Piparibattle 2013

Dr. Oetker ja Hotelli- ja ravintolamuseo järjestävät yhteistyössä Piparibattlen, jossa etsitään kauneinta, jännintävintä, hauskinta, mielikuvituksellisinta tai mitä ikinä piparkakkutaikinasta saakaan loihdittua. Kisaan voi osallistua kuka vaan, sarjojakin on neljä! Voit osallistua ihan peruspiparkakuilla, loihtia jonkin kolmiulotteisen (3D), yrittää parhaasi tai voihan sitä pro-sarjaankin ilmoittautua.

Nooh...mietin ja totesin että minulle tuo pro on liikaa että lähden kokeilemaan kolmiulotteista tai sitten yritän vain parhaani.

Onneksi sain pikkumiehen apuihin koristelussa ja päätimme rohkeasti osallistua 3D-sarjaan :).

Alusta saakka oli selvää että halusimme tehdä piparikuusen, pelkistetyin koristein.

Mutta  latvatähden pitää olla punainen koska joulu ei tule, ainakaan meille, ellei kotona ole punaista.

Jokaisen sarjan voittaja palkitaan upealla Kitchen Aid -yleiskoneella joten kannattaa kyllä pistää jauhot pöllyämään ja osallistua!
Kuluttajat saavat äänestää tuomareiden valitsemia finalisteja 16.-20.12 ja tuomaristo julkistaa voittajat 23.12.

Yhteistyössä Dr. Oetker

Pannacotta ja Jallulakat

Minä rakastan pannacottaa ja lakkoja. Mies molempia sekä Jallua.

Viime jouluna mietin tovin mitä tarjoaisin jälkkäriksi ja niin se päätyi pannacottaan josta muokkasin jouluisen, pannacotta Jallulakoilla.

Lakat olivat peräisin anopin mökkisoilta, kiitos niistä. Ja niitähän ei voi olla pakkasessa liikaa....vinks!

Pannacotta neljälle

• 5 dl kuohukermaa
• vaniljatanko
• 0,5 dl sokeria
• 2 liivatelehteä
• loraus vettä
• 1 tl kanelia

Laita liivatelehdet likoamaan veteen.

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Lisää joukkoon kaneli sekä sokeri. 

Lisää kuohukerma ja anna kiehahtaa. Anna hieman jäähtyä.

Lisää joukkoon valutetut liivatelehdet ja annostele jälkiruokakulhoihin.

Vie kylmään, voivat olla siellä vaikka yön yli. Suojaa silloin esim. kelmulla etteivät saa makuja muista jääkaapin herkuista.

Jallulakat

• tuoreita tai pakastettuja lakkoja
• Jallua

Kuumenna pannulla lakkoja, lisää Jallua ja flambeeraa.

Asettele Jallulakat pannacotan pinnalle ja nauti.

Aah, olipa niin ihana jälkkäri!

Ja se Jallu. On siinä jotain,

ostin kirjan miehelle Isänpäivälahjaksi ja taisipa saada töissä omilta enkeleiltään pullonkin spessuetiketein :).

Nuo lakat. En saa niistä varmaan ikinä tarpeeksi!

Red Velvet Cake

Juuri kun olin aikonut postailla Halloween pippaloissa syötyä syntisen punaista ja rasvaista kakkua, sitä jo lukija toivoikin joten olepas hyvä :).

Olen niin kuin aina himoinnut amerikkalaista Red Velvet kakkua ja kun Lontoossa maistoin samoja cupcakeseja niin olihan se leivottava ja mikä sen sopivampaa kun Halloween pippaloihin piti keksiä jälkkäri.

Ja varoituksen sana. Kuvissa sekä kakkusen koristelussa on toivomisen varaa mutta aina ei jaksa. Ja tällä kertaa tämä äiti ei jaksanut koristella. Kuvat iPhonella joten se siitä. Makuhan kuitenkin ratkaisee.

Red Velvet kakkunen

Pohja

• 120 g voita pehmennettynä
• noin 4 dl sokeria
• 2 L-kokoista kanamunaa (pienempiä voi laittaa kolme)
• 50 g tummaa kaakaojauhetta
• 1 rkl vaniljaesanssia tai vaniljasokerikin käy hätätapauksessa, minä raaputin yhden kokonaisen vaniljatangon
• 5 dl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 2,5 dl punaista maitoa
• 1 rkl etikkaa
• 1 tl ruokasoodaa
• Wiltonin punaista no-taste pastaväriä sen verran että taikina punastuu

Laita kiertoilmauuni lämpiämään noin 180 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.

Siivilöi sekaan kaakaojauhe.

Sekoita keskenään jauhot ja suola. Siivilöi sekaan vuorotellen jauhoja sekä maitoa.

Lisää etikka ja sooda keskenään ja kaada taikinaan.  Lisää lopuksi halusi mukaan elintarvikeväriä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ihanan punaista!
Minulla oli tässä vuoan halkaisija noin 20 cm ja sain yhden kerroksen. Jos oisin oikein ollut tarkkana niin ehkä olisin saanut leikattua kaksi kerrosta.
Jos haluat oikein korkean kakun, tee kaksi kakkua.

Paista kakkua noin 40-45 minuuttia mutta kokeile välillä. Kakun tulee olla kostean pehmeä sisältä.
Anna jäähtyä.

Kuorrute:

• 100 g voita
• paketti tomusokeria
• 250 g Philadelphia tuorejuustoa

Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi, tomusokeri ja tuorejuusto.

Leikkaa kakku puoliksi tai kolmeen. Levitä väliin ja päälle tuorejuustoa. Ja kakku ei ole vino, kuva vaan on :)

Kakkua ei ole pakko koristella, minä olisin halunnut päälle kimaltavaa koristejauhetta vaan eihän sitä ollutkaan. Ripottelin pinnalle kuitenkin punaista glitterhilettä.

Kakku oli hyvää, ihanan tuhtia! Ensi kerralla teen kuitenkin muffineita koska meillä tämän kokoista kakkua ei saa kyllä millään tuhottua :)

Luumu-cheddarkierteet

Pikkujouluaika alkaa olla kuumimmillaan. Meilläkin Confetissa tonttuiltiin eilen vaikka minulla tonttuilu meinasi jäädä väliin...

...ollaan kotona meinattu rempata meidän rappuset alakertaan jo varmaan vuosi ja olen aina miettinyt että se päivä tulee kun vedän lipat. Ja sen tein perjantaina.

Villasukat luisti rappusten yläpäässä ja suorin vartaloin kerien päädyin alakertaan :(. Päivystysreissun jälkeen lopputuloksena paha revähtymä kyljessä. Onneksi ei mennyt kylkiluita!

Ja se rappusremppa alkaa heti kun olen toimintakykyinen :).

Onneksi pikkujouluissa saimme vain istua, ihan minkä vaan illanvieton olisin kyllä jättänyt väliin mutta pikkujouluja en voinut koska hengitin kuitenkin. Kotiuduin kylläkin nätisti ennen puolta yötä. 

Tämä päivä onkin sitten mennyt tuskaillessa...ompahan tullut luettua sohvalla kun kymmentä metriä enempää ei oikein pysty kävelemään.

Pakko oli kuitenkin ideoida joku herkku näin illaksi, miehet kun ovat iltamyöhään säbäilemässä.

Pakkasessa oli lehti- ja voitaikinaa ja jääkaapissa avatty luumuhillo sekä pala cheddaria. Siitäpä se lähti.

Luumu-cheddarkierteet

• Lehti- tai voitaikinalevyjä maun mukaan (ite tykkäsin enemmän lehtitaikinaan tehdyistä)
• luumuhilloa
• hyvää, voimakasta cheddaria
• keltuainen

Sulata lehti- tai voitaikinalevyt.

Kauli levyt sekä pitkittäis että poikittais suunnassa tuplakokoon. Leikkaa kahtia ja vielä palat kahtia.

Saat siis yhdestä levystä aina kaksi kierrettä.

Levitä lusikalla luumuhilloa levyille ja raasta päälle vahvaa cheddarjuustoa.

Käännä toinen kapea suikale toisen päälle ja kiepauta kierretikuksi. Pyöräytä kierretikku ympyräiseksi.

Voitele keltuaisella sekä raasta päälle vielä cheddarjuustoa.

Paista noin 185 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja juusto on sulanut.

Nämä oli kyllä hyviä! Kylkeen lasi hyvää, tuhtia punaviiniä.

Tarjoaisin näitä ehdottomasti pikkujoulupöydässä suolaisena, lähes kylminä.
Nämä voit hyvin leipoa pakkaseen jo etukäteen ja sulattaa juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Vaikkakin luumuhillo on makeaa, voisin laittaa vielä väliin ihan ohueksi suikaloitua chorizoa. Pakko kokeilla! Ja myös vuohenjuusto toimisi tuon luumun maun kera.

Dippisoossit

Halloween tarjoilujen dippeihin toivottiin reseptejä joten niitäpä tässä.

Auradippi on super helppo, purkki ranskankermaa ja purkki kermaviiliä. Perään pussi Aura-murua ja soossi sekaisin. Ei tarvii edes maustaa mitenkään.

Samaten aioli, en nyt lähtenyt itse majoneesia vatkaamaan vaan puoli purkkia Hellmannsia ja 6-8 kynttä valkosipulia puristettuna. Ihan pikkusen suolaa terävöittämään ja maustua kannattaa yön yli.

Itse asiassa tein kaikki soossit edellisenä päivänä, näin maut tasoittuu ja ehtii vielä vähän lisäillä suolaa tai happoja jos tarvis.

Ranch-kastike

• 2,5 dl Hellmannsin majoneesia 
• 1 dl kermaviiliä
• 1-2 tl Frank's Red Hot kastiketta
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• kourallinen lehtipersiljaa silputtuna
• 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl Worchestershire-kastiketta
• pari pyöräytystä myllystä mustapippuria
• pari pyöräytystä myllystä suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl valkoviinietikkaa (käytin tavallista kun ei ollut tuota ja toimi)
• kuohukermaa jos tarvis

Kaikki vaan nätisti kupissa sekaisin ja maista. Lisää tarvittaessa kuohukermaa, kastikkeen ei tule olla tiukkaa vaan vähän majoneesia löysempää.

Southwest chipotle-kastike

• 2,5 dl Hellmannsin majoneesia
• 1 dl savuchili-kastiketta tai chipotle-maustetta maun mukaan
• 1 rkl limen mehua
• ripaus sokeria
• 1 rkl tuoretta korianteria silputtuna
• 2 tl paprikajauhetta
• pyöräytys myllystä suolaa
• 1/2 tl valkoviinietikkaa (käytin tähänkin tavallista)
• 1 tl sipulijauhetta
• hyppysellinen sokeria

Sekoita jälleen kaikki kupissa ja maista. Lisää mausteita esim. savuchiliä tai paprikaa, soossi saa olla kivan punertavaa.

Minä tosiaan annoin näiden levätä yön yli, maut oli kohillaan eli korjailuja ei tarvinnut.

Dippisoossit toimi loistavasti cocktailpyöryköiden, vihannestikkujen ja leivän kanssa. Pitäisi useamminkin tehdä ja varsinkin salaatteihin!

Nyt tuli nälkä :)

Mac & Cheese

En muistakaan kuinka kauan olen himoinnut Mac & Cheesiä! Syntisen rasvaista pastaa ja juustoa....mmm....kun mies oli työreissulla päätin toteuttaa salaisen unelmani. Kaivoin esille rakkaan kirjani jonka sivuilta uskoin löytyvän juuri sen oikean reseptin. Mikään resepti kun ei ole pettänyt kyseisestä raamatustani.

Mac & Cheese

• makaroonia (kuivana noin 9 dl)
• 1 kananmuna
• 4 rkl voita
• reipas 0,5 dl jauhoja
• 3,5 dl punaista maitoa
• 2 tl hyvää sinappia
• keltaista cheddaria noin 450 g
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• cayanne pippuria maun mukaan
• 1 tl paprikajauhetta

Minä en sitten lähikaupasta saanut keltaista cheddaria mutta peruscheddar toimii ihan yhtä hyvin. Lähinnä tuolla keltaisella saa värin.
Lisäsin myös Gruyere -juustoa mutta näin jälkeenpäin, en laittaisi. Jotenkin sen maku oli minulle liian tuhti.

Keittele makrut kypsäksi ja valuta.

Vispaa kananmunan rakenne rikki. Laita uuni lämpiämään noin 180 asteeseen.

Sulata kattilassa voi ja lisää jauhot. Anna kypsyä viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon maito. Lisää sinappi ja anna kypsyä jälleen viitisen minuuttia. Käännä levy miedolle lämmölle.

Kaada kananmunan joukkoon vähän kastiketta ja sekoita koko ajan. Kananmunan ei ole tarkoitus kypsyä. Kaada kananmuna-kastikeseos kattilassa olevaan kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää lähes kaikki juusto joukkoon (jätä pinnalle vähän) sekä mausteet. Maista....siis ota iso ruokalusikka, kastiketta summuun ja silmät kiinni. Syntisen hyvää! Tai jos jotain puuttuu, lisää.

Sekoita kastike makruihin ja syö heti semmosenaan tai laita sinne uuniin, juustot päälle. Kun juusto on sulanut ja saanut väriä, on ihanuus valmis.

Ota sohvalta hyvä kolo ja lautanen täyteen herkkua. Nami-nami!
Tämä jos mikä on lohturuokaa kylmänä syyspäivänä :)

Pikainen kurkkaus vielä syksyn väreihin kotona.

Peuratyyny saattaa jäädä kyllä joulun sisustukseenkin, sen verran ihana :)

Pöllö-herra ei varmaan enää yllätä.

Irislights.

Tänään meillä juhlitaan Halloweenia ystäväperheiden kera. Somistuksen aloitin jo eilen, samaten herkkujen preppaukset. Ja nyt vissiin pitänee poistua koneelta ja jatkaa. Postausta tulossa!