Feta-pestomuffinit

Eilen illalla iski suolaisen nälkä ja vielä ennen yhdeksää tutkailin jääkaappia...halusin leipoa jotain hyvää punaviinilasillisen kanssa.

Jääkaapista löytyi fetakuutiota, pestoa, valmiiksi pilkottua punasipulia ja ranskankermaa. Mietin hetken ja päädyin suolaisiin muffineihin. Semmoisiin "ainekset sekaisin-vuokaan-uuniin" versioihin, eli nopeasti hyvää.

---------------------------------------------------------------------------

Feta-pestomuffinit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl soodaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 prk ranskankermaa
• 1 prk Valion 9% fetakuutioita
• reipas 1 dl hakattua punasipulia
• 2 rkl pestoa
• humpsaus chilijauhetta
• pari pyöräytystä suolaa myllystä

Sekoita ensin kuivat aineet ja mätä joukkoon loput. Pyörittele lusikalla taikinaksi.

Maista taikinaa :)

Suihkauta paperiset muffinivuoat vuokaspraylla. Itse en tätä tehnyt ja muffinit jäi hieman kiinni vuokiin, näissä kun ei erikseen lisättyä rasvaa ole.

Paista noin 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti täyteläisen punaviinin kera hyvässä seurassa. No, hyvä tv-sarjakin käy :)

----------------------------------------------------------------------------

p.s. kuva on luvattoman huono kun en vieläkään ole ennättänyt opetella joululahjaksi saamaani kameraa käyttämään ja toisekseen oli jo alkuyö kun kuvan otin. Sallinette.