Piparinen karpalo-kahvikakku

Pääsin mukaan kehittelemään jouluisen reseptin Suomen Sokerin tummasta muscovado sokerista ja mieleeni juolahti heti kahvikakku. Jouluiseen leipurikouluun valittiin mukaan joukko bloggareita  ja tarkoituksenamme on näyttää että aloittelijakin onnistuu vaihekuvineen.

Nyt kun meidän poikanenkin on innostunut köksäntuntien kautta leivonnasta, päätimme leipoa helpon joulunmakuisen kahvikakun.

Minä tykkään leipoa joulun alla usein ja tarvikkeet sekä raaka-aineet laitan aina ensin valmiiksi.
Niin ja tässä vaiheessa kannattaa laittaa jo uuni päälle, 180 astetta.

Tässä kahvikakussa parasta on se että mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainekset vain sekoitetaan keskenään, helppoa!

 Piparinen karpalo-kahvikakku

• 200g voita
• 4 kananmunaa
• 3 dl tummaa muscovado ruokosokeria
• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 dl kuohukermaa
• noin 100g kuivattuja pehmeitä karpaloita

Voitele voilla kahvikakkuvuoka. Ripottele vuokaan vehnäjauhoja.

Pyörittele vuokaa että vehnäjauhot leviävät vuokaan tasaisesti. Kopauta vuokaa alassuin tiskialtaan reunaan, näin saat ylimääräiset vehnäjauhot vuoasta pois.

Suosittelen siis käyttämään vehnäjauhoja korppujauhojen sijaan. Näin saat kahvikakun pinnan kauniiksi.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi taikinaksi.

Lapa taikina kahvikakkuvuokaan. Ja laita uuniin paistumaan noin 30 minuuttia tai kunnes kahvikakku alkaa irtoamaan vuoan reunoilta ja tikulla kokeilessa siihen ei jää enää taikinaa.

Tämä kahvikakku ei kaivannut mitään mausteita taikinaan koska tumman muscovado ruokosokerin maku on erittäin intensiivisen paahtunut.

Kun kahvikakku köllöttelee uunissa niin keitetään pinnalle herkullinen piparikinuski!

Mittaa teflonpintaiseen kattilaan 1 dl kuohukermaa, 1 dl tummaa muscovado ruokosokeria, 1/4 tl neilikkaa, 1/4 inkivääriä ja 1 tl kanelia.

Kiehauta nopeasti ja laske lämpöä, kinuski saa hiljalleen poreilla noin 10-15 minuuttia.

Jäähdytä piparikinuski.

Ota kahvikakku uunista ja kumoa leivinpaperin päälle. Anna levät vuoassa noin 15 minuuttia, varsinkin jos käytät paksua valualumiini vuokaa.

Siirrä kahvikakku tarjoilualustalle, valuta päälle piparikinuskia, tupsauta päälle tomusokeria/lumijauhetta ja koristele syötävin koristein.

Tämän helpompaa ei kyllä kahvikakun valmistaminen enää ole! Ei muuta kuin lapsoset mukaan ja leipomaan :)

Yhteistyössä Suomen Sokeri ja 

The suklaakakku miehelle - isälle

Meillä isänpäivä alkoi myöhäisellä brunssilla, koska minä en jaksa herätä kukonlaulun aikaan kokkaamaan ja mieheni tietää tämän :)

Söimme miehen suosikkileipiä, karjalanpiirakoita, mansikoita ja tietenkin mimosat.

Ja tietenkin leivoin suklaakakun. Meillä sekä mies että poikanen rakastaa suklaata joten yritin tehdä niin täyteläisen kuin osasin.

Ajatus oli että ganache valuisi juuri ettei osuisi tarjoilualustalle mutta liian myöhään tajusin että ritilän päällähän se olisi pitänyt tehdä ja sitten siirtää tarjoilualustalle. Nooh, mitäs pienistä!

Suklaakakkupohjan tein jo lauantaina Siiliparatiisin reseptillä.

Ja tein juurikin kolmen kananmunan satsin joka sopi justiinsa eikä melkein Städterin pieneen  kakkuvuokaan. Ja on kyllä pakko vannoa tuon vuoan nimeen, niin tasaisen muhkea kakkupohjasta tuli.

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan ja kostutin Baileys-liköörillä.
Väliin laitoin suklaisen hyydykejauheen ja annoin kakun levätä nyt sunnuntaiaamuun jääkaapissa.

Aamulla tein ganachen päälle:

• 100 g taloussuklaata
• 0,5 dl kuohukermaa
• 30 g voita

Sulata kaikki kattilassa sekoittaen ja anna jäähtyä. 

Valuta kakun pinnalle ja koristele mielesi mukaan.

Tosiaan ritilän päällä olisi pitänyt se valutus tehdä mutta eipä tuo makua haitannut vaikka ganachea oli reilusti :)

Päällä lappasin ison kasan vadelmia.

Pöydässä kuului vain "uuh", "uuh" ja "uuh" eli maistui!

Isänpäivää jatketaan leppoisin tunnelmin sateesta huolimatta. Dinneriksi on luvassa oman isäni kalastamaa nieriää, pottumuusia, remouladia ja salaattia.
Mutta sitä ennen kannustamaan Tiikereiden 02 edustusjoukkue voittoon!

Mexican patonki

Sain jälleen GoGreen tuotteita testattavaksi tuotteita, tällä kertaa erilaisia papuja. Mietin hetken mitä pavuista keksin ja jotenkin mielessä pyöri koko ajan leipä.

Idea jalostuikin sitten meksilolaistyyppiseksi patongiksi.

Annoksesta valmistat kaksi isoa patonkia.

Mexican patonki:

• 2,5 dl lämmintä vettä
• 1/2 pakettia hiivaa
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 dl rypsiöljyä
• noin 6-7 dl vehnäjauhoja
• 1 jalapeño

Liota lämpimään veteen hiiva. Pilko jalapeno pieneksi ja lisää joukkoon.

Lisää myös suola, sokeri ja rypsiöljy. Lisää taikinaan jauhoja ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoilta ja käsistä.

Anna taikinan kohota lämpimässä noin 15 minuuttia.

Täyte:

• 1 pakettia GoGreen Luomu Papumixiä
• 8 rkl salsakastiketta
• 2 valkosipulin kynttä puristettuna
• 2-3 dl keltaista cheddarjuustoa raasteena

Jaa taikina kahteen osaan.

Kaulitse taikina levyksi ja levitä pinnalle salsakastiketta. Lisää valkosipuli ja huuhdellut pavut.

Ripottele päälle raastettu cheddarjuusto.

Kääri levy rullalle ja laita patonkipellille kohoamaan noin kymmeneksi minuutiksi.

Paista patongit kiertoilmauunissa noin 175 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja pohjaa kopauttamalla se kumisee.

Olin kaulinnut taikinalevyn vähän turhan ohueksi ja niinhän se paiston aikana repesi pinnalta. Ensin ajattelin että voihan elämä mutta eipä mitään, näin patongin täytteet tulikin herkullisesti esille! Ja makuunhan tuo ei vaikuttanut.

Ihanan mausteisia patongit olivat ja nopeasti hävisivät parempiin suihin. Suosittelen kokeilemaan!

Yhteistyössä GoGreen ja Blogirinki

Maailman parhaat karjalanpiirakat

Siis mulla on tehnyt mieli karjalanpiirakoita jo monta kuukautta vaan ei ole tullut sopivaa hetkeä tehdä.

Eilen otin härkää sarvista ja keitin parin litran riisipuuron. Helpottaa muuten piirakkaurakkaa huomattavasti kun puuro on jo valmiina.

Ja kun tänään lähdin etsimään blogista kuoriin reseptiä niin hoksasin että eihän mulla ole blogissa edes reseptiä! Supernoloa!

Kuoritaikina: 

• 1 l kylmää vettä
• 1,5 litraa ruisjauhoja
• 1,25 litraa vehnäjauhoja
• noin 0,5 dl öljyä
• suolaa maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset kiinteäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja ja suolaa.

Taikinan tulee olla kiinteää ja pehmeää, ei liian kovaa.

Sekoita edellispäivänä keitetyn kahden litran riisipuuroon kaksi (2) kananmunaa. Näin täyte pysyy kasassa.
Vaikka puuro tuntuisi jäykältä niin älä sekoita joukkoon maitoa. Se kiehuu uunissa.
Anna puuron seistä hetken huoneenlämmössä ja sekoita lusikalla lusikoitavaksi.

Minä en tykkää tehdä piirakkakuoria valmiiksi vaan otan taikinasta aina 3-4 palloa ja teen piirakat samantien pellille. Taikinakulho kannattaa peittää kelmulla ettei taikinapallo kuivu.

Piirakat voi laittaa ihan vieriviereen koska ne eivät kohoa eivätkä tartu toisiinsa. Puikuloinnissa käytän aina ruisjauhoja.

Paista kiertoilmauunissa noin 275 asteessa kunnes saavat pintaan hyvin väriä.
Minä tykkään upottaa piirakat paiston jälkeen voi-vesiseokseen, yhtä paljon sulaa voita & vettä.

Nostele piirakat leivinpaperilla vuorattuun kulhoon päällekäin ja laita pala leivinpaperia & leivinliina päälle. Näin piirakat saavat tekeytyä ja maustua.

Aijai-jai kun olikin hyviä! Leivotaanko teillä karjalanpiirakoita?

Niin ja tästä annoksesta sain noin 45 valmista piirakkaa kun tein vähän isompia ja tykkään että on vähän paksumpi kuori. Jos teen ohuempia ja pienempiä, annoksesta tulee melkein tuplat.

Ei muuta kuin puikuloimaan!

Kanttarellipizza

Muutama viikko sitten tehtiin taas grillipizzaa, pohjana mun luottoresepti.

En itse asiassa käytä mökillä edes pizzakiveä vaan ihan ritilälle taktiikalla :)

Tällä kertaa päälle valikoitui jauhelihaa, ananasta, Aura-juustoa ja tuoreita kanttarelleja. Kanttarellit olin shopannut Uimaniemen kesätortilta kun itse en silloin ollut löytänyt. Ja mikä parasta, kanttarelleja ei tarvitse edes käsitellä vaan suoraan pizzan päälle!

Olipahan hauska pizzakokeilu ja mies ihastui täysin!

Taisi tulla meille joka syksyinen herkku :)

Rukiiset mustikkamuffinit ja vinkit paistoon!

Oli oikea työviikon aloitus sekä eka täysi kouluviikko edessä vaan kappas, kuumehan se valtasi minut sekä pikkumiehen :(

Tänään tuntui että kuume hellittää vaan molemmilla lähti iltaa kohden kipuamaan joten totesin että nyt tarvitaan nopsaan valmistuvat rukiiset muffinit iltapalaksi. Jotain hyvää tähän kuumeiluun!

Rukiiset mustikkamuffinit (12 kpl)

• 100 g voita sulatettuna
• 2 kananmunaa
• 2,5 dl sokeria
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl aitoa vaniljaa
• purkki kermaviiliä
• pensasmustikoita rasia + ruisjauhoja 

Sekoita nuolijalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi paitsi mustikat. Lisää jauhotetut pensasmustikat varovasti nuolijalla taikinaan (ks. vinkki alta).

Vinkki! Sekoita 3-4 rkl ruisjauhoja (vehnäjauhokin käy) mustikoihin. Näin mustikat eivät paiston aikana valu muffinivuoan pohjalle. Tämä vinkki toimii muuten kaikkiin marjoihin sekä hedelmiin!

Vinkki2! Pensasmustikat toimivat parhaiten muffineissa koska ne eivät värjää taikinaa.

Vuoraa muffinipelti laadukkailla muffinivuoilla.

Lapa taikinaa muffinivuokiin lähes täyteen ja paista noin 190 asteessa kunnes pinta on sopivan ruskea, eikä hammastikulla kokeillessa siihen jää enää taikinaa. Varo kypsentämästä liikaa! Muffinit jatkavat kypsymistään hetken uunista oton jälkeen ja niiden pitää olla ihanan mehukkaita.

Kun muffinivuoan lappaa lähes täyteen niin lopputulos on niin kaunis. Ja huomaa, mustikoita pinnalla. Vinkkini ansiosta ne eivät valuneet pohjalle!

Ja siellähän niitä pensasmustikoita lymyää. Niin päällä kuin keskellä.

Uuh, nämähän upposivat lämpöisinä koko perheelle maitolasin kera. Jospa näillä kuume väistyy!

Kaurainen marjapirtelö

No nythän se helteet pukkasi! Talvi-ihmisenä olen vähän kärsimässä näistä lämmöistä joten kun oli jälleen minun vuoroni kokeilla GoGreen-tuotteita niin kylläpä ilahdutti paketissa ollut makeuttamaton kaurajuoma.

Yleensä teen aamuisin proteiinipirtelöitä ja herkkuhetkeen "oikeita" pirtelöitä mutta kaurajuoman myötä kehkeytyi ajatus siitä että ei siinä pirtelössä tarvitse aina olla jäätelöä!

Ja smoothiekaan tämä ei ole koska joukossa ei ole jogurttia taikka piimää. Eli astetta vähän terveellisempi pirtelö.

Kaurainen marjapirtelö: 

• 1 dl jäämurskaa
• 1 dl GoGreen makeuttamatonta kaurajuomaa
• tuoreita marjoja noin 2 dl (käytin luonnonmustikoita ja vadelmia)
• 1 rkl vaahterasiirappia

Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita muutama minuutti.

Nauti heti.

Nam, nam. Tämä oli kyllä tosi hyvää, koko perhe ihastui raikkaan kylmään pirtelöön.

Yhteistyössä Blogirinki ja Lantmännen

Salarakkaan marjaunelma, helppo herkku mökillä

Juu-juu, Alcatraz on tulossa mutta vielä tämän vuorokauden aikana vinkki helppoon piirakkaan mökkiolosuhteissa.

Olin hakemassa ruokatarvikkeita mökille kun bongasin Helsingin Myllyn Salarakkaan piirakka-ainesten pussin. Nauroin. 

Kävelin ohi mutta oli kyllä pakko palata ja katsoa mistä on kyse. Ohje vaikutti helpolta joten annoin periksi.

Nappasin pussin ja sehän oli jauhemiksi, jonka sekaan piti heittää vettä, huoneenlämpöistä voita ja sokeria. Ajattelin että niin helppoa mökillä kun ei tarvitse erilaisia jauhoja.

Päälle rahka-kermaviili-kananmunaseos sekä tuoreita marjoja.

Mansikat ostin Pertunmaalta K-marketin pihalta ja mustikat keräsin omin pikkukätösin mökin pihalta. Niitä olisi saanut kyllä olla enemmän!

Lämmin piirakka nokipannukahvin sekä viileän valkoviinin kera maistui juuri saapuville mökkivieraille.

Ostaisinko toistamiseen valmiin jauhopussin, en ehkä koska minulta löytyy aina mökillä vehnäjauhoja, leivinjauhetta sekä kaurahiutaleita tai jonkin sortin leseitä. Suolasta nyt puhumattakaan.

Toisaalta pussista luvataan valmistuvan 4-6 piirakkaa joten sinänsä edullinen. Joten eipä ole huono tutote sinänsä kun paljon piirakoita paistelee. Eikä tästä piirakasta jäänyt jäljelle kuin Pennoroiselle palanen.

Kehittelen kyllä oman piirakan täytteen seuraavaksi :)

Makkaratesti by Herra Snellman

Sain Herra Snellmanilta lahjakortin päästä testaamaan heidän uusia kesän makkaroita ja tällä kertaa tartuin tarjoukseen koska mökillä sitä makkaraa kuluu. Postaus odotti hetkeään mutta kun järjestimme perinteiset kesäjuhlat ystäville niin olihan se makkaratestin paikka ja loistava paikka saada oikeasti hyvät arviot niin aikuisilta kuin pikkuruisiltakin!

Shoppasin muutaman erilaisen maun; savujuuston, savupekonin, naudan sekä ihan perusmakkaran.

Ja eihän niitä voinut kaasulla grillata vaan oikeesti nuotioon. Savun maku- ja tuoksuhan nämä makkarat kruunasi.

Ja sitten makkarat paloiksi ja tuloksia!

Käsiäänestyksen perusteella nauta jäi nalliksi kalliolle, perusmakkara oli seuraava, sitten nousi savujuustolle käsiä mutta eniten tykättiin savupekonista.
Testiin osallistui kuusi aikuista ja viisi lapsosta ikäjakaumalla 4-13 v. Mutta mikä parhainta. Oma poikanen totesi että enää ei äiti osteta niitä jauhomakkaroita vaan haluan tätä kunnon makkaraa!

Niin ja juusto sekä sileä jäi vielä maistamatta :)

Kiitos Herra Snellman!

Tomaattinen maissidippi

Pääsin mukaan Blogiringin kautta testaamaan GoGreen tuotteita ja postipoika kiikutti minulle laatikollisen erilaisia tuotteita mm. gourmet maissia, ateriakastikkeita, papuja jne. Näin mökkeilykaudella ideoinkin maukkaan kasvisdipin joka on helppo tehdä isommallekin joukolle.

Harvemmin tulee tehtyä puhtaasti kasvisruokaa mutta tästä dipistä tuli kyllä meidän suosikki!

Tomaattinen maissidippi 

• 1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk ranskankermaa
• 1/2 tetraa GoGreen tomaattimurskaa
• 100 g keltaista cheddarjuustoa raastettuna
• pala fetajuustoa murustettuna (säästä vähän koristeeksi)
• 1 tetra GoGreen gourmet maissia
• kourallinen tuoretta oreganoa
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl chilijauhetta

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon tomaattimurska sekä juustoraasteet.

Valuta maissi ja lisää joukkoon.

Mausta tuoreilla yrteillä sekä paprikajauheella että chilillä. Tarkista maku.

Anna tekeytyä tunnin verran jääkaapissa.

Vinkki! Jos haluat rapsakamman dipin, käytä kaksi purkkia maissia.

Tarjoile dippi maissilastujen kera.

Yhteistyössä Lantmännen ja  Blogirinki

Kaasukunkku avaa grillikauden täytetyillä paprikoilla!

Mitäkö odotan kesästä ehkä eniten? Grillausta!

Grillaan kotona terassilla ja mökillä niin kaasugrillillä kuin nuotiollakin. Ja tykkään grillata kaikkea; lihaa, kanaa, kalaa, hampurilaisia, kasviksia ja pizzoja. Ompahan jokunen jälkiruokakin tullut grillattua!

Ennen grillikauden avausta täytyy kuitenkin muistaa tarkistaa niin grilli kuin kaasupullokin letkuinen Talven aikana mm. kaasuletkuun on voinut tulla murtumia. Eli ensin tarkistetaan ja sitten rillataan!

Kotona meillä on järeä grilli jonka “hairahdui” ostamaan messuilta mutta toisaalta, ompahan tullut grillattua. Minä puunaan grilliäni kuin perusmies autoaan, grillin pitää olla aina puhdas. Tietenkin grillissä pitää olla grillauksen jälki mutta minusta puhtaus on myös turvallisuuskysymys. En vaan osaa olla putsaamatta grilliä käytön jälkeen enkä voisi kuvitellakaan alkavani grillata likaisella grillillä.

Kun vaan aina muistaisi laittaa sen kaasuhanan kiinni! On niitä kertoja ollut muutama kun olisi halunnut alkaa grillaamaan, olen ladannut kaikki tarvikkeet valmiiksi ja kappas! Kaasuhana jäänyt auki. Nykyisin pidänkin kotona varapulloa J.

Halusin nyt grillailla jotain vähän erilaista joten valitsin suippopaprikat sekä jalapenot. Jos et omista grilleriä, onnistuu nämä myös peruspaprikoistakin.

Täytetyt paprika ja jalapenot:

•        suippopaprikoita
•        jalapenoja
•        400 g jauhelihaa
•         4 dl kypsää basmatiriisiä
•         4 rkl paprika-chilituorejuustoa
•        4 rkl valkosipulisalsaa
•         keltaista cheddarjuustoa
•         suolaa
•         mustapippuria
•         cayannepippuria
•         emmentaljuustoraastetta 

Paista ja mausta jauheliha. Sekoita keitetty riisi ja jauheliha.

Lisää joukkoon tuorejuusto ja valkosipulisalsa. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Täytteessä saa olla hieman potkua.

Leikkaa keltainen cheddarjuusto suikaleiksi.

Leikkaa paprikoista hatut pois ja täytä suippopaprikat jauhelihariisitäytteellä ja jalapenot cheddarjuustolla. Pursotinpussi on oiva apuväline suippopaprikoiden täyttämiseen!

Grillaa ensin suippopaprikoita noin 10 minuuttia ja kun ne alkavat saamaan väriä pintaan, lisää grilleriin jalapenot. Grillaa vielä noin viisi minuuttia.

Lisää ihan grillauksen loppuvaiheessa juustoraastetta suippopaprikoiden pinnalle.

Jauheliha-riisitäyte riittää isommallekin joukolle ja sen voi ihan hyvin pakastaa jos kaikki ei mene.

Täytetyt paprikat ja jalapenot ovat ihanan helppoja pikkusyötäviä. Näistä voit hyvin tehdä myös kasvisversion jättämällä jauhelihan pois.

Yhteistyössä AGA