maanantaina, maaliskuuta 02, 2015

Kotijuusto-avokadosalsa

Meillä syödään useasti avokadoja ja varsinkin mies on niihin ihan koukussa. Siitäpä lähtikin ajatus kehitellä nopea ja herkullinen päällys leivälle Valion Eila kotijuustosta.

Kotijuusto-avokadosalsa:
  • Valio Eila kotijuustoa
  • avokado
  • tomaatti
  • 1/2 keltasipuli
  • 1/4 chilipalko
  • 1/2 limen mehu
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • basilikanlehtiä
Maalaisleipää alustaksi.

Pilko ainekset saman kokoisiksi kuutioiksi ja hienonna chili. Sekoita kaikki varovasti keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voit antaa salsan maustua jääkaapissa jos haluat mutta se maistuu aivan ihanan raikkaalle hetikin.
Paahda maalaisleipä uunissa tai pannulla rapsakaksi ja levitä salsa päälle.

Tällä herkulla nappasin kyllä mieheltä jälleen pisteet kotiin!


Yhteistyössä Valio

sunnuntaina, maaliskuuta 01, 2015

Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä ja luumupannacotta

Sain kutsun luovaan reseptikilpailuun Sunsweetiltä sekä Ifolorilta. Aiheena kuivatut luumut.
Ilmoittauduin heti mukaan mutta sitten iski hieman paniikki! Apua, mitä ihmettä keksisin kuivatuista luumuista?
En hirveästi käytä ruoanlaitossa tai leivonnassa kuivattuja luumuja, joulun aikaan niitä toki kuluu pussikaupalla. Haastekisan ideana oli valmistaa kolmen ruokalajin menu kuivatuista luumuista tai joku kolmesta; alkuruoka, pääruoka tai jälkiruoka.

Muutaman viikon ideoin ja mietin. Ja tyypilliseen tapaani viimeiseen viikonloppuunhan se kokkaus jäi mutta jotenkin se sopii minulle.

Päädyin alkuruokaan sekä jälkiruokaan, en vaan osannut päättää joten kisaan mukaan kahdella reseptillä!

Alkuruoassa halusin yhdistää tuorepastan luumuihin. Makean luumun kylkeen valitsin sinihomejuuston ja ihanan pähkinäistä crunchia annokseen antaa paahdetut pinjansiemenet. Ja ensimmäistä kertaa muuten ravioleja tein itse!
Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä (kahdelle)

Pastataikina:

  • 4 dl durumvehnäjauhoja
  • 3 kananmunaa
  • loraus öljyä
  • ripaus suolaa
Valmista pastataikina koneessa tai käsin ja laita kylmään lepäämään. 

Luumu-sinihomejuustotäyte:
  • 15-20 luumua
  • noin 100 g sinihomejuustoa
  • kourallinen pinjansiemeniä
Pilko luumut pieniksi.
Paahda kuumalla pannulla pinjansiemeniä hetki ja rouhi veitsellä pieneksi.
Pilko sinihomejuusto ja yhdistä ainekset.

Kurpitsapyre:
  • 1/4 myskikurpitsa
  • 1/2 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2,5 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1/4 punainen chili
  • suolaa
  • mustapippuria
  • loraus kuohukermaa
Pilko myskikurpitsa paloiksi.
Kuullota oliiviöljyssä pilkotut sipulit, valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon kasvisliemi sekä valkoviini.
Lisää joukkoon myskikurpitsa ja anna poreilla miedolla lämmöllä kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Poraa sauvasekoittimella tasaiseksi ja sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon hieman kuohukermaa ja kuumenna vielä.

Kurpitsapyreen voit myös siivilöidä jos haluat, itse tykkään rouheammasta pyreestä.

Kaulitse pastataikina ja levitä ruokalusikalla täytettä pastataikinalevylle. Aseta toinen levy päälle ja muotoile raviolit kädellä. Jätä täytettä vähän koristeluun.
Leikkaa ravioli juomalasia apunä käyttäen. Keitä kuumassa suolavedessä noin 2-3 minuuttia.

Levitä lautaselle kurpitsapyre ja asettele raviolit päälle. Koristele lopputäytteellä.

Minä kyllä, ja mieskin, tykästyttiin tähän pasta-annokseen. Mielenkiintoinen makukombo mutta erittäiän toimiva. Kurpitsapyreen pieni kicksi toimi makean luumun ja suolaisen sinihomejuuston kanssa. Tätä tehdään uudelleen!

Herkkupeppuna en tosiaan päässyt jälkiruoka-ajatuksen yli ja päätin yhdistää makeat luumut täyteläiseen pannacottaan.

Luumupannacotta (2-4 annosta)

  • 5 dl kuohukermaa
  • vaniljatanko
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 liivatelehteä
Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet joukkoon.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Kiehauta kuohukerma, sokeri ja vanilja kattilassa. Anna hieman jäähtyä.
Sekoita sekaan puristetut liivatelehdet.

Kaada seos annosmaljoihin tai purkkeihin. Laita kylmään jähmettymään.

Pinnalle:
  • 15-20 kuivattua luumua
  • 1,5 dl vettä
  • 0,5 dl Amaretto-likööriä
  • 1/2 vaniljatanko
  • kaurakeksiä muruna
Pilko kuivatut luumut neljään osaan. Mittaa kattilaan vesi sekä Amaretto, lisää luumut sekä halkaistu vaniljatanko.
Anna poreilla kasaan noin viisi minuuttia.

Lisää luumuja annosten päälle ja ripottele pinnalle vielä kaurakeksimurua.

Olipahan hauska reseptikisa vaikka viimeiseen päivään jäikin :). Nyt sitten odotellaan kenet Teresa Välimäki ja Nico Backström valitsevat voittajiksi. Ilokseni me kaikki kisaan osallistuneet pääsemme mukaan heidän ruokakuvaus, -kokkaus- ja stailauskurssille ensi viikolla.

Kuivatut luumut tarjosi Sunsweet.

sunnuntaina, helmikuuta 22, 2015

Onko se ruisleipä?…..ei vaan mutakakku!

Onko se ruisleipä? Voisipa hyvinkin olla….ihanan repaleinen päällinen :D. Mutta.
Sehän on mutakakku!

Ja oikeasti ihan ensimmäinen mutakakku jota tässä keittiössä on leivottu. 
Mietin reseptiä…..etsin kirjoja, nettiä ja ja sitten päädyin Maku-lehden reseptiin. Hyvää reseptiä on turha keksiä uudelleen!
Ja olihan se hyvä resepti! Tosin paistoaikaa minun oli pakko lisätä, tästä kyllä varoiteltiin reseptissäkin! Uunit kun on uuneja :).
Jäähdytin mutakakkua ikkunan alla ehkä hieman liian kauaa koska vieläkin "guiimpi" elikkä juoksevampi olisi keskusta voinut olla. Mutta, eipä tuosta kakusta jäänyt palaakan!

maanantaina, helmikuuta 16, 2015

Kotijuusto-lakkapiiras

Ilokseni pääsin mukaan kehittelemään reseptejä Valion Eila® Kotijuustolle joka itse asiassa on minulle ihan uusi tuttavuus. 
Valio uudisti kotijuuston ja uudistunut Valion Eila® kotijuusto on mietoa ja kevyttä, rasvaa vain 9%. Aikaisemmin tuote on ollut Hyla mutta nyt helmikuusta eteenpäin laktoositon. Meillä ei onneksi laktoosin kanssa ole ongelmia mutta monelle allergikolle taatusti loistouutinen!
Ja pitihän minun heti kipaista kauppaan ostamaan kotijuustoa ja maistelemaan ihan semmoisenaan jotta reseptinystyräni saivat vauhtia. Minusta maku oli sekoitus mozzarellaa ja grillijuustoa.

Halusin ehdottomasti kokeilla kotijuustoa leivonnassa ja hetken mietin minkä kanssa juusto sopii. Maistoin pensasmustikan kanssa mutta combo oli liian mieto. Kunnes tajusin. Lakka, tuo marjojen kuningatar olisi täydellinen kumppani kotijuustolle. Ja minullahan sattui olemaan täydellisiä yksilöitä pakkasessa, poikani Lapin soilta poimimia.
KOTIJUUSTO-LAKKAPIIRAS:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 1 kananmuna
  • 70 g voita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 prk kermaviiliä
  • lakkoja
  • 1/2 pakettia Valion Eila® kotijuustoa
Valmiin piirakan pinnalle:
  • valkosuklaata
  • lakkalikööriä
Pilko Valion Eila® kotijuusto pieniksi kuutioiksi. Sulata voi.
Sekoita kaikki ainekset nuolijalla varovasti sekaisin.

Lapa taikina pieniin piirasvuokiin.
Jos haluat isomman piirakan, tuplaa annos.
Paista piirakat 190 asteessa, noin 10-15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä välillä cocktailtikulla.

Anna piirakoiden jäähtyä hetki. Sulata valkosuklaa ja pursota pinnalle, halutessasi valuta vielä piirakan pinnalle 1 tl lakkalikööriä / yksi pieni piirakka.
Nauti lämpöisinä vuoasta lusikoiden.

Pakko myöntää että kotijuuston ja lakan liitto oli loistava! Parin viikon päästä kokkailen jälleen kotijuustosta ja katsotaan miten se taipuu avokadon kanssa salsaksi ;)
Ihanan herkullisia reseptejä löydät myös Blogiringin blogeista; Prinsessakeittiö, Pumpkin Jam, Andalusianan auringossa, Kaikki äitini reseptit ja Kokit ja potit.

Ps. Minä söin loput lakat ihan pelkän kotijuuston kera ja lorautin pinnalle vaahterasiirappia. Toimii!
Yhteistyössä Valio

sunnuntaina, helmikuuta 08, 2015

Vloggauksen startti….sizzling plate at Hen & Chickens!

Olen nyt blogannut tällä alustalla yhdeksän vuotta joten onkin aika lähteä mukaan videobloggaukseen! Olenhan jo kuvannut mm. Valiolle Instagramiin reseptejä mutta sen enempää kokemusta minulla ei ole. Seuraavat viikot aionkin tutustua vloggaamisen saloihin ja sen jälkeen luvassa on myös vloggausta niin reseptien kuin myös muiden fiilisten suhteen.


Kuten jo aiemmin kerroin, reissaamme usein Brittilään messuille ja varsinkin Birminghamissa yksi ravintola on vienyt sydämemme….kurkkaas herkkutunnelmiin tämän Iphonella kuvatun videon muodossa.

video
Mitä ylensyöntiä? :D :D

lauantaina, helmikuuta 07, 2015

Päärynäkääretorttu

Minä rakastan kääretorttuja. Retroherkku on niin helppo valmistaa ja täytteeksi voi varioida periaatteessa mitä vaan. Jotenkin vaan kääretorttuja tulee leivottua aina joulun alla (unelmatorttu) sekä keväisin.

Olin haaveillut päärynäisestä kääretortusta jo tovin joten viime viikonloppuna oli pakko leipoa!
PÄÄRYNÄKÄÄRETORTTU 

Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe ja siivilöi joukkoon varovasti sekoittaen.

Paista kiertoilmauunissa noin 225 asteessa kunnes pinta saa väriä.

Sirottele leivinpaperin päälle sokeria ja kumoa paistunut pohja leivinpaperin päälle. Peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä.

Täyte:
Vaahdota vispikerma.
Sekoita puoli purkkia hyydykejauhetta veteen. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.

Levitä hyydykejauhe kääretorttupohjalle ja viipaloi päälle säilykepäärynöitä.

Rullaa kääretorttu ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti.

Olipas kyllä todella hyvää ja minä niin tykkään noista meidän hyydykejauheista! Niin superhelppoja ja täynnä makua, eikä ollenkaan "teollisen" makuisia.

Tulipas niin keväinen olo kääretortusta että oli pakko hakea Kukkatalosta helmihyasintteja. Ihania!
Istutin näitä sekä normaaleja hyasintteja viime syksynä pihalle joten ompa jännää nähdä nouseeko keväällä kukkapenkistä mitään vai ovatko "rakkaat" fasaanimme nautiskelleet sipulit :)
Kurkkaus keväiseen olohuoneeseen :D
Ihanaa lauantai-iltaa!

torstaina, helmikuuta 05, 2015

Täydellinen Lemon Curd

Kuin sopivasti työmatkalta eilen palattuani postilaatikossa odotti uunituore Maku-lehti. Ja kas kukas se siellä :D
Annoin toimittajalle vinkit laskiaispullan tuunaukseen ja tietenkin siihen miten itse tykkään syödä tämän pyöreän herkun. Tänä vuonna on tullut maisteltua kahvilassa myös mantelitäytteistä ja yllättäen vähän niin kuin tykkäsin!

Mutta tänä vuonna tuunailen laskiaispullani itse tehtyä lemon curdia kermavaahdon kera.

Sain kunnian olla jokunen vuosi sitten Valion salaisessa testiryhmässä mukana testaamassa maustettuja voita jotka lanseerattiin viime syksynä. Minä jäin kyllä koukkuun niin sitruunaiseen kuin valkosipuliseen ja molempia meillä on ollut siitä saakka aina jääkaapissa, myös mökillä.

Kehittelin useamman reseptin Valiolle ja yksi niistä oli suosikkini, lemon curd. Siis minähän rakastan sitruunoita ja varsinkin näin keväisin. Tätä oikeasti kävin syömässä lusikalla purkista :D.
SE TÄYDELLINEN LEMON CURD

  • 4 kananmunan keltuaista (suosin luomua tai vapaan kanan munia)
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 50 g Valion sitruunavoita
  • 1 sitruunan mehu (suosin luomua) 

Vatkaa vesihauteessa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon puristettu sitruunan mehu koko ajan sekoittaen.

Vatkaa sekaan paloiteltu, huoneenlämpöinen sitruunavoi. Mausta vaniljasokerilla.

Kaada valmis lemon curd puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä.
Aion siis paistaa ihanat pullat ja täyttää ne lemon curdilla sekä kermavaahdolla. Ja päälle tietenkin tomusokeria. Ja paljon!

Lemon curd säilyy hyvin muutaman viikon jääkaapissa joten reippaan viikon päästä leivotaan laskiaissunnuntaiksi ensimmäiset sitruunaiset laskiaispullat.

Miten sinä tuunaisit laskiaispullat?

Vinkki! Lemon curd sopii loistavasti myös kääretorttujen sekä täytekakkujen täytteeksi!