettä laitoin vain sen verran että omenat juuri peittyivät ja sokeria maun mukaan.

Anna poreilla miedolla lämmöllä kasaan.

Jäähdytä ja poista kanelitanko

Omppukierteet:

• pullataikinaa
• omenakompottia
• Valion vaniljarahkaa
• kanelia
• kananmunaa voiteluun
• raesokeria koristeeksi

Pullataikinan tein luotto-ohjeellani ja käytin tähän puolet taikinasta, toisesta puolesta muotoutui pikkumiehen herkuksi korvapuusteja.

Kun taikina on kohonnut niin kaulitse se levyksi, aivan kuten tekisit korvapuusteja. Levitä pinnalle purkki Valion vaniljarahkaa ja levitä päälle omenakompotti. Ripottele pinnalle kanelia.

Kääri koko komeus tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin kahden senti paksuisiksi viipaleiksi.
Löysin kaappien kätköistä ihan perusruokakaupasta ostettuja pullavuokia ja ne toimi tässä loistavasti.

Aseta pullat vuokiin ja anna kohota lähes kaksinkertaisiksi.

Voitele kananmunalla ja ripottele päälle paljon raesokeria. Siis meillä ainakin ripotellaan paljon :).

Paista noin 180 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes pullan pinta on saanut kauniin värin.

Näitä tuli ihan reilusti ja sain vierasvaraksi pakkaseen. Omena maistuu juurikin hyvältä kietoutuneena pehmoiseen pullataikinaan.

Mihin sinä olet käyttänyt tämän syksyn omenasatoa?

Härkä-nuudeliwok

Meidän perhe rakastaa lihaa ja nyt uuden lähikaupan myötä aikasta monena päivänä sisukka (lue sisäfile) on ollut todella hyvässä tarjouksessa. Ja minähän olen ostanut, renssannut, ostanut ja renssanut :).

Pakkasessa on nyt tulevaa syksyä/alkutalvea varten pihvejä sekä biittejä mm. fondue -ruokiin.

Pahoittelut yllä olevan kuvan laadusta, iPhone + Instagram...ei mene aina kuten Strömsössä. Huomaa muuten kuvassa ravintolakouluun vuonna 1994 ostettu pihviveitsi edelleen pränkissä kunnossa!

Härkä-nuudeliwok

• naudan sisäfilettä
• munanuudeleita paketti
• 2 kourallista pitkiä papuja
• 2 shalottisipulia
• 4 valkosipulin kynttä
• 2 porkkanaa
• purkki vesikastanjaa
• purkki kookosmaitoa
• soijakastiketta
• suolaa
• mustapippuria
• chilimaustetta
• tummaa Maizenaa
• sormisuolaa
• rypsiöljyä
• voita

Renssaa sisäfile ja käytä tähän häntäpäätä. Leikkaa noin 8 cm:n paksuisia, noin 15-20 cm:n pituisia tankoja ja mausta ne suolalla ja pippurilla.

Freesaa öljyssä suikaloitu shalottisipuli, viipaloitu valkosipuli, valutetut vesikastanjat ja pavut. Kuori samalla porkkanat ja vedä kuorimaveitsellä ohuita, pitkiä siivuja porkkanoista.

Lisää joukkoon kookosmaito ja mausta suolalla, soijakastikkeella ja chilillä. Lisää joukkoon hieman tummaa Maizenaa jotta soossi paksuuntuu.

Paista kuumalla pannulla öljyssä sekä voissa suolalla ja mustapippurilla maustetut sisukkapötköt. Ota pinnat kiinni ja anna kypsyä kunnes lihasneste pukkaa pintaan.

Laita folion sisään vetäytymään.

Keitä nuudelit suolavedessä al denteksi.

Lisää kasvis-kookosmaitoon porkkanat ja nuudelit. Anna kiehua miedolla lämmöllä hetki.

Levitä kasvis-nuudeliseos vadille, viipaloi sisukka ja asettele päälle.

Nam! Rouhi päälle mustapippuria ja murustele sormisuolaa.

Tämä on kyllä yksi meidän perheen suosikkiruoka, useimmin kanalla tehtynä. Ja vielä seuraavana päivänä tämä maistuu.

Kurpitsa-kookoskeitto Jacob's Creekin luomu valkoviinin makupariksi

Sain kutsun kehittelemään makuparia Jacob's Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay valkoviinille. Tähän haasteeseen halusin tarttua koska rakastan Jacob's Creekin viinejä, yleensäkin Australialaiset viinit ovat lähellä sydäntäni. Toisekseen, kokkaan niin harvoin kasvisruokia että tämä tuntui mukavalta haasteelta. Ja mikäs tässä syksyllä kun luonto ja kaupat ovat pullollaan kasviksia sekä vihanneksia. Ja kolmanneksi, luomuviini saa aina plussaa!

Viiniä piti heti maistella, onnekseni omistan upeat Chardonnay-rypäleelle sopivat viinilasit niin maistelunautinto oli taattu. Nenä sopii lasin sisään ja ihanat hedelmäiset maut tulvivat aistien sopukoihin.

Pitkän mietinnän jälkeen päädyin myskikurpitsaan vaan empä osannut aavistaa että sitä ei ihan joka kaupasta löydykään. Mutta onnekseni löysin parikiloisen kaunokaisen josta käytin reseptiin puolet.

'

Kurpitsa-kookoskeitto:

• noin 1 kg myskikurpitsaa
• 5 dl kasvislientä
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 pientä kirpeää syysomenaa
• 1/2 chilipalko
• 1 limen mehu
• 1,5 dl kookoskermaa
• 1 dl Jacob's Creek Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay valkoviiniä
•  2 rkl oliiviöljyä
• koristeluun raastettua limen kuorta, chiliä ja kookoskermaa

Pilko myskikurpitsa ja omenat paloiksi. Viipaloi keltasipuli ja valkosipuli. Hienonna chilipalko.

Lisää kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää joukkoon kurpitsat, kasvisliemi, chili ja limen mehu, kiehauta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon omenan kuutiot ja kypsennä vielä noin 5-10 minuuttia tai kunnes kurpitsan palat tuntuvat kypsiltä.

Poraa keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää joukkoon kookoskerma sekä valkoviini ja kiehauta. Keitto voi odotella tarjoamista pienellä lämmöllä, muista sekoittaa välillä.

Koristele kookoskermalla ja raastetulla limenkuorella sekä chilillä.

Nauti heti hyvin viilennetyn Chardonnayn kera.

Annoksesta tulee neljä runsasta keittoannosta tai kuusi alkuruoka-annosta.

Haaste oli kyllä kiva! Valmistin keiton ystäväperheelle sunnuntai-illalliselle ja tarjosin kylkeen tietenkin kyseistä luomu valkkaria. Mites kävikään? Kurpitsa-kookoskeitto loppui kesken ja lautaset lähes nuoltiin, valkoviini toimi loistavasti hieman makean mutta mukavasti potkua sisältävän keiton kanssa.

Tätä keittoa kokataan meillä jatkossakin!