sunnuntaina, toukokuuta 25, 2014

Taivaallinen tuulihattukakku

Philadelphia tuorejuusto Teresa Välimäen johdolla haastoi meitä ruokabloggaajia kehittelemään ruohosipuli- tai valkosipulituorejuustosta taivaallisen suolaisen herkun puutarhajuhliin. Ja minähän innostuin heti koska rakastan Philadelphia tuorejuustoa.

Ensimmäisen kerran tutustuin Phillyyn jenkkivuosina ja harmittelin pitkään kun sitä ei saanut Suomesta.  Onneksi tilanne on korjaantunut!

Mietin pitkään ideaa juhlaherkkuun joka olisi erilainen, jota voisi monistaa isollekin juhlaväelle ja mikä olisi nopsa valmistaa. Mielessä oli montakin ideaa mutta päädyin suolaiseen tuulihattukakkuun, vähän erilainen versio perinteisestä voileipäkakusta.

Suolainen tuulihattukakku on erittäin helppo ja nopea valmistaa koska sekä tuulihattulevyt että täytteen voi tehdä jo edellisenä päivänä. Juhlapäivään jää vain kasaus ja koristelu.
 Tuulihattulevyt 4 kpl

  • 2,5 dl vettä
  • 150 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4 kananmunaa
Laita uuni lämpeämään noin 190 asteeseen.
Kiehauta vesi ja voi, sekoita joukkoon jauhot niin että taikinasta muodostuu pallo. Anna jäähtyä.
Vatkaa käsivatkaimen avulla kananmunat yksitellen taikinaan. Vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen voimakkaasti 1-2 minuuttia ennen seuraavaan lisäämistä.

Laita taikina pursotinpussiin (käytin isoa tähti-tyllaa, voi pursottaa ilmankin) ja pursota taikinaa keskeltä alkaen ympyrän muotoon. Jätä väliä noin sentti koska taikina turpoaa. 
Sopiva halkaisija on noin 20-25 senttiä. Eikä haittaa ollenkaan vaikka pohjat eivät ole juuri samankokoisia.

Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat saaneet hyvin väriä. Anna jäähtyä.

Täyte: 

  • 3 purkkia Philadelphia ruohosipuli-tuorejuustoa
  • 1 prk ranskan kermaa (150 g)
  • kourallinen basilikaa
  • ruohosipulia
  • pieni pussi mini-mozzarellaa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • myllysuolaa
  • mustapippuria
  • 2 tl cayannepippuria
Silppua basilika sekä ruohosipuli (valmista silppua noin puoli desiä tai maun mukaan), kuutioi kirsikkatomaatit pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään paksuksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

Päälle:
  • basilikaa
  • rucolaa
  • serrano-kinkkua
  • pieniä mozzarellapalloja
  • kirsikkatomaattia
  • viikunoita
Kasaa tuulihattukakku tarjoilupäivänä.
Laita pohjalevy, lapa päälle täytettä ja jatka näin siten että täytettä jää vielä vähän kakun päälle.
Koristele oman maun mukaan.

Minä rullasin serranot, viipaloin kirsikkatomaatit ja viikunat.

Maku oli kyllä hyvä ja tästä tuulihattukakusta riittää isollekin juhlaväelle koska täyte on ihanan tuhtia. Ja mikä ihaninta, täytettä voi varioida oman maun mukaan esim. valkosipulituorejuusto + rapu tai ruohosipulituorejuusto + kylmäsavulohi/poro.

Toivon niin että taivaallinen reseptini olisi niin taivaallinen että pääsisin nauttimaan toisen voittajan kanssa Dinner at the Sky-palkinnosta. No, se jää nähtäväksi!

Philadelphia tarjosi tuorejuustot kisaan.

perjantaina, toukokuuta 23, 2014

Lihaa parhaimmillaan - kasslerpihvit omena-aiolin syleilyssä

Grillikausi on startannut kyllä todella aikaisin, eikä siinä...hyvä niin! Meillä myös mökkikausi starttasi varmaankin pari kuukautta etuaikaan, tulihan se talviturkkikin heitettyä jo kuukausi sitten :).

Mökillä nyt uuden terassin myötä kesäkeittiö/nuotioalue/perusgrillaus nyt hakee vähän muotoaan. Upea terassi mökin edessä avautuu järvelle ylhäältä ja kaasugrillillä valmistuu herkut sateesta huolimatta. Toisaalta taas rannassa nuotiolla herkut valmistuvat auringon paisteessa ja ruoka saa ihanan savuisen aromin mutta se kesäkeittiö uupuu....no jaa, siinäpähän tämä kesä pohditaan missä kokkaillaan & syödään :).

Sain kutsun monen muun ruokabloggaajan ohella kokeilemaan possua eikä ihan mitä tahansa posssua vaan luomua. Ensimmäinen osakilpailu pitää sisällään Mehevää porsasta grillistä -teeman. 
Kotitila.fi lähetti parin kilon possulähetyksen kotiin asti joista sai valita mistä kokkaa nyt ja mistä sitten toisena osakilpailuna alkusyksystä.
Minä tuuppasin kylkisiivut pakkaseen ja otin käsittelyyn kasslerin.
Ja olipahan muuten näppärä ja hyvin toteutettu tuo kotiin kuljetus!

Ja aijai-jai, tuomarinahan on Sasu Laukkonen, uusi tähtimies :). Toivottavasti Sasu muistat mut innokkaana lohen hiillostajana!.....psst...kaikki keinot sallittu, eikös :D

Minä lähden kisaan nyt kevyellä ja kesäiselä fiiliksellä, pikkuruisella twistillä ja että mökkiolosuhteissa onnistuu ilman monia pannuja ja härpäkkeitä. Simppeliä, puhtaita makuja vaan ah, niin hyvvää!

Tarjolla kesäinen salaatti, pienellä kicksillä possua, omena-aiolia sekä grillileipää.

Omena-aioli kannattaa tehdä joko edellisenä iltana tai grillipäivän aamusta kylmään maustumaan!

Omena-aioli:
  • 1 Granny Smith omena
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 4 rkl majoneesia
  • myllysuolaa
Raasta omena sekä valkosipuli ja sekoita majoneesin joukkoon. Mausta suolalla.
Laita kylmään maustumaan.
Marinadi:
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 limen mehu puristettuna
  • 1 rkl balsamicoa
  • 3 valkosipulin kynttä rikottuna (ei tarvitse kuoria)
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl suolaa 
  • 2 rkl hunajasinappia
  • loraus soijakastiketta
Sekoita kaikki ainekset pussiin ja leikkaa kassler viipaleiksi. Näin makua tarttuu mahdollisimman paljon. Voit muuten ihan hyvin laittaa kasslerin marinoitumaan jo edellisenä iltana.
Grillileipä:
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 kanamuna
  • 1/2 dl maitoa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • voiteluun kirkastettua voita
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele jauhojen avulla leipäsiksi ja grillaa kuumassa grillissä.
Voitele kirkastetulla voilla.
Grillileivät kannattaa paistaa siinä possuja ootellen eli vähän ennen tarjoilua.

Salaattipohja:
  • jääsalaattia
  • salaattimixiä
  • 2 porkkanaa 
  • 1 punaista chiliä
  • 1/2 tuoretta ananasta
  • 1 kevätsipuli
  • rypsiöljyä
  • sitruunan mehu
  • myllysuolaa
Revi salaatit vadille.
Leikkaa porkkanasta kuorimaveitsellä lastuja ja siivuta lastut ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa chili puoliksi, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Pilko tuore ananas pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipuli.

Lado salaattipedille porkkanat, chili, ananas ja kevätsipuli. Lorauta päälle rypsiöljyä, purista sitruunan mehu ja pyöräytä hieman myllysuolaa avaamaan maut.

Grillaa possuille raidat, jatka kypsytystä miedommalla lämmöllä ja sivele päälle marinaadia paiston aikana. Näin possut pysyvät ihanan pehmoisina ja saavat lisää makua.
Asettele possut salaattipedille, päälle omena-aiolia ja koristeeksi silputtua ruohosipulia.
Oli kyllä aivan älyttömän hyvää, vaikka itse sanonkin! Grillileipiä oli ihana repiä ja kaapia niillä lautaselta niin salaattia kuin omena-aioliakin.
Tätä meillä tehdään uudestaan ja on muuten superhelppo ja näyttävä ruoka isollekin porukalle, varsinkin kesäjuhliin!

Lihat lahjoitti Kotitila.fi.

maanantaina, toukokuuta 19, 2014

Kanaburger ja aurinkosalsa

Haluatko Milanoon? Nyt olis tsäänsit päästä äänestämällä minun amerikkahenkinen kanaburgeri Kariniemenuusituilla verkkosivuilla voittoon! Äänestämään pääset tästä!

Minä siis lähdin Kariniemen ruokabloggareiden reseptikisaan amerikkateemalla, jotenkin heti mieleeni tulvi muistoja amerikkavuosilta mehukkaista hamppareista.
Rakastin ja rakastan edelleenkin friteerattuja "chicken fingersejä"eli yltiörasvaisia kananfileitä selleritikkujen ja sinihomejuustodipin kera. Ja siitä se ajatus lähti tähän burgeriin mutta keveämmällä otteella. Toki sinihomejuustokastike ei ole sieltä kevyemmästä päästä mutta sopii kuin nenä päähän raikkaan aurinkosalsan kera! Tästä hampparista löytyy ihanan pehmeää kanaa, täyteläistä kastiketta ja mukavan hottia mutta raikasta salsaa. 

KANABURGER SINIHOMEJUUSTOLLA JA AURINKOSALSALLA

Neljälle:

  • 4 hampurilaissämpylää
  • 4-8 Kariniemen kananpojan minuuttipihvejä (maustamaton)
  • öljyä paistoon
  •  myllysuolaa
  • cayannepippuria
  • jääsalaattia
  • ketsuppia
  • majoneesia

Sinihomejuustokastike:
  • 170 g sinihomejuustoa
  • 3,3 dl 10:%n ruokakermaa


Aurinkosalsa:
  • 2 tomaattia
  • 1 keltasipuli
  • 1 punainen chili
  •  1/3 tuoretta ananasta
  •   myllysuolaa


Valmista ensin aurinkosalsa.
Leikkaa tomaateista kanta pois ja poista sisus. Pilko pieneksi kuutioksi.
Pilko myös sipuli, chili ja tuore ananas pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki keskenään ja mausta suolalla. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Valmista seuraavaksi sinihomejuustokastike.
Pilko kattilaan sinihomejuusto ja lisää kerma. Keitä miedolla lämmöllä  paksuksi kastikkeeksi. Anna olla liedellä 1-2 lämmöllä ja sekoita välillä.


Lisää paistinpannulle öljyä, kuumenna ja lisää kananpojan minuuttipihvit paistumaan. Mausta myllysuolalla ja cayannepippurilla. Käännä.
Paista kypsäksi ja mausta vielä toinenkin puoli.

Lisää paistinpannulle öljyä, kuumenna ja lisää kananpojan minuuttipihvit paistumaan. Mausta myllysuolalla ja cayannepippurilla. Käännä.
Paista kypsäksi ja mausta vielä toinenkin puoli.

Laita hampurilaissämpylät paahtumaan toiselle pannulle tai uuniin.

Kokoa hampurilainen.
Levitä pohjalle ketsuppia ja majoneesia. Laita päälle jääsalaattia.
Lusikoi jääsalaatin päälle pari ruokalusikallista aurinkosalsaa. Päälle 1-2 kananpojan minuuttipihviä syöjän mukaan ja lusikoi päälle pari ruokalusikallista sinihomejuustokastiketta.
Kansi päälle ja nauti heti!

Nyt vaan kipikapi kampanjasivulle äänestämään!
Yhteistyössä Kariniemen www.kariniemen.fi    

perjantaina, toukokuuta 16, 2014

Herkkua arkeen - täytetty patonki!

Meillä päivät venyvät töissä ja arki-iltoina eikä arki-iltoina varsinkaan jaksa aina kokata. Pikkumiehen treenitkin vievät muutaman illan viikossa joten todellakin saa miettiä että mihin aikaan minäkin iltana kokataan ja mitä.

Yhdeksi suosikiksi on noussut vuosien saatossa täytetyt patongit. Ja välillä niihin iskee himo kuten minulla just nyt, voisin syödä joka ilta!...oon syönykin, uuuh :)

Näitä täytettyjä patonkeja voit valmistaa niin vähän jo vanhentuneesta patongista kuin tuoreesta mutta meidän makuun on pehmeämpi patonki ja semmonen tuore, ei niinkään kovakuorinen. Ja väliinhän voi laittaa mitä sattuu löytymään jääkaapista; kananfilettä, pihvin- tai possun jämäfileitä tai grillattua tofua jos liha ei sovi.
Täytetty patonki kahdelle:

  • vehnäpatonki
  • 3 siivua Valion Aamupala raikas-juustoa
  • 4 siivua per patonki Atrian ohuen ohut leikkelettä; konjakki, herkku palvikinkku, pippurikinkku
  • keltasipulin siivuja, semmosia ohuen ohuita
  • herkkukurkun siivuja
  • jääsalaattia
  • Hellman's majoneesia
  • Saarioisen Rhode Island -salaatinkastiketta
Aseta uunisi lämpiämään noin 200 asteeseen ja se ritilä sinne yläosaan. Ja laitas ihan alaosaan pelti leivinpaperilla koska patongeista valuu aina joko juusto tai soossi. Vältät sen pesurumban :)

Leikkaa patonki puoleksi ja patongin palat halki niin että alaosa jää kiinni.
Levitä pohjalle majoneesia tai niin kuin mieheni, tulista soossia...tämä siis optio :).

Leikkaa aamupalajuustot vinottain kolmioiksi ja asettele kolme siivua per patonki majoneesin päälle.
Päälle jääsalaatin siivuja.

On muuten tässä vaiheessa pakko todeta että ompa harmi että noita Atrian ohuen ohuita herkku palvikinkun tai pippurikinkun siivuja ei ainakaan täällä Tuusula-Kerava-Järvenpää-Jumbo/Vantaa saa juurikaan koskaan. Ihan suru koska maku on minun mieleeni ja siivun paksuus/ohuus soveltuu niin moneen suolaiseen leivonnaiseen.

No, jatketaan eli sitten päälle oman maun mukaan siivuja kinkusta sekä sipulista & herkkukurkun siivuista.
Päälle reilu pursotus kastiketta.
Paina patonki kiinni ja aseta uuniritälän päälle. Anna lämmetä noin 5 minuuttia.

Syö heti!

Ihanaa! Ja kokeile vaihtaa soosseja, proteiinia jne. makusi mukaan.

maanantaina, toukokuuta 12, 2014

Äitienpäivä 2014

Viime vuonna juhlimme äitienpäivää Savoyssa lounaalla ja niin oli tarkoitus tänäkin vuonna. Vaan kappas, pikkumiehelle sattuikin salibandyturnaus samalle viikonlopulle joten sepä siitä suunnitelmasta. Kävimme kuitenkin syömässä jo perjantaina ravintola Mankelissa Krapihovilla, ihan kodin vieressä. Dinneristä juttua myöhemmin.

Lauantain tein koti- ja työhommia sekä täytin kakkuni. Onhan ne miehet leiponeet minulle äitienpäiväkakkuakin mutta turnausviikonlopun vuoksi kakkuhommat jäi minulle jos siis halusin kakkua ja tietenkin halusin. 
Sain taannoin kutsun testata Kieku-kananmunia ja erityisesti juurikin leivontaan soveltuvia kananmunia. Hetken mietin että mitenhän ne eroavat normaaleista kananmunista ja näinköhän tulevat ensinnäkin perille ehjänä.
No ehjänä kyllä tulivat, erittäin hyvin pakattuina. Nyt äitienpäiväkakkuun olikin sopiva hetki testata kananmunia. Paras vaahtoutuvuus perustuu yrityksen mukaan rasvan koostumukseen ja munat sisältävät omega 3:sta sekä D-vitamiinia.
Noh, minua kyllä miellytti tuo omegan läsnäolo kun kalaa tulee syötyä luvattoman vähän. Mitä tulee vaahtoutuvuuteen niin käsivispilällä vaahto jäi tosi ohueksi. En tiedä mikä olisi ollut lopputulos yleiskoneella vaan niin monesti kakkuvaahto on sen kautta mennyt liiaan vaahdoksi ja kakkupohja lässähtää.
Vaahdotin noin 10 minuuttia eikä se kakkuvaahto mennyt yhtään kovemmaksi. Päätin että laitan uuniin ja sittempähän näen mitä tulee. Ja ohhoh, aikasta täydellinen kakkupohja!
Sain helposti leikattua kolme levyä. En tiedä oliko salaisuus nyt näissä kananmunissa vai missä mutta onneksi kananmunia on vielä pari rasiaa niin täytyy testata uudelleen.
Oletko sinä kokeillut Kieku-kananmunia? Onko eroa normaaleihin?

Kakkuni väliin halusin päärynää sekä päärynämoussea. Ja jälleen luotin hyydykejauheeseen ja varsinkin päärynäinen on yksi suosikeistani.
Kakun koristelussa päädyin päärynänmakuiseen massaan sekä Wiltonin valmiisiin ruusuihin.
Vuorasin reunavuoan kelmulla ja alle pohjalevy. Kostutin säilykepäärynäpurkin mehulla, päälle viipaloituja säilykepäärynöitä.
Päälle päärynähyydykejauhetta, keskikerros, kostutus, lisää päärynänsiivuja, hyydykejauhetta ja kansilevy päälle.
Kelmu tiukasti kiinni ja kylmään yön yli.
Äitienpäivän aamuna ei ollut tiedossa aamupalaa kun miehet suuntasivat jo peleihin. Finaalia lähdin katsomaan ja tiukasta taistosta huolimatta hopea tuli saaliiksi. Vaan hopeahan ei ole häpeä! Ylpeä pikku-centteristäni :)
Kotiuduttaemme oli aika kuorruttaa äitienpäiväkakku. Ja kyllä, suutarinlapsella ei ole kenkiä....kuorrutteen kaulitsin puikulalla :). Pitää varmaan vähän panostaa välineisiin kun ei kakun silottajaakaan kotoa löytynyt.
Sain kakkuni kylmään ja avasin punaviinin tuulettumaan. Ihanaa Malbecia!
Miehet toivat jo lauantaina pikkumiehen suunnitteleman kukkakimpun. Niin kaunis ja minun väreissäni :).
Katoin pöytään feta-tomaattisalaatin ja patonkia. Kuvassa ei näy pikkumiehen porkkaraaste, sitä pitää olla pöydässä lähes aina.
Äitienpäivän illallisella herkuteltiin sisäfilepihveillä, pannulla tehdyillä kermavalkosipuliperunoilla sekä Mustapekka-soossilla.
Aah, niin hyvää!
Ja sitten jälkkäriksi päärynäkakku.
Vähän tuo massa repeili pinnalla ja muutamia kuoppia tuli kakun pinnalle kun sitä silottajaa ei vaan löytynyt. Vaan, ei se ole niin justiinsa! Ja pitihän minun saada bling-blingiä kakkuun.
Ihana äitienpäivä!
Kiitos rakkaille miehilleni!

lauantaina, toukokuuta 10, 2014

Herkkulasagne vol.2, itse tehtyä pastaa ei voita mikään!

Parin viikon välein on pakko tehdä lasagnea. Ja nykyisin vain tuorepastasta ja vielä tarkemmin; omasta tuorepastasta. Kerran kun on tehnyt pastalevyt itse, ei pysty palaamaan edes kaupan tuorelevyihin.
Arkena ei jauhelihasoossin kanssa ehdi hifistelemään kuten joskus pitkän kaavan mukaan vaan mennään vähän helpommalla ja pakko myöntää että maussa ei kyllä jäädä yhtään paitsi. Ehkä parempaakin :)

Pastataikinan tein upeista Italialaisista pastajauhoista joista en kyllä luovu enää. Näitä pitää olla aina kaapissa! Ja näitähän ostin Hella & Herkku-kaupasta. Ja pitänee lähteä ihan kohta hamstrausreissulle :)
Kastikkeet taas pyöräytin kohtuu nopsaan ja joihin olen tottunut. Reseptiä en enää tarvitse ja monestikin tulee heitettyä joukkoon vähän nahistuneet basilikat tai kuivat parmesaanijuuston kannat.
Juustoina suosin nykyään Valion emmental- ja mozzarellaraastetta, molemmat pussit uppoaa sekoitettuna toisiinsa niin kastikkeeseen kuin lasagnen päälle.
Pastataikinan voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana tai vaikka aamulla. Ei mene oikeesti kuin vartti!

Pastataikina:

  • 4,5 dl pastajauhoja ("00" jauhoja)
  • 3 kananmunaa
  • ripaus suolaa
  • tarvittaessa vettä 
Tee jauhoista keko leivinalustalle ja paina kekoon kuoppa. 
Riko kuoppaan kananmunat ja ripauta hieman suolaa joukkoon.

Työstä taikinaa käsin kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää ripaus vettä. 
Taikina on hyvä kun se irtoaa niin pöydästä kuin käsistä.

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään tunti.

Pastataikinan voi toki tehdä ilman kananmuniakin mutta minä vaan satun tykkäämään!

Käytä pastan teossa samoja jauhoja jottei pastalevyt tartu toisiinsa kiinni.
Voitele vuoka, varsinkin jos käytät emalisia tai lasisia.
Kuten olet varmaan huomannut minun sydämessäni ovat Finellin vanhat vuoat ja niitähän löytyykin jo eri sävyissä sekä erilaisissa muodoissa & koossa.

Lasagneen ensin pohjalle jauhelihakastiketta, pastalevyjä, juustokastiketta ja sama uudelleen.
Pinnalle emmental-mozzarellaraastetta. Sopivan suolainen & täyteläinen mutta myös pehmeä.
Paista noin 180 asteessa kunnes tikulla kokeillen tuntuu kypsältä.
Pastalevyt saavat olla napakat ja anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia folion alla.

Nauti hyvän salaatin ja punaviinin kera.
Tosiaan, helppoa ja superhyvää myös arkena jos teet aamulla ennen töihin lähtöä pastataikinan oottelemaan!

Meillä pikkumies ei niin välitä lasagnesta vaan kun olen alkanut tekemään omista pastalevyistä niin johan maistuu! Kokeilepa!

torstaina, toukokuuta 08, 2014

Arvonnan tulos!

Sallittaneen että nelikymppisten vuoksi aika hurahti käsistä, kato kun se ikä iskee päälle :).

Mutta arvonnan tulos julkaistaan nyt. Välissä oli monet juhlat, ensimmäisen fränkkäripohjaisen Confetti -myymälän avajaiset, toisen & kolmannen suunnittelua, Vappua ja sairastelua mutta hyvväähän kannattaa ooteella, eikös!

Voittajille on lähdössä noin 50 €:n paketit sisältäen Confetin uusia hyydykejauheita sekä Wiltonin uutuuksia.
Ja lisäämpä ainakin tämän ihanan karnevaali-aiheisen muffinivuokasetin pakettien mukaan, ehkä jotain muutakin uutta ;)

Onnetar suosi kommentteja 



Hyyni sanoi...
Paljon onnea! Odottelen laajenemista Turkuun! :) Osallistun arvontaan
Sekä
Anna Pauliina sanoi...
Onnea!! Ihan mahtavaa, että Vantaa sai oman myymälänsä :D


Olen yhteydessä voittajiin ja jos bongaat nimesi niin saathan jo lähettää yhteystietosi minulle niin laitampa palkinnon postiin.
Kiitos kaikille osallistujille!
Jatkossa on tulossa enemmänkin arvontoja ja lupaan arpoa ajoissa ;)

tiistaina, toukokuuta 06, 2014

Salaperäinen Svensson ja Bistro Sinne

Olin Blogiringin sekä Kohtaamistoimisto Innastuksen kutsumana ruokabloggaajana Gastro-messuilla ja päivän päätteeksi sain iltajuhlassa palkinnoksi kahden hengen illallisen Bistro Sinneen Porvooseen.
Lahjakortissa luki "Menu Svensson" ja ääneen vielä iltabuffassa ihmettelin että mikähän ruotsalainen siellä on odottamassa kun Nanna ripitti minua että etkö tosiaan tiedä kuka on Svensson.
Nooh, en siinä vaiheessa mutta tajusinhan sitten heti että se Strömsön kokki :). Ai että olin nolona vaan kun en niin paljoa seuraa ks. ohjelmaa niin nimi on jäänyt hämärään vaikka hetihän tunnistin Paulin kun näin. Kiitos Nanna vielä kerran!

Halusin varata meidän illallisen viikolle kun Paul oli itse kokkaamassa ja tietenkin olisin halunnut chefs tablen vaan sehän oli varattu jo koko viikolle. Pyysin kuitenkin hyvää pöytää ja sehän me saatiin, keittiö oli suoraan vierellämme.

Hei, minne matka? No Sinneen!
Olimme liikkeellä keskiviikkoiltana ja tarjolla oli Paulin menu viineineen ja sehän sopi meille.
Alkuun maistui Besserat shampanja. En ollut aiemmin maistanut ja tykästyin kyllä kovin!
Siellä se Paul puuhasi amusien kimpussa kuin kuka tahansa kokki. Ja niitä kokkeja riitti :)
Minä valitsin elämäni ensimmäisen kerran arvokkaimman viinipaketin menun kaveriksi, mies tyytyi kahteen pieneen lasilliseen kun autolla oli.

Amuse tuli kivillä. Siis kyllä, kivillä.
Muistan kuulleeni että tuo musta oli kaivettu jostakin veden lähektä kivien välistä ja fritattu, valkoiset pallerot olivat suolaisia. Ja nuo vihreät syötäviä ja varsinkin mielestäni tempura-taikinassa uitetut oli superhyviä!
Jäljelle jäi vain kivet.
Yksi ongelma pitkässä dinnerissä on että millään ei saa ylös kaikkea mitä syö. Nämä leivät olivat paikallisten käsityöläisten herkkuja, kunnia heille! Ja varsinkin ruisleipää saimme lisää ihan pyytämättä.
Illallinen alkoi ihanalla alkuruoalla Paulin tekemänä.
Paistettua merirapua, kuivattua kultarouskua ja purjoa. Ja voi jösses miten hyvää!
Ainoastaan purjoa oli hieman hankala leikata, ehkä valmiit siivut olisivat olleet paremmat? Pitkulainen piti leikata pitkulaisena kun ravun kanssa jotenkin renkulainen muoto olisi ollut toimivampi.
Minulle tarjoiltiin viininä Dönnhoff, Oberhäuser Leistenberg, Riesling Kabinett 2011. Nahe, Saksasta. Ihana!
Seuraava ruokalaji oli savustettua ahventa, kokonaisena kypsennettyä selleriä ja koivuemulsiota. Siis uuh, ehkä yksi parhaimmista koko menussa. Tässä vaiheessa tosin jäi mieleen tuo peittomainen juttu annoksen päällä?
Ja kylkeen sain viinin Ch. de Puligny Montrachet 2007, Burgundi. Ranskasta.
Meidän sommelier osasi kyllä kertoa viineistä kaiken. Millaiselta tilalta, mitä makuja voisi odottaa vaan ehkä liian nuukasti kaatoi, ainakin minulle. Mutta ne minun viinit olikin vissiin superspessuja :).
Ja siellä se Paul nosti pääruokaa esille.
Alhopakan ankkaa, punajuurta ja ihania kastikkeita pisteinä.
Ja jälleen, taivaallinen annos! Varsinkin keskimmäiset dottyt; maksaisia, yllättivät.
Niin ja lasissa Jacques-Frédéric Mugnier,  Nuits-Saint-Georges, Clos de la Maréchale 2005.
Ja siinähän me. Mukava rupattelutuokio kokkien kesken :).

No okei, enhän minä ole koskaan ravintolan keittiössä töitä tehnyt harjoitussessioiden jälkeen silloin aikanaan ravintolakokiksi valmistuttuani mutta se intohimo ruokaan ei häivy minnekään. Ja tämä kuva sai inspiraation varaamaan ajan kampaajalle :).
Ensimmäinen jälkkäri oli ruotsalaista mozzarellajuustoa, hapanleivällä sekä kuusiöljyllä.
Luit oikein, on ihan oikeaa mozzarellaa luvan kanssa.
Ravintoloitsijan mukaan he saavat tätä herkkua ensi vuonna lisää. Ja voin taata, oli niin hyvää että olisin voinut tilata lisää!
Juomana minulle tarjoiltiin Les Crêtes, Petit Arvine. Vallee d’Aosta 2010, Italiasta.
Huh, yli kolme tuntia meni jälkkäriin saakka vaan kyllä kannatti odottaa.
Raparperia, ihanan rapeita kukkia ja marenkia. Ja Paul heitti päälle vielä jonkun jutun mikä sai koko annoksen höyryämään. Aivan upea päätös!
Ja lopuksi lasiin kaadettiin Alois Kracher Eiswein cuvée 2011, Burgenland, Itävallasta.
Tämä oli itse asiassa parin Savoyn ja yhden Kämp:n kerran jälkeen seuraava fine dining ja olihan loistava jota ei ehkä olisi osannut odottaa.
Menun hinta vastasi kyllä laatua, viinimenu oli mielestäni ylihinnoiteltu. Miehelle unohdettiin kaataa viiniä alkuun joka tosin kyllä kompattiin laskussa. Pisteet siitä.
Ehkä ne viinit oli oikeasti superhyviä mutta oma makupaletti ei ole niin kehittynyt että edukkaampi versio olisi riittänyt mutta koska lahjakortti kattoi menun niin oli sopivaa kokeilla viinipakettia.

Palvelu oli moitteetonta, ehkä himppusen kiire pilkahti kuitenkin arki-iltana mutta oli ymmärrettävää spessuviikkona.

Olin jo aiemmin kuullut Bistro Sinnestä vaan jotenkin tuntui että on niin kaukana vaan pyh!, sama matka kuin ajaisin Helsingin keskustaan.
Menu Svensson oli kyllä ehkä paras menu mitä olen hetkeen maistanut. Nyt onkin vielä hetki aikaa käydä herkuttelemassa, menu Svenssonia tarjotaan vielä muutama viikko, nettisivujen mukaan.