Feta-pestomuffinit

Eilen illalla iski suolaisen nälkä ja vielä ennen yhdeksää tutkailin jääkaappia...halusin leipoa jotain hyvää punaviinilasillisen kanssa.

Jääkaapista löytyi fetakuutiota, pestoa, valmiiksi pilkottua punasipulia ja ranskankermaa. Mietin hetken ja päädyin suolaisiin muffineihin. Semmoisiin "ainekset sekaisin-vuokaan-uuniin" versioihin, eli nopeasti hyvää.

---------------------------------------------------------------------------

Feta-pestomuffinit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl soodaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 prk ranskankermaa
• 1 prk Valion 9% fetakuutioita
• reipas 1 dl hakattua punasipulia
• 2 rkl pestoa
• humpsaus chilijauhetta
• pari pyöräytystä suolaa myllystä

Sekoita ensin kuivat aineet ja mätä joukkoon loput. Pyörittele lusikalla taikinaksi.

Maista taikinaa :)

Suihkauta paperiset muffinivuoat vuokaspraylla. Itse en tätä tehnyt ja muffinit jäi hieman kiinni vuokiin, näissä kun ei erikseen lisättyä rasvaa ole.

Paista noin 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti täyteläisen punaviinin kera hyvässä seurassa. No, hyvä tv-sarjakin käy :)

----------------------------------------------------------------------------

p.s. kuva on luvattoman huono kun en vieläkään ole ennättänyt opetella joululahjaksi saamaani kameraa käyttämään ja toisekseen oli jo alkuyö kun kuvan otin. Sallinette.

Rosvopaistia ja viski-pippurikastiketta

Tässä pötköttää valmis rosvopaisti ja odottaa pääsyään pöytään. Aah, tämä oli niin hyvää, että ei varmasti jäänyt ainoaksi kerraksi!

Poltimme koko edellisen illan/alkuyön sekä aamupäivän nuotiota lähinnä koivuklapeilla ja nuotion alla oli ihan mukavasti hiekkaa. Hiekkaa täytyy nuotion alla olla reipaasti, että paisti saadaan kaivettua maahan. Alkulämmityksestä myös riippuu se, kuinka kauan paisti tarvitsee kypsyäkseen aikaa.

Olimme ostaneet valmiin paahtopaistin, jonka pintaan hieroimme karkeaa suolaa ja erilaisia pippureita. Rosvopaistiin voi käyttää ihan mitä lihaa haluaa; possua, nautaa, lammasta jne. Meille lihamestari suositteli possua mutta päädyimme kuitenkin tuohon paahtopaistiin ja paistin koko taisi olla vajaa pari kiloa. Paistin olisi voinut kääriä vielä pekoniin, että paisti saisi lisää makua ja kosteutta mutta tällä kertaa emme sitä tehneet eikä mielestämme paisti sitä kaivannutkaan.

Paahtopaisti käärittiin tämän jälkeen märkään voipaperiin, runsaaseen kerrokseen foliota ja vielä isoon tukkuun märkää sanomalehteä.

Hiilet kaavitaan nuotion sivuun (ks. yllä) ja paistille kaivetaan sopiva kuoppa.

Kuoppa sekä siellä pötköttävä paisti peitellään hiekalla ja päälle kasataan nuotio.

Me polttelimme nuotiota noin nelisen tuntia (mitä isompi paisti, sitä pidempi kypsymisaika) ja se riitti oikein hyvin.

Näin jälkeenpäin viisastuneena voi sanoa, että kuopan pohjalle olisi voinut laittaa jotain katiskan seinää tai vaikka kanaverkkoa niin paistin saaminen kuopasta ylös olisi ollut helpompaa. No, me käytimme siis ihan peruslapiota, tai siis appiukkohan sen paistin sielä kuopasta kaivoi ja hyvin homma toimi niinkin.

Osa sanomalehdestä palaa kypsymisen aikana pois ja meillä paloi vielä nostonkin jälkeen. Tämä ei kuitenkaan haittaa mitään, koska vastassa on vielä siis foliota ja voipaperia. Sanomalehden palamisesta myös syntyy omanlaisensa aromi itse paistiin.

Valmis paisti näytti tältä heti paketin avaamisen jälkeen. Ja pakkohan siitä oli vuolla puukolla maistiaiset!

Voipaperiin valuneet nesteet kannattaa hyötykäyttää kastikkeen valmistamiseen, joka meillä oli tällä kertaa viski-pippurikastiketta.

Viski-pippurikastike:

• Mustapekka juustonappi
• reipas purkillinen Valion 15% ruokakermaa
• vähän tummaa Maizenaa
• soijaa
• laadukasta single malt-viskiä

Anna juustonapin sulaa kerman joukossa ja saosta kastike sopivaksi tummalla Maizenalla. Lorauta joukkoon soijaa ja maista, että suolaisuus on kohdallaan. Lorauta vielä hyvää ja laadukasta viskiä kastikkeeseen ja anna kuplia hetki. Tarjoile hyvän lihan kera!

Tähän siis käytin vielä tuota paistin nestettä antamaan makua. Juustoa oli tuohon ohjeeseen verrattuna enemmän, koska nesteen määrä oli siis isompi.

Nautimme siis mökkijärven rannalla paahtopaistia aivan ihanan ja itse kehittelemäni kastikkeen kera sekä nautimme vieraiden tuomasta punaviinistä.

Näitä järvimaisemia minulla on ikävä! Nyt toki, kun jäin täyspäiväiseksi yrittäjäksi, minullakin on mahdollisuus nauttia näistä maisemista hieman useammin :)

Rapsakoita patonkeja

Tänään päätimme jälleen grillata, koska jääkaapista löytyi juuri sopivasti hieman kalaa ja muutama paketti makkaraa. Salaattiinkiin löytyi sopivasti fetaa, kirsikkatomaatteja ja punasipulia.

Leipää ei ollut, joten leivoin verkkokaupassani myynnissä olevalla patonkivuoalla patonkeja. Aluksi ennen vuoan valitsemista myyntiin hieman epäilin vuokaa, koska se oli mielestäni niin kovin matala. Käytössä olen kuitenkin nyt huomannut, että eihän vuoan korkea tarvitse ollakaan. Vuoka antaa juuri sopivasti tukea ihanan pullukoille patongeille ja reiät vuoassa tuovat sopivaa rapsakkuutta.
Ennen heitin aina kahvikupillisen vettä (näin opetettiin kokkikoulussa!) uuniin, että patonkiin tulisi rapea pinta mutta nyt sitä ei tarvinnut tehdä. Itse olen aivan koukussa tähän vuokaan...leivän ystävä kun olen!
Patongin tein valmiista Myllärin Hurjan viljainen sämpyläjauhoseoksesta ja yllätyin positiivisesti! Joukkoon ei tarvinnut lisätä kuin vesi ja maku oli todella hyvä sekä nimenomaan viljainen. Jos tykkää siemenistä patongissa / sämpylöissä niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Ennen patonkien paistoa suihkutin vuoan vuokaspraylla, jonka ostin ihan Prismasta. Loistotuote sekin!

Köyhät ritarit

Anoppini oli taannoin kylässä ja paistoi meille yhtenä iltana köyhiä ritareita. En edes ollut muistanut moista herkkua ja nyt olen tietenkin niin täysin koukussa!

Tässäpä oma reseptini:

--------------------------------------------------------------------------

- vanhaa pullapitkoa tai ranskanleipää
- maitoa liotukseen
- kanelia
- sokeria

Paistamiseen:

- voita

Päälle:

- hilloa

Leikkaa pullapitko tai ranskis sopiviksi viipaleiksi.
Liota viipaleet kanelilla ja sokerilla maustetussa maidossa.

Paista kuumalla pannulla voissa molemmin puolin rapsakoiksi.

Levitä pinnalle hilloa ja nauti kylmän maidon kera.

------------------------------------------------------------------
Minä siis tykkään nauttia ritarini ilman kermavaahtoa mutta sitäkin saa laittaa jos haluaa....nam, mistäs löytäisi illalla vanhaa pullaa :)



p.s. kuva ritaristani ei nyt ole kovinkaan esteettisesti kaunis mutta maku sitäkin parempi :)

Nacho gratiini

Minulla näköjään alkaa tulla tavaksi tämä kerran viikossa postailu. No, kaipa sekin on parempi kuin ei mitään.

Tässä yhtenä iltana tuli tehtyä tällaista Nacho gratiinia meille naposteltavaksi tv:n katselun lomaan ja bissen/sidukan kaveriksi. Taisipa olla joku jääkiekkoilta :)
Idean tähän gratiiniin sain meksikolaisesta ravintolasta, jossa tosin ei ollut mukana jauhelihaa mutta Katariinan keittiöstä sain jauhelihaidean ja onhan gratiinia tehty monessakin blogissa!

Tässä minun versioni:
-------------------------------------------------------------------------------

Nacho gratiini

- pussi nachoja
- 400 g paistijauhelihaa
- 1 iso punasipuli
- jalapenorenkaita
- raastettua mozzarellaa
- pala cheddaria

Paista paistijauheliha. Pieni pieneksi kuutioksi sipuli ja raasta cheddar.

Voitele piirakkavuoka kevyesti ja lado pohjalle nahcoja. Lisää päälle jauhelihaa, sipulia, jalapenoja ja juustoja.
Tee kerroksia lisää niin kauan kunnes vuoka on kukkoroillaan.

Paista uunissa kunnes juusto on sulanut. Nauti heti kylmän juoman kera

--------------------------------------------------------------------------------

Laitoimme vielä lautasen reunalle tulista salsaa johon oli kiva nachoja vielä dippailla.
Tämä on aika tuhti annos kahdelle ja lämmiteltiin jämät vielä seuraavana päivänä uunissa ja oli ihan hyvää :)

Vappuherkkuja ja Vapun brunssi

Vähän tulee myöhässä meidän vappupostaus mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan :).

Tuttavaperheemme oli meillä viettämässä Vappua ja pitkän harkinnan jälkeen päädyimme tekemään perinteistä hieman poikkeavaa ruokaa aatoksi.
Ystäväni ehdotuksesta päädyimme herkullisiin metsästäjän leipiin tuhdin Aura-muhennoksen siivittämänä. Lihan määrässä ei tingitty vaan jokaiselle oli pari reilua viipaletta nuijittuja ulkofilepihvejä, sopivasti vielä maustettuja.

-------------------------------------------------------------------------------
Larin metsästäjänleipä

- ranskanleipää tai hyvää maalaisleipää
- tomaattia siivuina
- punasipulia ohuina renkaina
- 2 kunnon siivua uffia (naudan ulkofilettä) per henki, mausta hyvin!
- Aura-juustoa
- ruokakermaa
- tuoreita herkkusieniä tai oman maun mukaan muita sieniä, persiljaa mausteeksi
- suolakurkkua (ei purkista)

Leikkaa leipä vinottain isoiksi siivuiksi. Yksi leipä riitää per henki.
Siivuta myös tomaatit, punasipulit ja suolakurkut.

Leikkaa uffista reilut viipaleet ja nuiji hieman ohuemmiksi. Mausta hyvin!

Keittele Aura-juustosta ja ruokakermasta paksu muhennos.

Paistele tuoreet herkkusienet kuivalla pannulla kevyesti. Mausta persiljalla.

Paista pihvit ja paahda samalla uunissa leivät.

Kasaa annokset suoraan lautasille ja nosta pinnalle muutama siivu suolakurkkua. Nauti leivät heti hyvän punaviinin kera!

--------------------------------------------------------------------------------

Nuo leivät oli kyllä just niin hyviä, että melkein nuolin lautasenkin puhtaaksi....miten niin Aura-addikti! Näitä tehdään meillä kyllä vielä monta kertaa uudestaan!

Vappubrunssi on meillä perinteisesti ollut runsas ja se nautitaan yleensä klo 10-11 aikoihin.

Tänä vuonna pöydässä nautittiin:

- itse tehtyjä karjalanpiirakoita
- itse tehtyjä hieman tulisia lihapullia
- nakkeja
- pekonia
- paistettua kananmunaa
- suolakurkkuja
- pasta-juusto-metwurstisalaattia

Juomana tietenkin hyvää cavaa!

Terhin keittiössä linkkilistalle?

Tämä blogimaailma on kyllä yllättänyt minut ja eniten siinä kuinka laaja se on!
Alunperin päätin, että korvamerkkaan blogeja joissa aktiiviseti käyn ja joita aktiivisesti päivitetään.
Noooh....siis vierailen todella monessa blogissa päivittäin että oma linkkipäivitykseni on jäänyt tyystin unholaan.
Siispä....

Sinä, joka haluat oman blogisi linkin Terhin keittiöön; jätä nimesi ja blogisi osoitteesi tämän postauksen kommentteihin!
Käyn kaikki blogit läpi ja kokoan niistä linkkilistan sivuilleni huthikuun aikana.