Raparperi-rahkapiirakka

Nyt on juuri oikea aika korjata raparpersatoa ja valmistaa ihanan herkullisia piiraita sekä muita herkkuja!

En muistakaan milloin olisin viimeksi tehnyt raparperipiirakkaa, joten johan oli aikakin kokeilla miltä pihamme sato maistuu :).
Päätin kokeilla pirakkaan hieman tummempaa kidesokeria sekä myös täysjyväjauhoja. Piirakka saikin hieman "ruskeamman" sävyn ja makukin oli loistava, suosittelen kokeilemaan!


Raparperi-rahkapiirakka

Taikina:

• 1 kananmuna
• 1 dl ruokokidesokeria
• 1 dl vaniljalla maustettua rahkaa
• vajaa 1 dl pullomargariinia
• 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 raparperin vartta

Rahkapäällys:

• 1 dl vaniljalla maustettua rahkaa
• 1 dl "partaäijä-jogurttia" tai maustamatonta jogurttia
• 1 kananmuna
• 1/2 dl ruokokidesokera

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kananmuna, rahka ja margariini. Sekoita nuolijan avulla taikina tasaiseksi.
Voitele pullomargariinilla silikonisudin avulla piirakkavuoka ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
Kuori raparperit, viipaloi ne ja levitä viipaleet pohjan päälle. Valuta päälle rahkapäällys.
Paista noin 200 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä ja piirakka on kypsä.
Nauti piirakka lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljäjäätelöpallon kera!

Muurikkaleipäset

Viime kesänä kehittelin reseptin Muurikalla paistettaviin leipäsiin kun halusin saada anopilta "pisteet" kesänloman aikana. Anoppini on erittäin taitava kokki ja leipuri ja oli ihanaa saada kehut näillä leipäsillä niin appivanhemmilta kuin heidän mökkinaapureiltaankin.


Kuvassa Pennoroisemme (Penni) vielä ihan vauvana, maistelemassa Pohjoisen vesiä :)

Ehkä hieman paksuja leipäsistä tuli, niitä voisi tehdä enemmän ja hieman litteämpiä. Ehkäpä hiivaan määrääkin voisi 5-10 grammaa vähentää ja kohottaa pidempää mutta laitan tähän alkuperäisen ohjeeni.

Muurikkaleipäset:

• 2 dl vettä
• 30 g tuoretta hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 dl "partaäijä jogurttia" tai maustamatonta jogurttia
• 1 kananmuna
• 5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset.

Vaivaa taikinaa pari minuuttia, peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (nuotion reuna on hyvä paikka).

Muotoile taikinasta käsin, jauhoja apuna käyttäen soikeita, paksuudeltaan noin 1cm olevia leipäsiä ja aseta ne vielä hetkeksi kohoamaan leivinpaperin päälle ja peitä leivinliinalla.

Paista leipäset välillä kääntäen hiilloksella, kuivalla muurinpohjapannulla. Nauti leipäset tuoreeltaan voin kera.

Vinkki! Taikinaa voit varioida lisäämällä esim. kuivattuja sieniä, pekonia, kinkkua, juustoraastetta tai yrttejä. Kannattaa myös kokeilla kuivattuja marjoja (mustikka, puolukka tai karpalo) taikinaan - saat ihanaa kicksiä leipäsiin!
Kokeile myös korvata osa vehnäjauhoista esim. täysjyvä vehnäjauhoilla, ruisjauhoilla, sämpyläjauhoilla, speltillä tai hiutaleilla.

Mökkinaapurin voit ilahduttaa kääräisemällä muutaman leipäsen folioon ja viemällä mukana silikonimuotissa jäädytetyn "muoto"voinapin. Sujauta jäinen voinappi pieneen sellofaanipussiin ja kääräise kaunis nauha rusetiksi!

Näitä leipäsiä on tarkoitus kokeilla huomenna illalla mökkitontillamme. Siellä onkin nyt jokainen vapaapäivä vierähtynyt. Olen jo ruopannut rantaa, hikoillut risusavotassa, rakentanut nuotiopaikkaa...ja näyttää siltä ettei hommat ihan heti lopu! On ihanaa nollata ajatuksia tontilla ja kehitellä uusia ihania reseptejä ilman uunia, mikroa, juoksevaa vettä ja tällä hetkellä sähköjäkään, koska emme ole saaneet hinattua asuntovaunua vielä tontille.
Tänä kesänä on siis luvassa muurikkareseptejä :) sekä muita mökkiherkkuja!

Herkulliset donitsit

Vappuna maistuvat ihanan pehmeät, hieman sitruunaiset donitsit. Kieritä herkulliset donitsit sokerissa tai koristele sokerikuorruttein ja nomparellein!

Taikina:

• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl soodaa
• sitruunan raastettu kuori
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• noin 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl kardemummaa
• 2 rkl vaniljasokeria

Sekoita kaikki taikinan ainekset nuolijan avulla sekaisin. Taikinan tulee olla pehmeää ja irrota kulhon reunoilta. Lisää kuohukermaa, että saat taikinasta sopivan pehmeää.
Jaa taikinapallo neljään osaan ja pyöritä osista pitkuloita. Leikkaa nuolijalla noin golfpallon kokoisia palloja ja pyöritä ne pyöreiksi. Litistä hieman ja levitä sormella keskelle reikä.
Toinen vaihtoehto on kaulita taikinasta noin 3-4 cm:n paksuinen levy ja ottaa pienellä ympyrämuotilla tasalaatuisia levyjä ja levittää keskelle reikä.
Paista donitsit kuumassa öljyssä kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Kierittele donitsit hienossa sokerissa, kanelisokerissa tai kuorruta sokerikuorrutteella ja dippaa strösseleihin.

Nämä oli pitkästä aikaa ihania, vaikka itse sanonkin :)

Pulleat sarvet

Usein iltaisin tekee mieli jotain suolaista ja nämä ihanan pulleat ja mehevät sarvet ovat jo pitkään olleet suosikkejani. Kannattaa kokeilla vaikka pieni tovi näiden valmistamisessa vierähtääkin :)
Tästä taikinasta leivot noin 16 herkullista sarvea.

Taikina:

• noin 10 dl vehnäjauhoja
• 300 g voita
• 4 dl kevyt maitoa
• 2/3 pakettia hiivaa
• 1 kananmuna
• 2 tl suolaa

Nypi pehmeä voi sekä jauho ryynimäiseksi seokseksi.
Liuota kylmään maitoon hiiva. Lisää joukkoon rikottu kananmuna sekä suola. Sekoita jauho-voiseokseen nopeasti.
Anna taikinan levätä kylmässä noin 20 minuuttia.
Kaulitse taikina isoksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laskostele taikina kolmanneksen kokoiseksi (käännä vasemmasta reunasta 1/3 levyä vasten ja oikea reuna sitä vasten), käännä ja kauli jälleen isoksi levyksi. Laskostele jälleen. Toista tämä kaksi kertaa.
Anna taikinan levätä kylmässä vielä noin 2o minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan.
Pyöritä taikina kevyesti pallon muotoon ja kaulitse kaulimella pyöreäksi levyksi, vajaan sentin paksuiseksi. Leikkaa levy taikinpyörällä kahdeksaan osaan.
Kääri taikina rullalle aloittaen leveämmästä päästä ja taivuta sarven muotoon.
Anna sarvien kohota lämpimässä paikassa vielä noin 30 minuuttia. Voitele sarvet kevyesti vatkatulla kananmunalla ja paista noin 200 asteessa kunnes sarvien pinta on saanut väriä.
Vinkki! Sarvet voit täyttää ennen paistoa:

• hakatulla kananmunalla ja paistetulla lohella
• kinkulla ja sinihomejuustolla
• sinihomejuustolla
• aurinkokuivatulla tomaatilla, tuoreella basilikalla ja mozzarellalla
• pestolla ja mozzarellalla
• nakilla
• meetwurstilla
• poromurulla ja sinihomejuustolla

ja paiston jälkeen:

• kermajuuston siivuilla
• mustikkamarmelaadilla ja valkohomejuustolla
• erilaisilla marmelaadeilla

ja niin monella eri muulla täytteellä, vain mielikuvitus taitaa olla rajana!

Maisie Parrish - hahmomuotoilun kuningatar!

Suomen ensimmäinen kurssi "by Maisie Parrish" on nyt järjestetty!

Täytyy myöntää (ja moni varmasti huomasi lauantaina aamusta), että jännitys osaltani oli käsin kosketeltavissa, koska kurssijärjestely oli meille Confetissa ensimmäinen. Kävimme Maisien kanssa sähköpostikirjeenvaihtoa lokakuusta 2008 lähtien mutta tiiviimmin tämän kevään aikana. Halusin, että päivät olisivat antoisia, kaikki tarvikkeet saatavilla ja työskentely mahdollisimman helppoa ja joustavaa.
Halusin myös, että molemmille päiville löytyisi haastetta sekä myös ajankohtaista muotoiltavaa. Erilaisia aiheita pyörittelimme Maisien kanssa suuntaan ja toiseen ennen kuin sopivat löytyivät molemmille päiville; keväinen Pääsiäisen kynnyksellä sekä ehkä Äitienpäivään sopiva "Bathtub".
Sannan kanssa järjestelimme sopivia tarvikkeita, mietimme tarjoiluja ym...kaikki meni hienosti vaikka muutamia unohduksia sattuikin. Kenellepä ei ensi kertaa ;).

Oli ihanaa tutustua uusiin ihmisiin sekä tavata tuttuja kanta-asiakkaita sekä monia bloggaajia. Meillä oli hauskaa ja "paparazzailin" molemmat päivät sekä huolehdin, että kaikilla oli tarvittavia välineitä sekä tarvittavia. Olisin toki voinut muotoilla itsekin mutta emännöinti oli minusta tärkeintä näin ensimmäisellä kertaa.

Kurssikuvia sekä raporttia on luvassa Lapsi-messujen jälkeen mutta monesta ihanasta blogista löytyykin jo kuvia sekä kertomuksia ja moneen blogiin varmasti vielä ilmestyykin kuvia tarinoineen.

Kiitos kaikille kurssilaisille hauskasta viikonlopusta ja tässä vielä ryhmäkuva tältä päivältä. Lauantaina ryhmäkuva unohtui, kun suuntasimme kiireellä putiikkiini "priva-ostoksille".
Ja triljoonat halit ja kiitokset vielä Sannalle!

p.s. Sinä kurssilainen - jos vielä kaipaat kurssivälineitä, niin otathan yhteyttä niin katson mitä on jäljellä!

Maisie saapuu Suomeen!

Huh, kiirusta :). Olen juossut tänään jo "miljoona kertaa" myymälän, kodin ja kauppojen välillä mutta nyt uunissa paistuu meheviä kahvikakkuja huomiselle.
Positiivista kiirustahan tämä on mutta kyllä on ollut viime viikot haipakkaa kun olemme Confetin osalta järjestäneet koristetaiteilijan Maisie Parrishin kurssia Suomeen. Ensimmäistä kertaa huippusuosittu Maisie saapuu Suomeen, ja meidän kutsumana!
Jännittää kyllä olenko muistanut kaiken mitä pitäisi muistaa mutta kohtahan se nähdään :).

Ihanaa nähdä Maisie tänään ja päästä mukaan tekemään kurssilaisten kanssa ihania kakkuja viikonlopun aikana. Lisää raporttia luvassa täällä ja muualla.

Maisien vierailun jälkeen seuraava viikko vierähtää Lapsi-messuja järjestellessä ja ajaa täräytämpä vielä Samuelin Kajaaniin tässä välissä.

Mistähän yrittäjä saisi päiviin lisää tunteja? On kuitenkin ihanaa, että on kaikenlaista hauskaa puuhattavaa ja siitähän sitä innostuu...kuten eilen Oma koti, piha jne. messuilla....miten sen voikaan yhdistää leivontaan ja kakkumaailmaan mutta siellä syntyi silti mielenkiintoisia ideoita :).

Paljon uutta ja mielenkiintoista onkin Confetin osalta on luvassa kevään ja kesän aikana! Mm. synttäreitämme juhlitaan huhtikuussa heti Pääsiäisen jälkeen.

Kuitenkin ennen synttäreitä lähden pohjoiseen lomanviettoon ja omien synttäreiden viettoon...ihanaa päästä Suomussalmelle mökille pitkästä aikaa!

Päivityksiä on luvassa Maisien kurssin jälkeen sekä myös Pääsiäisen pyhien jälkeen.

Nina Lincolnin suklaajuustotorttu

Sain tämän ihanan suklaisen herkkureseptin aikoinaan kokkikoulussa ystävältäni ja tämä klassikkoresepti on muovautunut minulle sopivaksi vuosien saatossa.


Suklaajuustotorttu on ihanan täyteläistä ja pienikin pala riittää. Mikä parasta, tämän tortun valmistaa ilman uunia!


Pohja:

• 10 isoa digestive-keksiä (joulun aikaan kannattaa kokeilla pipareita!)
• 50 g suolatonta voita

Täyte:

• 200 g tummaa suklaata
• 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2,5 dl vispikermaa
• vajaa 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa

Murskaa keksit huhmareessa ja sekoita joukkoon pehmeä voi.
Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan (noin 24cm halkaisija) pohjalle. Pane pohja kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Sekoita juusto pehmeäksi kulhossa ja lisää joukkoon puolet sokerista, vaniljasokeri sekä keltuaiset. Sekoita hyvin.
Vaahdota valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi, vaahdota myös vispikerma.
Lisää juustomassaan ensin sula suklaa ja varovasti käännellen valkuaisvaahto sekä vispikerma. Kaada seos pohjan pälle.
Anna tortun hyytyä pakastimessa mielellään yön yli. Ota torttu sulamaan noin vartti ennen tarjoilua.
Voit tarjoilla tortun sellaisenaan, sulalla suklaalla koristeltuna, mansikkamelban kera tai suklaalastujen kera.
Vinkki! Uutta makua torttuun saa käyttämällä esim. kahvi- tai kermaliköörejä makuna tai lisäämällä hieman hasselpähkinärouhetta täytteeseen.