Keväiset muffinit

Tässä taannoin sain asiakkaita vieraaksi myymälään, joten päätin paistaa heille ihanat muffinit. Ennemmin kuin olisin kaupasta ostanut tarjottavaa, itse leivottu vie aina voiton :).

Nämä muffinit syntyivät todella nopsaan, koristeluun meni ehkä viisi minuuttia!

Sitruunamuffinit:

• 75 g voita pehmeänä

• 2,5 dl sokeria

• 2 dl kermaviiliä 

• 2 kananmunaa

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1/3 tl soodaa

• 2 tl leivinjauhetta

• yhden sitruunan mehu

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi muffinivuoat piri pintaan. Näin saat ihanan muhkean muffinin!

Paista noin 200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin, noin 15-20 minuuttia.

Koristeluun tarvitset:

• Snip & Swirl pursotettavaa kuorrutetta, vanilja

• Wiltonin valkoisia syötäviä ruusuja

• keltaista sokeriraetta

Voit hyvin paistaa muffinit jo etukäteen ja koristella juuri ennen tarjoilua. Tai sulattaa muffinit vaikka pakkasesta ja koristella kun vieraat ilmoitavat saapuvansa ihan pian :).

Pursota jäähtyneiden muffinien pinnalle Snip & Swirl kuorrutetta ja ripottele heti päälle keltaista sokeriraetta. Aseta ruusu muffinin pinnalle.

Toscakakku

Aikanaan "hurmasin" mieheni toscakakulla ja banaanikermavaahdolla :), enkä vuosiin ole leiponut tätä retroherkkua. Reseptin sain kotitalouden oppikirjasta ja niimpä päätin kaivaa kirjan esiiin. Jos vaikka hurmaisin edelleen ;).

Vähän halusin reseptiä muuttaa mutta en hirveästi.

Toscakakku

• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 100 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl kuohukermaa
• 1 tl kanelia
• 0,5 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

• 75 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• pussi (75 g) mantelilastuja
• 0,5 dl kuohukermaa

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää sulatettu voi, kuivat aineet sekä kerma.

Kaada vuokaan ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä.

Laita kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta kunnes seos on paksua.

Ota kakku uunista, levitä pinnalle kuorrutus ja paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin.

Meillä toscakakku syödään aina siis banaanikermavaahdon kera eli vahdotettuun vispikermaan sekoitetaan banaanin paloja.
Koko kakku meni, joten vuosienkin jälkeen taisi olla hyvvää :).

Näin jälkeenpäin tekisin tämän kakun pienempään irtopohjavuokaan, nyt käytössäni oli noin 26 cm:n vuoka. Kakusta tuli hieman ohut, joten paksumpi tulisi joko tuplaamalla pohjataikina tai paistamalla pienemmässä vuoassa. Noh, näin sitä oppii!

Tänään laitoin jo hieman pääsiäistä esille, mm. nämä ihanat Aarikan tipuset ja puput. Täytyykin hakea Järvenpään Aarikan myymälästä uusi koriste, joka vuosi kun ostan aina uuden.
Keltainen Mariskooli oli vihdoin pakko hankkia, täytteeksi bongasin Tammiston Cittarista ihanan pieniä Kinder-munia.

Tulppaaneja olen kantanut kotiin pari punttia per viikko, värisävyjä vaihdellen. Nyt kyllä tuo kelta-valkoinen yhdistelmä on vienyt voiton.
Myös nämä Marimekon ihanat patalaput ovat palvelleet jo vuosia tosin tänään sain vihdoin käytyä Espoon Artekissa...

...ja sain hankittua kauan haaveilemani kelta-valkoiset Siena-patalaput.
Nämä pääsevät käyttöön heti pääsiäisen jälkeen!

Innostuin vielä kotiin päästyäni laittamaan uuden ovikoristeenkin vihdoin paikoilleen, tämä tarttui mukaan Lahden Kärkkäiseltä.

Kevät saa tulla!

Tuunattu valmiskeitto

Meillä paistetaan usean kerran viikossa kanaa tai kalaa ja useimmin näitä jää yli. Onhan meillä rinsessa; Penni mutta ei hällekään voi kaikkea antaa vaikka söisi kyllä :).

Jenkeissä asuessamme tykästyttiin tomaattikeittoon, tosin purkkikamaan. Sitä hieman jatkamalla saimme aina tosi hyvää keittoa kiireen keskelle. Yleensä tehtiin kylkeen joku sandwich tai quesadilla ja dinner oli taattu!

Viikonloppuna ajan kanssa tosin paras tomaattikeitto syntyy tuoreesta vaan viikolla ei ehdi. Nyt suomalaiset tomaatit on aikasta hintavia joten kesää odotellessa!

Juuri nyt tuntuu että meidän perhe elää "niitä ruuhkavuosia". On kiire töihin, pikkumiehen säbä-treeneihin ja pelejäkin on lähes joka viikonloppu...kotona pitää ja saa rempata & sisustaa ja kunhan lumi sulaa niin päästään jo mökinkin kimppuun.

Ei me viikolla ehditä mitään gourmet-ruokaa laittaa vaan syödään lähes lennosta mitä kaapeista löytyy, mitä edelliseltä päivältä jäi tai minkä hyvän ruoan satun kaupassa muistamaan & ostan tarvikkeet sillä pohjalla.

Tällä kertaa jäi nieriää jonka mies pilkkoi oman keittonsa pohjalle. Minä halusin tomaattikeiton keittona.

Kattilassa lämmitettiin joku valmis pehmeä tomaattikeitto tetrasta, sekaan vähän valkkaria, ruokakermaa ja pinnalle parmesaania.

Kylkeen paahdoin sandwichit joissa välissä oli edellisenä päivänä grillattua kanaa sekä omena-aiolia. Toimi loistavasti!

Meillä ainakin ns. tehtyä ruokaa hyödynnetään vähän huonosti ja siihen lupaan kiinnittää huomion. Ja turhan paljon ruokaa menee roskiin :(.
Mites sinun keittiössä?

Sitruuna-limemuffinit

Tässä muutama viikonloppu takaperin iski auringon säteiden säihkyessä olohuoneen lattiaan mieletön kevätpuuska!

Miehet olivat säbätreeneissä ja kelloa vahtien odotin että kotiutuvat ennen kolmea. Tietenkin he olivat jääneet Makuuniin valkkaamaan irtsareita...anteeksi saivat vain kun toivat minullekin pienen pussukan ja vielä kysymättä! Niin, minulla oli kiire Mirelloon, jonka tiesin sulkevansa ovensa lauantaisin klo 15...ja minä päätin saada keväisen pöytäliinan ja tyynynpäälliset.

Kymmentä vaille kolme vedin kaupan oven rivasta ja ihan kuin minua varten, harmaa pohjaista lumimarjakangasta oli juuri 270 cm jäljellä sekä kaksi tyynyliinaa sohvatyynyille. Ne niin odotti mua :).

Samalla piipahdin kaupassa ja päätin leipoa sitruuna-limemuffineita. Jotenkin tuo sitruunankeltainen on nyt niin mielenpäällä että koti saa siitä kevääksi tehostevärin eikä leivonnaisissa sitruuna tai lime voi liikaa maistua.

Nämä olivat niin hyviä ja sitruunaisia että valmiista muffineista en saanut kuvia.

Sitruuna-limemuffinit:

• 100 g voita pehmeänä
• 2,5 dl sokeria
• 2 dl kermaviiliä 
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/3 tl soodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• yhden sitruunan raastettu kuori & mehu
• yhden limen raastettu kuori & mehu

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi muffinivuoat piri pintaan. Näin saat ihanan muhkean muffinin!

Paista noin 200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin, noin 15-20 minuuttia.

Aah, näistä tuli todella sitruksisia. Juuri sellaisia kuin halusinkin ja niin helppo valmistaa vaikka olisi yllärivieraita tulossa!

Tulppaaniaika on onneksi jo täydessä vauhdissa ja kirkkaan keltaiset tulppaanit sulostuttavat jo kotia ja Festivoihin vaihdoin myös sähäkän keltaiset kynttilät. Luo ihanaa kontrastia niin musta-valko-harmaaseen kotiin!

Kevät saa tulla! Niin ja kuvia uusista kuoseista sekä paljon pyydetty keittiöjuttu tulossa :)