keskiviikkona, syyskuuta 20, 2017

Syntisen hyvä kana pita gyros - Chicken pita gyros / I'm BÄK

Onhan siitä vierähtynyt jo vuoden päivät kun olen viimeksi blogannut.
En ole unohtanut teitä seuraajia mutta vuosi on ollut todella, todella vaikea. Kerron siitä myöhemmin.

Mutta nyt tämän syntisen hyvän herkun pariin josta bloggaus intoni taas syttyi ja jonka reseptiä on kysytty Facessa, sähköpostissa ja Instassa...enkä ihmettele koska kuvissa oleva broiskujötikkä on niin herkkua!
Idean sain tähän netistä  ja siitäpä se lähti..

Söimme kerran kesän aikana kreikkalaisen kana pita gyrosin Järvenpäässä kansaivälisillä markkinoilla ja näitä ihanuuksia olen syönyt myös Kreetalla about 20 vuotta sitten. Tiedäpä mikä on sitten se oikea maku. Näistä kyllä tipahdettiin; minä ja mies :)

Ja sitten valvoessani jälleen yön, googletin ruokareseptejä ja lähdin sitten siitä kehittämään oman maun mukaista kana gyroa.

Marinadi ja kana
  • 5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1/2 sitruunan mehu 
  • 1 rkl suolaa (käytin myllysuolaa)
  • 2 valkosipulin kynttä puristettuna
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 1 rkl jauhettua paprikaa
  • 1 rkl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
  • 1 tl caynnepaprika
  • 1 tl kanelia
  • muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
  • noin 1-1,4 kg paistileikettä (mukana pitää olla niitä rasvakönttejä jotka sulaa sitten uunissa) 
Sekoita kaikki marinadin ainekset ja lisää joukkoon kanan paistileikkeet. Älä irrota sitä rasvaa leikkeistä vaikka mieli miten tekisi. Se pitää broiskut kosteana "tornissa" ja antaa makua.
Laita jääkaappiin yön yli. 

Vinkki! Jogurtti on kanan kanssa ihana raaka-aine varsinkin jos kana saa levätä marinadissa yön yli. Jogurtti rikkoo kanan rakennetta ja siitä tulee entistäkin mureampaa.

Sillä aikaa kun kana maustuu niin teeppä tzatziki - voi valmistaa jo päivää aiemminkin. 

Tzaziki
  • 5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 kurkku
  • 2 valkosipulin kynttä puristettuna
  • suolaa
  • mustapippuria
Raasta raastimen isolla terällä kurkku. Lisää kreikkalaiseen jogurttiin - minä en jaksa kuivailla kurkkua nesteistä koska neste antaa makua. Lisää joukkoon puristetu valkosipulit sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita hyvin ja maista. Makuhan tiivistyy vielä.

Ollaan sitten seuraavassa päivässä ja päästään kanan kimppuun. Tämä on kyllä hieman haasteellisista mutta onnistuu kyllä.

Kanan työstäminen

Uuni 200 asteeseen, ei kiertoilmaa!

Ja nyt alkaa oikeasti se haaste. 

Valitse iso leivinpannu ja aseta leivinpaperia joka kohtaan. Meillä ainakin osa soossista joka valui kanasta paloi reunoille vaikka mitä teimme. Ja saapa nähdä lähteekö mun suosikki leivinpannu enää puhtaaksi. Eli vuoraa ja vuoraa peltiä!

Leikkaa keltasipuli siten että saat työnnettyä siihen kaksi grillitikkua (jatkossa jo muutama sinne tänne -  lue eteenpäin).  
Ala lappamaan kananleikkeitä tikun läpi siten että aina pyöräytät leivinpeltiä että kaikki ovat limittäin ja että "kanatorni" olisi tasapainossa. Paina tornia koko ajan tiiviimmäksi. Suosittelen kertiskäsineitä.

Jatka lappamista loppuun saakka ja aseta pelti uunin alatasolle, korkeus ei muuten ehken riitä.


Lisää paistomittari komeuden keskikohtaan, sisälämpötilan pitäisi olla se +75. Silloin ollaan valmiita.
Kypsyminen kestää noin 1,5-2 tuntia. Jopa enemmän jos paistileikkeet on liian paksuja.

Varaudu, että joudut lisäämään tikkuja "kanatornin" tukemikseksi, kuten me jouduimme. Makuunhan tämä ei vaikuta, vain ulkonäköön jos kuvata haluaa ;) 

Frankenstain chicken :)

Valele paistoliemellä päällimmäisä broiskuja silloin tällöin, eivät kuivu.

Uuh, mikä jötikkä! Anna komeuden levätä hetken kun sisälämpötila on oikea ja peitä vielä kunnolla foliolla.

Pitaleipä/flatbread
  • maitoa
  • 50 g voita
  • noin 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
Laita voi (paloittele) sekä maito kulhoon ja lämmitä kunnes voi on sulanut.
Lisää seokseen nuolijalla ensin puolet jauhoista ja suola ja sen jälkeen loput jauhoista niin että taikina on pehmeä mutta ei juurikaan enää tartu kulhon reunoille. 
Ripottele päälle vielä jauhoja ja anna levätä puolisen tuntia.

Taikinasta tulee kahdeksan sopivan kokoista pitaleipää. Jauhoita työpöytä ja kaulitse pienellä kaulimella leivät pyöreiksi. Laita odottamaan leivinpaperin päälle paistoa.
Pita leivät kannattaa paistaa viimeiseksi.
Ihan vähän ruokaöljyä pannuun ja leipä paistumaan, 1-1,5 minuuttia puoli. Seuraa pintaa ja puhko kuplat - muutoin leipä ei ole taipusaaa.

Jos pannu on liian kuuma, leivästä tulee liian rapea joten laita leipänen  heti
lepäämään leivinpyyhkeen alle ja vielä folio päälle.


.Ja mikä vieläkin parasta niin leipäset ovat hiivattomia! Eikä myöskään leivinjauhetta :D

Ihan semmosia kebab-tyylisiä lastuja emme saaneet vasta kuin loppuosasta mutta eipä tuo makua haitannut millään tasolla. Poista tikut ja leikkaa terävällä lihaveitsellä!


Tarjoiluun
  • tomaattia siivuina
  • sipulia siivuina
  • salaattia halutessasi
Kokoapa sitten annos....pitaleipä, tsatziki, broisku, tomaatisiivut sipulisiivut ja lisää tsatzikia. WHOW!

Ehkäpä tämän reseptin kera voikin palata bloggaajamaailmaan, vaiko?

Ihanaa syksyä!

maanantaina, syyskuuta 26, 2016

Helpoin tylla ikinä - Russian Bulbous

Me (Confetti) pyritään tuomaan koristelu- ja leivontamarkkinoille koko ajan uusia tuotteita.

Tänään oli huikea päivä kun toimme Suomeen ensimmäisenä Russian tipin, Bulbous tyllan kahdessa eri kuosissa. Nämä on tehty ihan meille, meidän omassa testatussa tehtaassa ja itseasiassa jos en paljoa valehtele niin ensimmäisinä euroopassa.
Niin paljon kun seuraan markkinoita niin empä ole näitä nähnyt vielä missään. Oletko samaa mieltä?


Upealla tyllalla pursotat kermavaahdolla herkullisen kuvion muffinin päälle ja myös leivonnasiin. Niin helppoa!

Confetin ja monien Franching-yrittäjiemme FB-sivuilla on menossa arvonta, voit voittaa setin itsellesi. Tietenkin minun Terhinkeittiössä FB-sivuilla on täky, haluatko testata tuotetta? 

Ja 10v. arvonta on suoritettu, odotan yhteystietoja :)

sunnuntaina, syyskuuta 04, 2016

Terhin keittiössä 10 vuotta!

Voihan WAU! Olen ruoka- ja leivontablogannut jo kymmenen vuotta! Voitteko uskoa 😊
Noo-oh, itse asiassa paljon kauemmin kun katsoin muistojani niin aloitin jo 2002-2003 mutta kun asuimme Kanadassa niin ajatukseni oli välittää vain fiiliksiämme perheillemme. Eikä mitään blogialustaa silloin minulla ollut, kyseessä oli kotisivuni.
Kehitin ja ylläpidin myös Montrealin suomalaisten kotisivuja, se jäi kun muutimme takaisin kotimaahan. Jaoin jo silloin heille suomalaisia reseptejä ja siitä se varmaan lähti. Harmin paikka kun tuhosin ne sivut 😌

Muutimme Suomeen 2003 ja tein media-alan töitä ja lähes samaan aikaan kun perustin tämän nykyisen ruokablogini, perustin myös Confetin. Suomen suurimman leivonta- ja juhlatarvikeketjun. Pakko kyllä itsekin sanoa että WOW!
Tänä vuonna tuli siis blogini 10 vuotta täyteen, Confetti-ketjun 10 vuotta (tätä juhlitaan myöhemmin) ja myös 20 vuotta naimisissa. Aika juhlaa ollut ja tulee olemaan....
Ei blogini näyttänyt tältä sillon alussa, harmin paikka ettei tullut otettua screen shotteja aikanaan. Suosittelen muuten ja ylipäätänsä kuvaamista omista tärkeistä tilanteista ja myös hetkistä koska koskaan ei tiedä milloin niitä tarvitsee.

Anyway. Muista silloin 2006, meitä ruokabloggaajia ei ollut monia. Muistan Hellapoliisin, Pastanjauhantaa, Cebicin keittiössä, Liemessä...korjatkaa jos en muista teitä kaikkia!
Ei tämän kymmenen vuoden aikana tainnut tulla kertaakaan fiilistä etten jaksa/halua bloggailla, pääsin mukaan Blogirinkiin (kiitos Jenni, Laura ja Anne),
työkuorma iski päälle, ei jaksanut, ideat loppu jne....mutta "heräsin henkiin" kuukausi sitten. Bloggaaminen on minun juttuni, moni teistä ihanaisista kyselikin jo perään joten täällä ollaan. Ja tästä jatketaan huippureseptein!  Jatkankin rinta rottingilla itsenäisenä bloggarina.

Ja eihän ne ole synttärit eikä mitkään jos ei ole palkintoja. Jotenka, jätäpä kommenttia - risuja tai ruusuja - blogiini, myös kehitys ehdotuksia. Arvon ainakin nämä tuotteet.


Ja ehkä myös ylläripalkintoja :D

Kommentoi keskiviikkoon mennessä.  Ja ihana kiitos teille kaikille seuraajille, love juu 😍

tiistaina, elokuuta 23, 2016

Kesän muurinpohjaletut

Vaikka kesällä ollaan reissattu niin Turkkiin, Riikaan kun Lappiinkin niin ollaan sitä ehditty olla mökilläkin. Niin omalla kuin anopinkin.

Ja mikäs mökkikesässä olisi parasta. Muurikkaletut! Aina ja joka kesä :)

Minä paistan aina muurinpohjaletut omalla luottoreseptilläni. Ja tänä kesänä lättyset syötiin tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla.
Tosin Kiantajärvellä teini totesi ettei halua rapeita reunoja eli pitsireunoja joita itse rakastan ja että mummi paistaa paremmat muurikkaletut. Apua!
Anoppi tekee letut vain maitoon, ei vichyä. Ja ihan mahtavia nekin oli joten täytynee siirtyä näihin, vaiko? Tykkäätkö sinä rapeista vai pehmeistä reunoista?

Tämä lättynen syötiin mustikoiden ja kermavaahdon kera, aivan mieletön yhdistelmä! Ehkä paras lakkojen jälkeen.
Täydellinen muurinpohjalettu, olkaapa hyvä. Paistettu voissa.
Ja jos me herkuteltiin niin teki myös karvakorva. Ihana Penni!
Millä herkuilla teillä syödään muurinpohjaletut ja missä?

sunnuntaina, elokuuta 21, 2016

Kesän burgeripläjäys

Tänä kesänä on tullut syötyä "ihan muutama" burgeri. En tiedä mistä himo syntyi vaan eipä se ole kyllä kesän aikana hyytynytkään :).
Burgereita on syöty niin kotona, mökillä, ravintoloissa kun kesätapahtumissa....ja ei, en ole kyllästynyt.

Kotona teen yleensä burgerisämpylän omalla luotto-ohjeellani mutta sämpylät on tosi tuhdit ja nyt onkin ajatuksena kehittää enemmänkin briossi-sämpylän tyyppiset. Tänä kesänä menin aika pitkälti kyllä helpoimman mukaan eli kaupan höttösämpylät. Tiedän. Mutta niissäkin on eroja!
Tämä oli ehkä paras hamppari kotona. Valuvalla kananmunalla kruunattu burgeri.
Burgeripihvit teen aina itse, 17%:n naudanjauheliha ja mausteeksi suola, mustapippuri ja grillausmaustetta.
Ravintola Mankelissa tuli syötyä muutama burgeri kesän aikana. Sattuu olemaan ihan vieressä joten kävellen pääsee ihanalle terassille herkuttelemaan.
Mankelin taso vähän heitteli kesän aikana, viime vuonna sämpylät oli parempia mutta suosittelen kokeilemaan. Mankeli on avoinna vielä syyskuun alkuun.
Rovaniemellä söin myös työmatkalla maukkaan burgerin.

Turkin lomamatkan all-inclusive burgeri oli köyhä mutta upposi varsinkin teinille...
....ja ehkä yksi myös parhaista burgereista oli Jukolan juuston chilicheddarjuustolla kuorrutettu komeus! Jukolan juusto sijaistee ihan mökkipitäjämme naapurissa joten siellä tulee aina välillä käytyä mutta onneksi näitä upeita juustoja saa jo monesta ruokakaupasta. Suosittelen herkkunapuja! Niin hyviä :)
Taste of Helsingissä taas maisteltiin haukiburger vol kakkosta Bistro O Matilta ja kyllähän se toimi jälleen, aivan superihanaa. Oikein harmittaa ettei tänä kesänä ole oikein ehtinyt olla mökillä että olisi saanut haukea ja olisi voinut kokeilla tehdä toisintoa.
Ja meidän kesän herkkuburgeri on kyllä ollut crispy chicken. Laitan kanasta reseptiä tulemaan mutta burgeriin kuuluu siis rapea kana, spicy garlic-kastike (ei saa Suomesta mutta täytyy kehitellä tähän mätsäävä versio) ja Ranch-kastike. Ihan superhyvää!
Ja joistakin ruokakaupoista saa jo ihan kohtuullisen hyvää Ranch-soossia, mm. Cittareista.

Välillä tehtiin kesällä myös supertrendikkäitä slidereita.
Näissä slidereissa oli ihan porkkanasämpylät ja peruspihvit, vähän reilut tosin :).
Mökillä tehtiin burgeita niin nuotiopaikalla kuin kodassakin ja tietty, vain parhaista raaka-aineista.
Myös Riikassa 20v häämatkalla syötiin burgerit. Miehen, ei ihan niin pieni burgeri :D
Ja on näitä syöty vielä enemmänkin mutta kun vaihdoin puhelimen niin osa alkukesän kuvista jäi vanhaan mutta ne löytyvät kyllä Instasta. Jos et jo seuraa niin kipinkapin seuraamaan.

Miten on, maistuiko sinulle hampurilaiset kesällä? Ja millaisia?

Niin ja minun burgerissa pitää olla aina juustoa, mieluiten cheddaria. Hyvää majoneesia sekä paistettu kananmuna, se löysä ;)

perjantaina, elokuuta 19, 2016

Täydellinen kuohuviini-mansikkakakku

Onhan tässä kesän aikana tullut leivottuakin vaikka reissun päällä on tullut paljon oltua. Tänä vuonna halusin tehdä äitienpäiväkakun itse ja halusin jotakin tyylikkään raikasta. Muistinkin nähneeni jo "edesmenneen" Eleanora von Smöörin kuohuviinillä aateloidun mansikkakakun ja siitä se lähti.

En halunnut tehdä kuitenkaan rapeaa pohjaa vaan pehmeän sokerikakkupohjan.
Ohjeen tähän superihanaan kakkuun löydät täältä.
Sokerikakkupohjan tein lasimitoin ja käytin 2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja. Kananmunia käytin kolme, pienen kakun kun halusimme.

Minä laitoin vielä kiilten alle viipaloituja mansikoita ja päälle kunnon läjän :). Pistaasit jätin pois.
Kyllä oli aivan superhyvää kakkua eikä tätä jäänyt juuri ollenkaan!

Ihanaa kun illat jo viilenee ja voi fiilistellä terassilla tunnelmavaloissa.

keskiviikkona, elokuuta 17, 2016

20v hääpäivän startti, Riika & Jurmala

Niin sitä vaan vanhenee ja vuosipäiviä tulee toisensa perään.
Ollaan teini-iästä asti oltu yhdessä isännän kanssa ja tänä vuonna tuli sitten se ensimmäinen isompi etappi, 20 vuotta naimisissa. Pronssihäät.

Ja meidän teini lähti mummolaan pohjoseen niin me varattiin muutaman päivän reissu Riikaan. Oishan sitä voinut mennä vaikka minne mutta kun juuri kesäkuussa oltiin Turkissa (päivitystä tulossa) niin nyt haluttiin tämmönen nopea reissu, kuitenkin "etelään".

Olen varmaan miljoona kertaa jo kertonut että käytän aikaa aina hotellien & ravintoloiden valintaan ja niin tein nytkin. Päädyin TripAdvisorin suositusten mukaan ihan vanhassa kaupungissa olevaan Wellton Centrum Hotel & Spa hotelliin.
Aivan loistava sijainti ja kun otettiin lentokentältä bussi keskustaan niin eipä tarvinnut pitkään kävellä kun oltiin jo hotellilla.

Hääpäivän aamu aloiteltiin aamiaisella, skumpan kera joka kuului hotellin aamiaiseen. Mä niin aina löydän nämä hotellit :D
Heti hääpäivän aamusta päätettiin lähteä Jurmalaan, ihan Riikan kupeeseen. Olen käynyt täällä reippaat 10 vuotta sitten mutta muistin että junalla kannattaa mennä. Taksimatka olisi maksanut arviolta 20-30 € mutta juna, 1,40 € per napa. Ei paha ja matka-aika noin 30 minuuttia.
Jurmala on ihana rantakaupunki, hiekkarantaa on noin 30 kilometria mitä tallata.
Paitsi että päädyttiinkö me Korsoon??....
No ei, hauska tuo talon nimi silti vaikkakaan että harmi että alueelle nousee tämmösiä nykyaikaisia rakennuksia.
Käveltiin pitkin Jurmalan kävelykatua ja tällä kertaa en ollut etsinyt ravintolaa etukäteen vaan päätettiin mennä fiiliksellä.

Päädyttiin lounaalle Gan bei -ravintolaan kävelykadulle.
Valikoima oli laaja, sushia ja aasialaista....
...me tilattiin valkoviini, tietenkin päivän kunniaksi. Ja olihan lämmin päivä!
Aika hauska idea oli ravintolassa se että voit tilata pienen ja ison annoksen. Me kun haluttiin maistella kaikenlaista niin tilattiin pieniä annoksia; kanaa ja ankkaa sekä paistettua riisiä.

Ja uuh, olihan kyllä aivan super hyvää! Ja toki viini, seura, ihana päivä, aurinko ja tunnelma teki lounaasta parhaan ever :)
Ja vaikka massu oli jo aivan täysi niin oli pakko kokeilla banaanilla ja ricottajuustolla täytettyjä dumplinseja. Aaah, oli niin hyviä vaniljasoossin kera!
Lounaan jälkeen lähdettiin kävelemään, suunnattiin Jurmalan rannalle.
Ranta on ihana ja kannattaa kävellä pitsihuvila-alueen läpi. Minä en nyt saanut hyviä kuvia niistä.
Ei sitä hiekkarantalomalle tarvii kovinkaan kauas lähteä, Jurmala hurmaa!