Chicken parmigiana eli parmesaani kana

En sitten heti eilen jaksanut postailla parmesaani kanan ohjetta, nostin hermokipulääkitystäni ja uni maistui koko päivän...tänään myös😌, kyllä ketuttaa kun mitään ei päiväsaikaan saa aikaseksi vaikka miten haluaisi.

No, toivon että tämä on vain ohimenevää. Tänään tupsahtikin postilaatikkoon Hyvinkään sairaalaan kutsu fysiatrille joten saapa nähdä mitä tuo tullessaan muutaman viikon päästä.

Mutta nyt,

Chicken parmigiana

• 2 kananmunaa
• 2 dl korppujauhoja
• 2 dl raastettua parmesaania
• pallo mozzarellaa
• 2 tl suolaa

Mittaa korppujauhot lautaselle ja sekoita joukkoon puolet parmesaaniraasteesta sekä suola. 

Riko kananmunat toiselle lautaselle ja vispaa rakenne rikki (minulla tässä vielä kokonaisena).

Laita loppu parmesaaniraaste toiselle lautaselle sekä mozzarellapallo.

Ota uunivuoka valmiiksi. Mulla ihana Finelin vanha uunivuoka, punaisin reunoin 😍, keräätkö sinä muuten Fineliä?

Ai että mä rakastan näitä esivalmisteluja, että kaikki on just eikä melkeen valmista niin ei tarvitse säätää!

Nämä saa nyt odottaa ja jatketaan:

• purkki tomaattimurskaa & vettä
• 2 rkl valkosipulimurskaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• sipulin jämät hienonnettuna jos sattuu löytymään

Kaada paistinpannulle purkki tomaattimurskaa sekä puolet samasta määrästä vettä.  Lisää joukkoon valkosipulimurska ja kuivattu oregano. Tuore käy loistavasti mutta eipä sattunut olemaan.
Niin ja mulla oli sipulin käntyt (jos katsoit Insta-liven) niin heitin ne silputtuna sekaan, ei kannata heittää hukkaan!

Laita tässä kohtaan uuni lämpiämään noin 230 asteeseen grillivastuksen kanssa. Tarkoitus on että juusto vain sulaa, noin 5 minuuttia kun kaikki muu on jo kypsää.

Anna soossin poreilla 5-10 minuuttia kunnes hieman sakenee.

Ja ohje jatkuu....

• noin 400g paketti ohuen ohuita kanaleikkeitä (meille sattui pakettiin 5kpl) tai jos ostat rintafileitä niin puolita jokainen
• 1/2 pakettia Rummo-spaghettia tai jotai mieleistäsi

Uita kananfile kerrallaan ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa, molemmin puolin ja aseta syrjään odottamaan.

Kaada tomaattisoossi uunivuoan pohjalle.

Laita Rummo-spaghetti keittymään kuumaan veteen, tämä on kyllä ihmepastaa kun ei se keity yli millään. Keitä silti vain noin 10 minuuttia😀

Paista broiskut rypsiöljy+voiseoksessa kohtuu lämmöllä, ei liian kuumalla.

Lisää kypsät broiskun fileet tomaattikastikkeen päälle ja murenna mozzarella-pallo niiden päälle. Jätin yhden fileen teinille ilman kun hän ei niin rakasta juustoista ruokaa😊.
Ripottele loppu parmesaanijuusto broiskujen päälle.

Uuniin, grillivastuksen alle se 5 minuuttia tai kunnes mozzarella on sulanut ja sitten lautaselle valutetun spaghetin kera ja ääntä kohti.

Koko perhe oli kyllä sitä mieltä että oli superhyvää! En muista syöneeni edes Italiassa saatikka Suomessa joten vertailupohjaa ei ole mutta jos ruokaa ei jää jäljelle niin se on kokille bueno👌 Ja tämä on arki-iltanakin nopea toteuttaa...leivitykset säikäyttää mutta äläpä anna, kokeile ihmeessä!

Tulevan viikonlopun piristykseksi 20 reilun kaupan ruusua vain minulle🌹

Tuomela residence pikkujoulut

Ystävien kesken ollaan vietetty Halloween-juhlia jo varmaan seitsemän kertaa, ensimmäisen ystäväperheen kanssa jo 10 vuotta sitten ja sitten monta, joku vuosi jäi työmatkojen vuoksi juhlimatta mutta sitten alkoi se kaikkien asuihin panostus Ovelle astuu vuonna 2014 tämä hahmo miten tästä nyt etenet, mitä nyt sitten keksit? Mutta eipä se mielikuvitus loppunut kun seuraavana vuonna oli kultamunaa, uhria ja mm. maahanmuuttajaa. Ai niin ja pölypallo 😂 

Ja viime vuodesta en blogannutkaan koska tilanne oli mikä oli.

Ja jotenkin nyt tänä vuonna tuntui että minun osalta, partykauppiaanakin halloween oli eletty ennen kuin se tulikaan mutta siihen varmasti vaikutti se kun en ollut varastolla & päämyymälässä.

Kun tämä on ollut niin pitkä traditio meidän ystäväperheiden kesken niin olipa omituinen sattuma että saimme kutsun Brittien Cake Masters Awards gaalaan ja peruimme Halloween partyt. Tuosta kakkuilijoiden Oscar-gaalasta juttua myöhemmin 😄.

Ja niin, kun niin harvoin näemme ruuhkavuosina tällä yhteen hitsatulla kokoonpanolla niin pikkujoulut oli juuri se oikea ratkaisu tähän paikkkaan. Nyyttäri-meiningillä, jokainen toi ruokaa & juomaa.

Kattauksesta ja juhlatilan somistuksesta vastaan aina minä. I wonder 😜. 

Kun ollaan party-alalla niin sen pitää näkyäkin. Suosin kattauksessa tietenkin aina alan parhaiden tuottajien tuotteita enkä säikähdä siitä että kristallin, Iittalan ym. joukossa on kertakäyttö- ja paperikattausta.

Meidän pieni juhlapiiri on pieni vaan kun siinä syödään jos jonkinlaista sorttia niin mm. upeat kertislautaset on aivan bueno! Tietenkin riippuu tarjottavasta.....fingerfood, tapas, meze-tyyppiset toimii!

Aah, ja kodin somistus. Siihen hurahtaa aina helposti edellinen päivä. Tilaan heliumpallot etukäteen omasta kaupastani Tuusulasta. Nämä pallerot olivat ensin kolmessa eri kimpussa mutta kun vein ne autoon niin nehän meni aivan solmuun....joten kotona yritin niitä selvittää mutta eipä kestänyt hermo. Mies sanoi että narut poikki ja kattoon. WAU, hälläkin välähtää ja tuli kyllä upea somistus.

Kurkkausta keittiööni piti tulla mutta kuvien laatu oli jotain aivan aliarvioista ja jostain syystä en saa kännykästäni nyt kuvia siirrettyä. Mutta ehkäpä kurkkaamme kotiini vielä piakkoin!

Amusen piti olla pieni keittiöni tervehdys mutta tämähän käy jo alkupalasta. Hups!
Kylmä myskikurpitsakeitto, chili-valkosipulikatkaravut ja rapea leipä.

Alkupalana pikkujouluissa ystäväni tekemää aasialaista avokado-rapuhässäkkää, hummusta sekä minun chorizo-mozzarella-tomaattihässäkkää myös....miten näitä nyt nimeämään kun raaka-aineita on niin monta.  Ja näitä uunissa rapsakoituneiden crostineiden päälle 👏

Alkupalon keskellä pikkujoulujen kruunu oli kanakebab ja ohje blogissa.

Näitä iltamia ollaan järjestetty mun toimesta aina kaksi kertaa vuodessa - kerran kotona ja kerran mökillä. Ja pitihän meillä olla vielä vähän photoboothia 😅

Tää ilmatäytteinen kehyspallo oli kyllä pikkujoulujen huipennus....kyllä sitä mallattiin nassuja kuvaan 😅. Moni otti myös mm. joulukorttikuvia - mikä idea!

Ja niin kuin kaikki kiva päättyy niin päättyy myös pikkujoulut. Jälkkäriksi olin tehnyt vadelma-mascarponemoussen, tuoreita vadelmia ja Amaretti-keksejä. Ja juhlissa voi ihan helposti olla kristallin sekä lasin keskellä kertakäyttökattausta sekä kovamuovisia astioita. Suosittelen!

Ja nämä mini-joulutortut vei kyllä suosion! Yksi torttulevy puoliksi ja sitten se puolikas neljään osaan.
Viillot ja hilloa. Mutta ompahan näprääminen saada torttuset kiinni vaan niin ne kauniisti paistui uunissa. Osassa torttuhilloa ja osassa oman pihan omppuloista tehtyä omenahilloa. Päällä lumijauhetta.

Huh, pikkujoulut on aina kivat mutta kun oma teini jo liian vanha joulupukkiin niin ikävähän tässä itellä tulee.
Onneksi meidän pikkujouluihin eksyi joulupukki jolla oli tosin kiiren pohjoseen....mutta miksi prinsessa on niin lähellä 😂

Ja minun ystäväpoppooni, niin monen vuoden ja niin monen juhlan takaa. We rules 💖

Enkä tiiä, oisko hullumpaa jättää jatkossa Halloweenit väliin ja vaan pikkujouluilla 😁

Syntisen hyvä kana pita gyros - Chicken pita gyros / I'm BÄK

Onhan siitä vierähtynyt jo vuoden päivät kun olen viimeksi blogannut.
En ole unohtanut teitä seuraajia mutta vuosi on ollut todella, todella vaikea. Kerron siitä myöhemmin.

Mutta nyt tämän syntisen hyvän herkun pariin josta bloggaus intoni taas syttyi ja jonka reseptiä on kysytty Facessa, sähköpostissa ja Instassa...enkä ihmettele koska kuvissa oleva broiskujötikkä on niin herkkua!
Idean sain tähän netistä  ja siitäpä se lähti..

Söimme kerran kesän aikana kreikkalaisen kana pita gyrosin Järvenpäässä kansaivälisillä markkinoilla ja näitä ihanuuksia olen syönyt myös Kreetalla about 20 vuotta sitten. Tiedäpä mikä on sitten se oikea maku. Näistä kyllä tipahdettiin; minä ja mies :)

Ja sitten valvoessani jälleen yön, googletin ruokareseptejä ja lähdin sitten siitä kehittämään oman maun mukaista kana gyroa.

Marinadi ja kana

• 5 dl kreikkalaista jogurttia
• 1/2 sitruunan mehu 
• 1 rkl suolaa (käytin myllysuolaa)
• 2 valkosipulin kynttä puristettuna
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 1 rkl jauhettua paprikaa
• 1 rkl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
• 1 tl caynnepaprika
• 1 tl kanelia
• muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
• noin 1-1,4 kg paistileikettä (mukana pitää olla niitä rasvakönttejä jotka sulaa sitten uunissa) 

Sekoita kaikki marinadin ainekset ja lisää joukkoon kanan paistileikkeet. Älä irrota sitä rasvaa leikkeistä vaikka mieli miten tekisi. Se pitää broiskut kosteana "tornissa" ja antaa makua.

Laita jääkaappiin yön yli. 

Vinkki! Jogurtti on kanan kanssa ihana raaka-aine varsinkin jos kana saa levätä marinadissa yön yli. Jogurtti rikkoo kanan rakennetta ja siitä tulee entistäkin mureampaa.

Sillä aikaa kun kana maustuu niin teeppä tzatziki - voi valmistaa jo päivää aiemminkin. 

Tzaziki

• 5 dl kreikkalaista jogurttia
• 1 kurkku
• 2 valkosipulin kynttä puristettuna
• suolaa
• mustapippuria

Raasta raastimen isolla terällä kurkku. Lisää kreikkalaiseen jogurttiin - minä en jaksa kuivailla kurkkua nesteistä koska neste antaa makua. Lisää joukkoon puristetu valkosipulit sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita hyvin ja maista. Makuhan tiivistyy vielä.

Ollaan sitten seuraavassa päivässä ja päästään kanan kimppuun. Tämä on kyllä hieman haasteellisista mutta onnistuu kyllä.

Kanan työstäminen

Uuni 200 asteeseen, ei kiertoilmaa!

Ja nyt alkaa oikeasti se haaste. 

Valitse iso leivinpannu ja aseta leivinpaperia joka kohtaan. Meillä ainakin osa soossista joka valui kanasta paloi reunoille vaikka mitä teimme. Ja saapa nähdä lähteekö mun suosikki leivinpannu enää puhtaaksi. Eli vuoraa ja vuoraa peltiä!

Leikkaa keltasipuli siten että saat työnnettyä siihen kaksi grillitikkua (jatkossa jo muutama sinne tänne -  lue eteenpäin).  

Ala lappamaan kananleikkeitä tikun läpi siten että aina pyöräytät leivinpeltiä että kaikki ovat limittäin ja että "kanatorni" olisi tasapainossa. Paina tornia koko ajan tiiviimmäksi. Suosittelen kertiskäsineitä.

Jatka lappamista loppuun saakka ja aseta pelti uunin alatasolle, korkeus ei muuten ehken riitä.

Lisää paistomittari komeuden keskikohtaan, sisälämpötilan pitäisi olla se +75. Silloin ollaan valmiita.

Kypsyminen kestää noin 1,5-2 tuntia. Jopa enemmän jos paistileikkeet on liian paksuja.

Varaudu, että joudut lisäämään tikkuja "kanatornin" tukemikseksi, kuten me jouduimme. Makuunhan tämä ei vaikuta, vain ulkonäköön jos kuvata haluaa ;) 

Frankenstain chicken :)

Valele paistoliemellä päällimmäisä broiskuja silloin tällöin, eivät kuivu.

Uuh, mikä jötikkä! Anna komeuden levätä hetken kun sisälämpötila on oikea ja peitä vielä kunnolla foliolla.

Pitaleipä/flatbread

• noin 2dl maitoa
• 50 g voita
• noin 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa

Laita voi (paloittele) sekä maito kulhoon ja lämmitä kunnes voi on sulanut.

Lisää seokseen nuolijalla ensin puolet jauhoista ja suola ja sen jälkeen loput jauhoista niin että taikina on pehmeä mutta ei juurikaan enää tartu kulhon reunoille. 

Ripottele päälle vielä jauhoja ja anna levätä puolisen tuntia.

Taikinasta tulee kahdeksan sopivan kokoista pitaleipää. Jauhoita työpöytä ja kaulitse pienellä kaulimella leivät pyöreiksi. Laita odottamaan leivinpaperin päälle paistoa.

Pita leivät kannattaa paistaa viimeiseksi.

Ihan vähän ruokaöljyä pannuun ja leipä paistumaan, 1-1,5 minuuttia puoli. Seuraa pintaa ja puhko kuplat - muutoin leipä ei ole taipusaaa.

Jos pannu on liian kuuma, leivästä tulee liian rapea joten laita leipänen  heti
lepäämään leivinpyyhkeen alle ja vielä folio päälle.

.Ja mikä vieläkin parasta niin leipäset ovat hiivattomia! Eikä myöskään leivinjauhetta :D

Ihan semmosia kebab-tyylisiä lastuja emme saaneet vasta kuin loppuosasta mutta eipä tuo makua haitannut millään tasolla. Poista tikut ja leikkaa terävällä lihaveitsellä!

Tarjoiluun

• tomaattia siivuina
• sipulia siivuina
• salaattia halutessasi

Kokoapa sitten annos....pitaleipä, tsatziki, broisku, tomaatisiivut sipulisiivut ja lisää tsatzikia. WHOW!

Ehkäpä tämän reseptin kera voikin palata bloggaajamaailmaan, vaiko?

Ihanaa syksyä!

Kesän burgeripläjäys

Tänä kesänä on tullut syötyä "ihan muutama" burgeri. En tiedä mistä himo syntyi vaan eipä se ole kyllä kesän aikana hyytynytkään :).

Burgereita on syöty niin kotona, mökillä, ravintoloissa kun kesätapahtumissa....ja ei, en ole kyllästynyt.

Kotona teen yleensä burgerisämpylän omalla luotto-ohjeellani mutta sämpylät on tosi tuhdit ja nyt onkin ajatuksena kehittää enemmänkin briossi-sämpylän tyyppiset. Tänä kesänä menin aika pitkälti kyllä helpoimman mukaan eli kaupan höttösämpylät. Tiedän. Mutta niissäkin on eroja!

Tämä oli ehkä paras hamppari kotona. Valuvalla kananmunalla kruunattu burgeri.

Burgeripihvit teen aina itse, 17%:n naudanjauheliha ja mausteeksi suola, mustapippuri ja grillausmaustetta.

Ravintola Mankelissa tuli syötyä muutama burgeri kesän aikana. Sattuu olemaan ihan vieressä joten kävellen pääsee ihanalle terassille herkuttelemaan.
Mankelin taso vähän heitteli kesän aikana, viime vuonna sämpylät oli parempia mutta suosittelen kokeilemaan. Mankeli on avoinna vielä syyskuun alkuun.

Rovaniemellä söin myös työmatkalla maukkaan burgerin.

Turkin lomamatkan all-inclusive burgeri oli köyhä mutta upposi varsinkin teinille...

....ja ehkä yksi myös parhaista burgereista oli Jukolan juuston chilicheddarjuustolla kuorrutettu komeus! Jukolan juusto sijaistee ihan mökkipitäjämme naapurissa joten siellä tulee aina välillä käytyä mutta onneksi näitä upeita juustoja saa jo monesta ruokakaupasta. Suosittelen herkkunapuja! Niin hyviä :)

Taste of Helsingissä taas maisteltiin haukiburger vol kakkosta Bistro O Matilta ja kyllähän se toimi jälleen, aivan superihanaa. Oikein harmittaa ettei tänä kesänä ole oikein ehtinyt olla mökillä että olisi saanut haukea ja olisi voinut kokeilla tehdä toisintoa.

Ja meidän kesän herkkuburgeri on kyllä ollut crispy chicken. Laitan kanasta reseptiä tulemaan mutta burgeriin kuuluu siis rapea kana, spicy garlic-kastike (ei saa Suomesta mutta täytyy kehitellä tähän mätsäävä versio) ja Ranch-kastike. Ihan superhyvää!

Ja joistakin ruokakaupoista saa jo ihan kohtuullisen hyvää Ranch-soossia, mm. Cittareista.

Välillä tehtiin kesällä myös supertrendikkäitä slidereita.
Näissä slidereissa oli ihan porkkanasämpylät ja peruspihvit, vähän reilut tosin :).

Mökillä tehtiin burgeita niin nuotiopaikalla kuin kodassakin ja tietty, vain parhaista raaka-aineista.

Myös Riikassa 20v häämatkalla syötiin burgerit. Miehen, ei ihan niin pieni burgeri :D

Ja on näitä syöty vielä enemmänkin mutta kun vaihdoin puhelimen niin osa alkukesän kuvista jäi vanhaan mutta ne löytyvät kyllä Instasta. Jos et jo seuraa niin kipinkapin seuraamaan.

Miten on, maistuiko sinulle hampurilaiset kesällä? Ja millaisia?

Niin ja minun burgerissa pitää olla aina juustoa, mieluiten cheddaria. Hyvää majoneesia sekä paistettu kananmuna, se löysä ;)

Kanaburger ja aurinkosalsa

Haluatko Milanoon? Nyt olis tsäänsit päästä äänestämällä minun amerikkahenkinen kanaburgeri Kariniemenuusituilla verkkosivuilla voittoon! Äänestämään pääset tästä!

Minä siis lähdin Kariniemen ruokabloggareiden reseptikisaan amerikkateemalla, jotenkin heti mieleeni tulvi muistoja amerikkavuosilta mehukkaista hamppareista.

Rakastin ja rakastan edelleenkin friteerattuja "chicken fingersejä"eli yltiörasvaisia kananfileitä selleritikkujen ja sinihomejuustodipin kera. Ja siitä se ajatus lähti tähän burgeriin mutta keveämmällä otteella. Toki sinihomejuustokastike ei ole sieltä kevyemmästä päästä mutta sopii kuin nenä päähän raikkaan aurinkosalsan kera! Tästä hampparista löytyy ihanan pehmeää kanaa, täyteläistä kastiketta ja mukavan hottia mutta raikasta salsaa. 

KANABURGER SINIHOMEJUUSTOLLA JA AURINKOSALSALLA

Neljälle:

• 4 hampurilaissämpylää
• 4-8 Kariniemen kananpojan minuuttipihvejä (maustamaton)
• öljyä paistoon
•  myllysuolaa
• cayannepippuria
• jääsalaattia
• ketsuppia
• majoneesia

Sinihomejuustokastike:

• 170 g sinihomejuustoa
• 3,3 dl 10:%n ruokakermaa

Aurinkosalsa:

• 2 tomaattia
• 1 keltasipuli
• 1 punainen chili
•  1/3 tuoretta ananasta
•   myllysuolaa

Valmista ensin aurinkosalsa.

Leikkaa tomaateista kanta pois ja poista sisus. Pilko pieneksi kuutioksi.

Pilko myös sipuli, chili ja tuore ananas pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kaikki keskenään ja mausta suolalla. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Valmista seuraavaksi sinihomejuustokastike.

Pilko kattilaan sinihomejuusto ja lisää kerma. Keitä miedolla lämmöllä  paksuksi kastikkeeksi. Anna olla liedellä 1-2 lämmöllä ja sekoita välillä.

Lisää paistinpannulle öljyä, kuumenna ja lisää kananpojan minuuttipihvit paistumaan. Mausta myllysuolalla ja cayannepippurilla. Käännä.

Paista kypsäksi ja mausta vielä toinenkin puoli.

Lisää paistinpannulle öljyä, kuumenna ja lisää kananpojan minuuttipihvit paistumaan. Mausta myllysuolalla ja cayannepippurilla. Käännä.

Paista kypsäksi ja mausta vielä toinenkin puoli.

Laita hampurilaissämpylät paahtumaan toiselle pannulle tai uuniin.

Kokoa hampurilainen.

Levitä pohjalle ketsuppia ja majoneesia. Laita päälle jääsalaattia.

Lusikoi jääsalaatin päälle pari ruokalusikallista aurinkosalsaa. Päälle 1-2 kananpojan minuuttipihviä syöjän mukaan ja lusikoi päälle pari ruokalusikallista sinihomejuustokastiketta.

Kansi päälle ja nauti heti!

Nyt vaan kipikapi kampanjasivulle äänestämään!

Yhteistyössä Kariniemen www.kariniemen.fi