Tervetuloa!

Kuten huomaat, ruokablogini on muuttanut uuteen osoitteeseen.

Viikko sitten tuskailin vanhan blogini kanssa kun päivityksiä ei pystynyt tekemään...palvelu oli hidas ja tekstin sekaan eksyi vaikka mitä kirjaimia.
Pitkään Bloggerin käyttäjänä olen "kytännyt" milloin he lisäisivät minua kiinnostavia ominaisuuksia ja nyt se päivä on tullut! Vihdoin pystyn täällä luokittelemaan omia kirjoituksiani eli siis reseptejäni siten kuin haluan.

Tervetuloa siis uuteen blogiini! Fontti- ja värimaailmaan en ole vielä koskenutkaan ja luulenkin, että nyt jonkin aikaa mennään näin. Keskityn nyt vain kokkailuun!

Muistathan päivittää uuden osoitteeni Blogilistalle ja suosikkeihisi!

Joulun avaus ja pipareiden tuoksun huumaa

Tänään oli aika aloittaa piparkakkutalon valmistelut. Päädyimme nyt lopulta kohtuu helppoon Muumitaloon. Kävin viikolla Kämp Gallerian Muumikaupasta ostamassa muotit sekä talolle että muumihahmoille. Ettei nyt ihan alusta tarvinnut aloittaa :).

Omalla reseptilläni valmistin viime yönä taikinan jääkaappiin lepäämään.
Kyllä, luit oikein, yöllä...kun meinasi unohtua :)

- 300 g voita
- 1,5 dl siirappia
- 4 dl sokeria
- 1 rkl kanelia
- 2 tl neilikkaa
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl pomeranssinkuorta
- 2 tl kardemummaa
- 3 kananmunaa
- 2 tl soodaa
- vehnäjauhoja
- 1 dl kuohukermaa

Mittaa kattilaan voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna seoksen kiehahtaa välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Jäähdytä.
Vatkaa kananmunien rakenne ja sekoita ne seokseen. Kaada joukkoon myös kuohukerma.
Lisää sooda jauhoihin ja lisää jauhoja taikinaan koko ajan sekoittaen. Jauhoja on tarpeeksi kun taikina irtoaa hyvin kattilan reunoilta ja taikinasta muodostuu hyvin koossa pysyvä pallo. En osaa sanoa tarkkaa määrää jauhoille kun se aina riippuu jauhojen laadusta joten omalla näppituntumalla rohkeasti vaan!

Anna seisoa jääkaapissa seuraavaan päivään.

Nyt on siis taikinasta paistettu talon osat mutta kasaamisen sekä koristelun aloitan vasta tulevalla viikolla. Lopusta taikinasta tein ihania pieniä "napostelu-sydämiä" sekä tavallisia pipareita.

Kävin muuten aamusella Jumbon cittarissa hakemassa pipareiden koristelutarpeita ja sieltä tarttui mukaan meidän perheen "joulun avaus" elikkä iso pussillinen pähkinöitä. Glögipata poristen avasimme meidän perheen joulun!

p.s. tänään piti paistaa pihvit säräjuuresten kera mutta väsy iski koko perheeseen. Kävin eilen Stockan herkusta hakemassa pientä naposteltavaa, mm. Buffalo mozzaa, tomaattia, patonkia, Glenfiddich -viskillä terästettyä metukkaa, oliiveja sekä pikku suolakurkkuja joten eiköhän niistä saa loihdittua herkullista naposteltavaa ja pihvi saa odottaa ensi viikonloppua....

Sinihomejuustorisottoa ja broikun filettä

Kuten "uhkailinkin" jo tuossa viikolla niin yhtä reseptiä Glorian ruoka&viini -lehdestä minua himoitti kokeilla ja mikäs sen parempi päivä kun sunnuntai kokkailla rauhassa ja tunteella!

Sinihomejuustorisotto ja broilerin file:
- 3 salottisipulia
- 50 g voita
- 400 g Arborio-risottoriisiä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä (käytin itse samaa kuin mitä nautimme ruoan seuraksi)
- 1 l kuuma kasvislientä (sekoitin litraan vettä kaksi kasvisliemikuutiota...pitäisi varmaan keitellä itse mutta eipä sitä vaan perheellisenä ole ollut aikaa...)
- 1/2 pussia valmista Aura-murua (tässähän voi käyttää sitten oman maun mukaan mitä haluaa)
- vihreitä kivettömiä rypäleitä
- myllystä mustapippuria
- hienonnettua ruohosipulia

Kuori ja hienonna sipulit pieneksi hakkeeksi.
Sulata kannellisessa pannussa ruokalusikallinen voita, ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota kunnes riisi on lähes läpikuultavaa. Älä anna riisin saada väriä, muista siis sekoittaa!
Kaada valkoviini pannuun ja sekoita, kunnes se on haihtunut. Lisää riisin joukkoon kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna nesteen haihtua ennen kuin lisäät lisää nestettä.
Anna risoton kypsyä kannen alla, välillä sekoittaen, riisilajikkeesta riippuen noin 20 minuuttia. Risotto on valmista, kun risotto on melko löysää mutta jyvät vielä irtonaisia.
Lisää risottoon loput voista sekä Aura-muru.
Puolita rypäleet ja lisää valmiin annoksen pinnalle.
Rouhi myllystä mustapippuria ja koristele ruohosipulilla.
Risoton kypsymisen aikana voit paistaa broikut haluamallasi tavalla ja viipaloida risoton rinnalle.
Risoton kanssa nautimme Jacob's Creek'n Riesling valkoviiniä. Viini sopi kuin nenä päähän risoton kera. Sopiva hapokkuus sekä hedelmäisyys antoivat ruoalle tyylikkään silauksen ja keveän raikkauden.
Tämä ohje on siis hyvinkin mukaeltu lehden ohjeesta ja totesimme, että Aura-juuston voisi jättää pois koska paljoakaan se ei risotossa maistunut. Mieheni tietenkin totesi, että reseptissä ollut vuohenjuusto olisi varmaankin sopinut risottoon upeasti. Ensi kerralla sitten.

p.s. kategorioin annoksen kasvisruokiin koska risotto oli tässä se juttu! Ja toimii siis yksisteenkin loistavasti.

Iskänpäiväkakku

Iskänpäivä

Iskänpäivä alkaa olla jo loppusuoralla, illallinen nautittu ja massu aivan repeämispisteessä :).
Käyn tässä lyhykäisyydessään läpi päivämme menun, nam!

Aloitin tietenkin illallisen valmistelun jo eilen, lähinnä kakun osalta.
Paistoin kakkupohjan valmiiksi perinteisellä reseptilläni, jossa tavalliseen juomalasiin mitataan munia, sokeria ja jauhoja saman verran. Myös kakunkoristeet olin tehnyt jo pari päivää sitten.
Tänään aamulla aloitin kakun valmistelulla; tein mousset ja laitoin kakun aluksi pariksi tunniksi hyytymään pakkaseen ja sieltä siirsin kakun jääkaappiin ettei se jäätyisi.

Kakkuun tein kaksi erilaista moussea, joista ohjeet tässä:

Vadelmamousse:
- 200 g vadelmia
- 2 liivatelehtiä
- reipas 1/2 dl tomusokeria
- 2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät pakastemarjoja niin laita ne sulamaan mikroon. Paseeraa (paina siivilän läpi) marjat. Mausta marjamelba tomusokerilla. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi.

Kumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata kuivaksi puristellut liivatelehdet veteen. Lisää neste ohuena norona marjamelbaan. Lisää kermavaahto marjamelbaan varovasti käännellen.

p.s tämän moussen voi tehdä mistä marjasta haluaa

Valkosuklaamousse:
- 200 g valkosuklaata
- liivatelehteä
- 1,5 dl vispikermaa
- 1 rkl sokeria
-1 kananmunankeltuainen
- 2 dl vispikermaa

Rouhi valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma.
Lisää kattilaan kerma, sokeri ja kananmunankeltuainen. Keitä seosta pohjaa myöten sekoittaen, kunnes sakenee. Älä kuitenkaan kiehuta liian pitkään!

Sulata liivatelehdet seokseen ja lisää myös valkosuklaarouhe pienissä erissä sekoittaen.

Anna seoksen jäähtyä noin kädenlämpöiseksi. Sekoita kermavaahto seokseen varovasti käännellen.

Tein kakun siten, että leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan. Vuorasin kakkuvuoan ensin elmukelmulla pohjaa myöten (että kakku olisi helppo nostaa vuoasta pois) ja vuorasin reunat myös sopivaksi leikkaamallani piirtoheitinkalvolla.
Asetin alimmaiseksi kakkua, sitten vadelmamoussea, kakkua, valkosuklaamoussea ja viimeiseksi kakkua. Aluksi laitoin kakun hyytymään pakkaseen, se nopeuttaa hyytymistä huomattavasti!

Tässä lopputulos pakkasesta ottamisen jälkeen

Kuorrutin kakun valkoisista vaahtokarkeista tekemälläni vaahtokarkkitaikinalla.
Ystäväperheemme oli kutsuttu isäinpäivä-illalliselle ja päätin tehdä hieman jo jouluisen kattauksen lähinnä värien puolesta. Astioina käytin kullansävyistä katelautasta, Arctican ruokalautasta ja ruskeaa Teeman kulhoa. Servettinä Pentikin punainen jouluservetti ja laseina Riedelin lasit.

Alkudrinkkeinä tarjosimme ihanan makean-kirpakan punaisen drinkin jossa käytin per annos 4 cl vodkaa ja lantrinkeina puolet Hartwallin uutta punaista Jouluomenalimua sekä puolet Bonaquan omena-vichyä. Ja tietty olin ensin täyttänyt lasit; Ultima Thulet melkein puolilleen jääpaloja ja jäämurskaa.
Alkuruokana tarjoilimme todella herkullista Aura-porokeittoa. Siis nam....tämä oli hyvää!
Aura-porokeitto:
- 1 kolmio Aura-juustoa
- loraus vettä
- 8 dl kuohukermaa
- hieman vehnäjauho-vesiseosta saosteena
- tarvittaessa himppu suolaa
- kylmäsavuporoleikettä, oisko paketissa ollut 100 gramma hätäseen

Leikkaa poroleike pieniksi neliöksi.
Sulata kattilassa veden kanssa Aura-kolmio. Lisää joukkoon puolet poroleikkeen paloista.
Lisää joukkoon kuohukerma ja anna hiljalleen keittyä kasaan, mausta tarvittaessa suolalla.

Paista kuivalla pannulla toiset puolet poroleikkeen paloista rapsakoiksi.
Lisää nämä palat koristeeksi valmiin keiton pinnalle.
Pääruokana nautimme perinteisiä jauhelihapullia perunamuussin ja punajuurien kera. Tämä oli siis rakkaan mieheni toive pääruoaksi.
Ja tästä ei ole kuvaa, koska oikeasti, UNOHDIN!

Kaiken tämän ihanuuden kruunasi kakku,








, joka maistui kaikille!
Juomina läpi aterian toimivat punaviini sekä miehille välidrinkkeinä viski...en puutu tähän osastoon, kommentoikoon mieheni.
p.s lapsille oli katettu oma pöytä ja menu oli lähes samanlainen paitse he söivät alkuruokana voilla kuorrutettua paahtoleipää :)

Vaahtokarkkikoristeet

Marien sivujen ja ohjeiden innoittamana päätin kokeilla vaahtokarkkitaikinasta kakunkoristeiden valmistusta.

Ostin kaupasta kaksia erilaisia vaahtokarkkeja; valkoisia ja vaaleanpunaisia. Laitoin lasikulhoon vaahtokarkkeja ja lorauksen vettä. Sulatin mikrossa niin, että karkit olivat lähes sulia. Toisessa kulhossa minulla oli valmiina sihdattua tomusokeria jonka pesään kaadoin sulat karkit. Käsi sekaan ja vaivasin taikinan tasaiseksi.
Pakko myöntää, että alkuvaiheessa tuntui ettei hommasta tule mitään. Olin jo laittamassa taikinan tekelettä roskiin. Sitten se vaan alkoi irtoamaan käsistä ja tuntui, että tämähän toimii! Ei se taikina ainakaan minun käsistä kokonaan irronnut mutta sopivasti, että sain muokattua siitä pallon.

Ensimmäisen eräni tein valkoisista vaahtokarkeista ja sihtasin joukkoon kaakaojauhetta. Heti tajusin, että tavallaan pieleen meni kun minulla ei ollut oikeaa kaakaota vaan juomiin tarkoitettua jauhetta. Taikinasta tuli todella, todella vaaleanruskeaa...en tiedä kehtaako niitä koristeita edes käyttää.Toisen erän tein sitten suoraan vaaleanpunaisista karkeista ja siitä taikinasta tuli hyvä. Tosin valmiisiin koristeisiin jäi aika paljon kaulitsemisessa käyttämääni tomusokeria joten ensi kerralla käytän vähemmän ja koristeista tulee varmaankin sitten väriltään tasaisempia. Tarkoituksenani oli värjätä vielä punaisella elintarvikevärillä tummempaa taikinaa mutta minulta ei löytynytkään sitä väriä. Joten näistä koristeista nyt sitten käytän joitakin isänpäiväkakussa.

Muotoilin koristeita Marien mallien mukaan tosin kahdenlaisia sydämiä innostuin omasta ajatuksestani kokeilemaan. Koristeiden kannattaa antaa kovettua ihan rauhassa mutta kosteutta ne eivät kestä, joten itse jätin leivinpaperin päälle ne odottelemaan. Saa nähdä ovatko ne aamulla jo kovettuneita ja valmiita käyttöön. Tosin Marien sivuilta luin, että kakun päälle ne kannattaa laittaa juuri ennen esille laittoa eli sunnuntaina sitten.

Uusia kirjoja ja lehtiä

Jälleen tarttui Jumbossa käynniltä mukaan uusi kakkukirja The all - colour Cake Decorating Course ja hintakaan ei päätä huimannut, 12,90 €! Kirjassa on perusohjeita, templateja ja pa-aljon kuvia.
Toinen ihana löytö oli Better Homes and Gardens -lehden Christman Cookies erikoislehti jonka hinta, 8,50 € tosin hieman kirpaisi mutta lehti on täynnä toinen toistaan upeampia ohjeita kuvineen. Olihan se siis pakko napata mukaan!
Tänään olen aikeissa leipoa pojan kanssa ensimmäiset joulupiparit, valmistaikinasta tosin. Jos jaksan tänään niitä koristella niin kuvia on luvassa :).

Maalaissarvet

Päätin eilen illalla leipoa pikaisesti maalaissarvia Täydellisten naisten seuraksi.

- 4 dl sinistä maitoa
- 2/3 pakettia hiivaa, siis tuoretta siitä 50 g palasta
- 1 kananmuna
- hyppysellinen sokeria tai loraus hunajaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl juoksevaa margariinia
- jauhoja (eilen käytin vehnäjauhoja ja ruis-sihtijauhoja)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää kananmuna, sokeri, suola ja juokseva margariini. Lisää jauhoja samalla taikinaa vaivaten. Taikina saa jäädä pehmeäksi.
Varo laittamasta liikaa jauhoja koska muuten sarvista tulee liian kiinteitä ja kovia. Ennemmin sellainen taikina, että ei ihan irtoa käsistä ja käytät jauhoja apuna leipomisessa.

Laita uuni lämpiämään noin 225 asteeseen ja anna taikinan kohota lämpimässä noin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile käsin taikinasta sopivan kokoinen kiekko. Leikkaa taikinapyörällä kiekko kahdeksaan osaan ja muotoile sarviksi. Tässä vaiheessa jos haluaa sarvista ruokaisempia, voi väliin laittaa esim. nakin/meetwurstia/Aura-juustoa tai mitä nyt mieli tekee ja kaapista löytyy.
Anna vielä pellillä kohota hetkisen, näin sarvista tulee kuohkean pehmeitä.

Voit halutessasi voidella sarvet kananmunalla mutta itse tykkään, että ne jäävät pinnalta jauhoisiksi. Paista uunissa kauniin ruskeiksi.

Itse nautin maalaissarvet aina halkaistuina ja väliin sujautan pari siivua maukasta juustoa. Eilen kaadoin kyytipojaksi lasillisen hanapunkkua, nami!

Mojo-kastike lohkopotuille

Bongasin mojo-kastikkeen ohjeen uusimmasta Koti ja Keittiö -lehdestä ja ajattelin kokeilla sitä tämän illan tapas-illallisella lohkopottujen kanssa.
Muuntelin reseptiä hieman koska tuntui siltä, että ohjeen kohdalla täytyy hieman sooloilla...kuten yleensäkin teen :).

- 50 g manteleita (käytin lastuja kun muuta ei ollut) tai kuivuneen vaalean leivän sisusta
- 1 punainen paprika
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 tuore chili
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 1 tl paprikajauhetta
- tuoreen sitruunan mehua
- 1 dl oliiviöljyä
- myllystä suolaa
- myllystä mustapippuria
- hyppysellinen sokeria

Poista chilistä ja paprikasta siemenet ja pilko ne pieniksi paloiksi. Kuori valkosipulit. Laita tehosekoittimeen mantelit, paprika, chili, valkosipulit, omenaviinietikka, paprikajauhe ja sitruunamehu. Käynnistä masiina ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä norona ja sekoita samaan aikaan. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
Laita kylmään tekeytymään.

Minulla ainakin tehosekoitin taitaa vedellä viimeisiään koska ei oikein jaksanut pyörittää täysin sileäksi tahnaa ja tahnasta tuli lämmintä??? eli on aika vaihtaa kone! Mutta eiköhän se jääkaapissa maustu ja ole hyvää illalla pottujen kanssa.

Todella jäin itse hieman miettimään tuota mantelia, sen maku jotenkin puski kastikkeesta läpi. En tiedä onko näin tarkoituskin mutta ensi kerralla kokeilen leivänsisuksesta. Joku mojo-expertti voisi neuvoa tässä? Tämä olikin minulle ihan uusi tuttavuus enkä ole koskaan maistanut joten vaikea mennä sanomaan millaista tämän pitäisi olla. Mutta tulisuutta löytyy!

Terhin pita shish taouk

Tämän pikkusuolaisen olen siis kehitellyt Montrealissa nauttimieni Shish taouk pitaleipien innoittamana. Näitä väsäsin eilen vielä yömyöhään kun koko illan olin väkertänyt täksi illaksi tapaksia...

- pitaleipiä (meillä oli Euroshopperin aika pieniä pitaleipiä mutta äärettömän hyviä!)
- valkosipulimajoneesia
- broikun fileitä
- oman maun mukaan mausteita broikulle; grillimaustetta, paprikajauhetta, cayannepippuria tms.- jäävuorisalaattia
- punasipulia
- luumutomaatteja

Suosittelen, että valkosipulimajoneesin teet itse. Pohjaksi käy kyllä kaupan valmis, saa toki tehdä itsekin jos ylimääräistä aikaa riittää. Mutta erittäin makoisaa saa kun kaupan valmiiseen purnukkaan puristaa lähes kokonaisen valkosipulin. Kansi kiinni ja anna tekeytyä jääkaapissa pari päivää....no, minä tein sen eilen päivällä ja hyvää oli jo illalla :).

Paista broikun fileet. Itse paistan fileet aina vichyvedessä tai esim. omena/appelsiinimehussa, riippuen siis haluanko fileisiin makua. Jos paistat fileet öljyssä pelkästään niin niistähän tulee ihan kuin kengänpohjia söisi! Paiston aikana neste kertyy fileeseen ja siitä tulee pullean maukas.

Suikaloi jäävuorisalaatti ohueksi ja viipaloi luumutomaatit sekä punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa terävällä lihaveitsellä vinottain broikunfileestä ohuen ohuita lastumaisia viipaleita.
Sivele pitaleivät vedellä ja lämmitä mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa pitaleipä auki ja sivele reilusti pohja valkosipulimajoneesilla. Levitä pitaleivälle broikunviipaleet, salaatti, pari tomaattisiivua ja muutama sipulin siivu.
Kääräise rullalle ja nauti välittömästi esim. cokiksen tai oluen/siiderin kera. Ja eikun nauttimaan!

Syntinen suklaakakku

Tämä on aivan taivaallisen hyvää suklaakakkua, vaikka itse sanonkin!
Kakku kannattaa tehdä pari päivää ennen tarjoilua, silloin se on tekeytynyt kunnolla. Olen itse muokannut tämän reseptin lukuisien kokeilujeni jälkeen ja tämä on siis minusta "se paras".

- 1 dl vahvaa kuumaa kahvia
- 250 g tummaa suklaata (esim. Fazer)
- 250 g normaalisuolaista voita
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 4 kananmunaa

- tarjoiluun vaahdotettua vispikermaa joka on maustettu lorauksella konjakkia

Ihan ensimmäiseksi vuoraa irtopohjainen vuoka alumiinifoliolla huolellisesti ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Kaada kuuma kahvi vesihauteessa olevaan kulhoon. Pieni tumma suklaa joukkoon ja anna suklaan sulaa rauhassa sekoitellen. Suklaa ei saa palaa! Lisää pieninä erinä, vuorotellen paloiteltu voi sekä sokeri. Ota kulho pois vesihauteesta pöydälle.
Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti ja lisää suklaaseokseen.

Kypsennä suklaakakkua noin tunti. Kakku kohoaa upeasti uunissa mutta sen kuuluu lässähtää kasaan. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ihan rauhassa. Irrota folio vuoasta mutta älä kakusta. Siirrä tarjoilualustalle folioineen ja peittele vielä foliolla.

Laita kakku jääkaappiin pariksi päiväksi tekeytymään.

Ota kakku huoneenlämpöön noin 3 tuntia ennen tarjoilua ja irrota folio varovasti koska kakku murtuu helposti. Kakun päällisen voi koristella kaakaojauheella tai vaikka tomusokerilla.
Tarjoile konjakilla terästetyn kermavaahdon kanssa.

Tapasillan esivalmisteluja, perunapaprikamunakas

Tämän illan Tapas-illallista aloin esivalmistelemaan siis jo eilen.
Perunapaprikamunakas piti saada vetäytymään yön yli ja samoin syntinen suklaakakku (ohje löytyy leivonnaisista) tekeytymään.

Perunapaprikamunakas:
- 6 perunaa, kiinteämaltoisia
- 1 punasipuli
- 1 tuore chili
- 1 pieni punainen paprika
- oliiviöljyä paistoon
- mustapippuria myllystä
- suolaa myllystä
- 6 kananmunaa

Kuori ja viipaloi perunat todella ohuiksi viipaleiksi. Itse en onnistunut tässä täysin ja se pidensi perunoiden kypsennysaikaa eikä munakkaasta tullut ulkonäöltään niin kaunis joten tähän osaan kannattaa panostaa ja viipaloida huolella.
Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi hakkeeksi.
Halkaise chili sekä paprika ja poista siemenet molemmista. Viipaloi molemmat.

Kuumenna öljy paistinpannussa (ei valurautainen vaan pinnoitettu!). Kuullota sipulia hetki ja lisää perään perunaviipaleet sekä chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, pyöräyttele välillä.
Perunat eivät saa ruskistua. Lisää paprikat hieman ennen kuin perunat ovat kypsiä.


Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja kaada pannulle. Siirtele munamassaa lastalla muutaman kerran. Anna kypsyä kannen alla rauhassa miedolla lämmöllä. Käännä munakas kannen avulla.
Jäähdytä kypsä munakas.
Laita yön yli jääkaappiin vetäytymään painon alle.
Munakkaasta voi leikata annospaloja esim. cocktailtikkuihin.

Piparkakkuja leipomaan!

Löysin tänään Suuren Suomalaisen Kirjakerhon myymälästä etsimäni Inga ja Kristiina Aaltosen Pienen Piparkakkukirjan, hintaan 14,90 €.

Selailin ruokamessuilla toistakin pirpakakkukirjaa mutta tämän kirja jäi kuitenkin paremmin mieleen ehkä mielenkiintoisempien talojen ja näyttävämpien koristelujen suhteen.
Nyt täytyykin sitten aloittaa meidän perheen piparkakkutalon suunnittelu! Mahdollisuudethan ovat rajattomat tosin muotteja täytyy hankkia lisää. Muottien keräilystä onkin tullut jo pienimuotoinen harrastus vaikkei minulla vielä montaa erikoista perusmuottien lisäksi olekaan. Upeat kupariset Yhdysvalloista ostetut muotit ovat vielä jossain kätköissä...laitan niistäkin kuvia kunhan ne löydän.

Arki-illan nopea itämainen wokki

Teemme usein arkena kotona helposti ja nopeasti valmistuvaa itämaista wokkia. Sen ainekset riippuvat siitä mitä kaapeista löytyy.

Tässä kuitenkin ohje siihen mitä pääsääntöisesti wokissa käytämme.

- broikun maustamatonta filesuikaletta noin 400 g

- purkki kookosmaitoa, myös kevyt käy hyvin

- saostukseen tarvittaessa Maizenaa

- pussillinen valmista mausteseosta (thaimaalainen/tandoori/tikka masala)

- 3-4 valkosipulin kynttä viipaloituna

- pussillinen valmiita wokkivihanneksia oman maun mukaan

- paketti sokeriherneitä

- munanuudeleita

Lisukkeeksi paistan yleensä kaupasta saatavia valmiita naanleipiä jotka voitelen vielä voilla.

Paista kuumassa wokissa broikun fileet kypsiksi ja mausta mausteseoksella. Lisää viipaloidut valkosipulit sekä sokeriherneet. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna wokin poreilla.

Tässä välissä laita nuudelit kuumaan veteen paketin ohjeen mukaisesti kypsymään ja samaan aikaan naanleivät uuniin hetkeksi.
Lisää wokkiin wokkivihannekset ja pyörittele hetki. Lisään wokkivihannekset melkein lopuksi siksi ettei niistä tulisi "lötkön vetisiä". Saosta vielä tarvittaessa Maizenalla.

Siivilöi vielä nuudelit wokkiin, pyöräytä muutaman kerran ja ei muuta kuin nauttimaan! Tällä kertaa katoin ihan perussetin pöytään, näin arkena. Kaunis servetti ja puikot riittävät mainiosti herättelemään ruokahalua.
Tämän annoksen kanssa nautimme lasilliset KWV:n Chardonnayta jonka tammisuus sopi hyvin wokatulle broikulle. Jostain syystä nyt on jo pidemmän aikaa tullut ostettua paljon Etelä-Afrikkalaisia viinejä joten siksi tämä valinta. Harmitti vaan kun en ole raaskinut vielä hankkia tammisille chardonnaylle sopivia Riedelin Montrachet laseja mutta jonain päivänä :), onneksi oli kuitenkin Riedelin peruslasit chardonnaylle.

Suklaa-kookospullat

Näitä pullia kun meidän perheessä leipoo niin ne häviävät salamavauhtia parempiin suihin :)

Taikina:
- 2,5 dl sinistä maitoa
- 25 g tuoretta hiivaa
- 1 kananmuna
- hyppysellinen suolaa
- 1 dl sokeria
- 100 g voita
- vehnäjauhoja, noin 6-7 dl


Täyte:
- 150 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 kananmunaa
- vajaa pussillinen Fazerin Minutblock tummaa suklaata
- 2 dl kookoshiutaleita
- 0,5 dl perunajauhoja
- 0,5 dl vehnäjauhoja

Valmista normaali pullataikina; lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää kananmuna, suola ja sokeri. Lisää osa vehnäjauhoista ja alusta taikinaa. Lisää rasva sekä loput vehnäjauhoista ja vaivaa taikina sopivan pehmeäksi. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 20 minuuttia.

Valmista täyte.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja jauhot täytteeseen. Sekoita tasaiseksi. Älä siis sekoita täytteen joukkoon suklaapaloja koska muuten täytteen levittäminen taikinan päälle hankaloituu.
Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen ohut levy. Levitä levyn päälle tasaisesti täytettä ja ripottele lopuksi pinnalle suklaapalat. Kääri levy rullalle.




Leikkaa rullasta sopivan kokoisia kiekkoja ja aseta ne wienervuokiin. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista noin 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.


Nauti lämpöisinä kylmän maidon kera!
p.s. minulla oli raesokeri loppu joten kuvan pullissa sitä ei ole.

Ruokamessuilla

Käväisin eilen Helsingin Ruokamessuilla ja täytyy kyllä todeta, että eipä siellä mitään uutta ollut. Juustoja maistelin monellakin tiskillä ja ostin mukaankin Juustoportin Santa Claus Isabellajuustoa, jonka maku miellytti kovasti.

Mukaan tarttui myös Helsingin Sanomien Ruokatorstai-kirja jossa oli pikavilkaisulla todella hyviä reseptejä ja kirja on hauskasti tehty kuukausirytmin mukaisesti. Myös pari muottia; traktori ja auto tarttui yhdeltä osastolta mukaan. Niillä on hauska tehdä keksejä Samuelin tuleville synttäreille.

Mutta siis muuten messujen anti jäi kyllä laihaksi. Paljon oli ihmisiä mutta omasta mielestäni ei oikein mitään uutta ja mielenkiintoista. Ehkäpä sitten ensi vuonna?

Polttaa, polttaa

Meidän perheessä jostain syystä pidetään mausteisesta ja tulisesta ruoasta ja ajattelinkin nyt tässä aikani kuluksi lueskella netistä hieman chileistä ja yleensä tulisista kastikkeista. On ikävää, että Suomesta ei juurikaan mitään kunnon tulisia kastikkeita saa, siis kaupoista. Onhan niitä kaikenlaisia chilikastikkeita ja Tabascoja mutta eivät ne tulisia ole.

Tästä tietenkin herää kysymys, että pitääkö ruoan olla tulista? Minusta ei tietenkään polttavan tulista, koska kyllä ruoan omien aromien ja makujen pitää tulla esille. Makuaisti tosin tottuu tulisuuteen ja voin sanoa, että reilu vuosi sitten en olisi voinut kuvitellakaan laittavani ruokaan paljon käyttämäämme Blazin' kastiketta. Nyt jo käytän sitä maustamaan wokkiruokia, pizzaa ja lämpimiä voileipiä. Mieheni toki lisää sitä vielä valmiisiin ruokiin mutta hänen sietokykynsä onkin aivan toista luokkaa!

Kaikki oikeastaan alkoi siitä, kun mieheni kävi Yhdysvalloissa Buffalo Wild Wings -ravintolassa syömässä kanansiipiä juuri tuolla kyseisellä Blazin' kastikkeella terästettynä. Hän osti saman tien muutaman pullon kotiin. Nyt erilaisia kastikkeita löytyy jo useita ja jopa ystäväpiirimme on jäänyt Blazin' kastikkeen lumoihin. Eikä kastikkeiden kerääminen varmasti tähän pääty.
Tällä hetkellä kaapistamme löytyvät seuraavat soossit:

- Blazin'
- Pepper Palace, Hot-n-smoky
- Pepper Palace, Original x-hot
- CA Johns Fiery foods, Black Mamba

Tämä Black Mamba on tehty chocolate habaneroista ja ainakin valmistajan mukaan melkein vastaa tulisuudeltaan red savinaa (Scovillen yksikköinä 350 000 - 577 000), jota siis pidetään maailman tulisimpana chilinä.

Habanerot ovat siis tulisimpia, Scovillen yksikköinä noin 200 000 - 300 000. Scovillen yksiköitä käytetään "tulisuusluokkana". Wilbur L. Scoville aloitti vuonna 1912 testaamaan paprikoiden tulisuutta ja siitä tämä luokitus sai nimensä. Vertailun vuoksi, tyypillinen jalapeno on tällä asteikolla noin 4 500 ja Tabasco noin 30 000 - 50 000. Tietenkin tällainen mittaustapa on hyvin subjektiivinen eikä siihen voi täysin luottaa mutta suuntaviivoja nämä yksiköt antavat. Täytyy muistaa, että tulisuuteenhan vaikuttaa hyvin paljon ilmasto, maaperä, sää ja maantietellinen sijainti.

Jos siis Tabasco tuntuu tuliselta niin tämä Black Mamba kannattaa jättää suosiolla unholaan :). Black Mamba on niin tulista, että suoraan sitä ei voi pienestä purkista voi pistää suuhun. Jo hammastikun pään maisteleminen on kuulemma tuskaa...itse en ole edes uskaltanut. Kastike on myös vaarallista iholle joutuessaan, siitä onkin purkin kyljessä maininta. Lähinnä kastiketta voi käyttää mikäli löytää hyvän makuisen tavallisen kastikkeen ja haluaa siihen potkua niin tätä voi tosiaan hammastikun kärjellä lisätä antamaan tulisuutta.

Jos kiinnostaa lukea enemmänkin chileistä ja aiheesta niin näille sivuille ainakin minä jäin pitkäksi aikaa lueskelemaan:
- Inferno, todella paljon tietoa ja kuvia
- Fatalii, täältä voi sitten siemeniä tilata ja aloittaa kasvattamaan omaa chilipuutarhaa!
Omasta mielestäni maultaan parasta kastiketta, tosin ei tulista, on FRANK'S RedHot, jota ainakin joskus sai WTC:n amerikkalaisesta puodista. Nyt en ole aikoihin käynyt joten liekö puoti enää pystyssäkään.

Mutta nyt leipomaan!

Tomaattikeittoa lohen ja tomaattisalsan kera

Idean tähän alkuruokaan sain jonkin lehden reseptistä jossa keittona oli kylmä keitto mutta koska en jotenkin itse perusta kylmistä keitoista niin korvasin sen lämpimällä.
Tästä annoksesta tulee joko kahdelle pääruoka tai neljälle alkuruoat.

- 1 pieni purkki Campbell'sin tomaattikeittoa
- 2 valkosipulinkynttä puristettuna
- hieman jotain tulista chilikastiketta, itse käytämme Buffalo Wild Wings, Blazin' soossia jota tuotamme tuttavallamme Yhdysvalloista ja tätä soossia laitan keittoon max 1/2 tl koska se on ERITTÄIN tulista
- hieman kevyt ruokakermaa maun mukaan
- 200 g lohifilettä (mieluusti jo nahaton mutta voit toki käsitellä itsekin)
- 2 salottisipulia
- 2 tomaattia
- 1 chilipalko
- hieman mustapippuria
- oman maun mukaan tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 1 tl öljyä
- koristeeksi parmesaanilastuja

Valmista ensin salsa. Kuori ja hienonna salottisipulit ihan pieneksi hakkeeksi. Poista tomaateista sekä chileistä kannat ja siemenet. Kuutioi molemmat pieneksi ja yhdistä sipulihakkeen kanssa. Mausta salsa mustapippurilla ja ruohosipulilla.

Laita keitto porisemaan eli valmista keitto purkin ohjeen mukaisesti (purkki keittoa + purkillinen vettä). Lisää keittoon puristettu valkosipuli (ei haittaa vaikka keitto ei ole tasaista, saa siis olla sattumia) ja makusi mukainen ripaus tulista chilikastiketta. Lorauta joukkoon kevyt kermaa pehmentämään keittoa.
Tarkista maku. Keitto saa olla lempeän tulinen.

Leikkaa nahattomasta lohifileestä ohuita viipaleita, 2 per ruokailija. Kuumenna öljy pannulla ja paista fileet kauniin värisiksi.
Annostele keitto lautasille, nosta keiton päälle paistetut lohifileet ja päällimmäiseksi tomaattisalsaa. Vuole koristeeksi parmesaanilastuja.

Me tarjosimme tämä alkuruoan juomana australialaista Jacob's Creek Semillon Chardonnay valkoviiniä, jonka hieman tamminen aromi sopii mielestäni kuin nenä päähän tälle alkuruoalle.
Leppoisaa perjantai-iltaa syysmyrskystä huolimatta!

Makaroonivelli

Sateisena päivänä ei mikään maistu niin hyvältä kuin lautasellinen höyryävää

makaroonivelliä. Tämä on koko meidän perheen herkkua joka valmistuu erittäin nopeasti ja on maistuvaa ruisleivän kera.

Tänään söimme tosin Waljusrieskaa joka sopi vellin kylkeen ihan yhtä hyvin.- sinistä maitoa- tavallisia makarooneja- hieman vehnäjauhoja- suolaa oman maun mukaan

Keitä makaroonit ensin vedessä lähes kypsiksi. Valuta vesi pois ja lisää joukkoon maitoa oman maun mukaan. Lisää suola. Velliä voi saostaa vehnäjauhoilla halutessaan. Kiehauta velli ja nauti voisilmän kera.

Tämä ruoka taitaa myös olla melko perinteistä Kainuulaista, ainakin minun lapsuudessani muistan isäni keittäneen tätä usein.
Huom! kuvan vellissä on maitoa hieman liian vähän :)

Kainuulaisia herkkuja

Juolahtipa mieleeni, että voisin muutaman sanan kirjoittaa Kainuulaisista herkuista kun noita ulkomaan vuosiakin tuossa mietin.

Oma ehdoton suosikkini aina Kajaanin reissuilla on Ämmän Leivän Waljusrieska. Voi sitä riemua kun ensimmäisen rieskanpalan pitkän tauon jälkeen itselleni voitelen. Rieska on kiviarinalla paistettu ja valmistettu vehnäjauhosta, hiivaleipäjauhosta ja ohrajauhoista. Tietenkin joukossa on vettä, hiivaa ym. Juuri kyseisen tuoreen rieskan makua ei kyllä mikään voita! Olen jo oppinut, että ainakin Kajaanista isoimmista kaupoista tuoreinta rieskaa saa aina maanantaisin, keskiviikkoisin ja perjantaisin. Ja siellähän minä tänäänkin aamusta olin jo omaa rieskaani hakemassa.

Toki Kainuusta löytyy muitakin hyviä leipomoja, yksi parhaista mainittakoon Pekka Heikkisen leipomo. Omat suosikkini ovat ehdottomasti puu-uunileipä ja lakkaleivos. Niitä voi käydä hakemassa tai vaikka nauttia paikanpäällä Välikadulla. Itselle tuliaisia "etelään" haenkin keskiviikkona aamusta ennen lentoa sekä Ämmän Leivältä että Pekka Heikkiseltä ;).

Ja kun Kajaanista puhutaan niin ei saa unohtaa jopa Suomen parhaaksi valittua Mantan grilliä. Ennen Mantaa muistan elävästi nuoruusvuosilta vielä Kuurnassa sijainneen Bärämätsin sekä myös Heinisuolla olevan Autogrillin ja Purolan grillin. Vielä ennen "mäkkiaikaa" taas hampurilaiset nautittiin Kissburgerissa josta myös on makumuistoja mielessä, varsinkin heidän kastikkeensa. Mutta tosiaan tuo Manta äänestettiin Ilta-Sanomien äänestyksessä Suomen parhaaksi ja onhan siellä hyvät makkaraperunat ja hampurilaisista Wellburger. Lihapiirakoilla on kokoa ja myös kebabannokset ovat hyviä. Annosten koot ovat sopivia, tosin monesti mietin, että minkähän kokoiset ne isot makkaraperunat ovat kun pienistäkin mulla jää osa syömättä ;). Hieman on kyllä hintataso tässä vuosien saatossa noussut eikä palvelukaan ollut ainakaan nyt viime kerralla niin jouhevaa ja ystävällistä kuin aiemmin. Mutta se on varmaa, että aina siellä on asiakkaita....ja kuitenkin Kajaani on pieni kaupunki.

Tässähän tulikin grilliruokaa mieli kun tällaisia kirjoittelee. Pääkaupunkiseudulta en ole muuten löytänyt mitään edes lähelle verrattavaa perus snägäriä kuin mitä täältä.
Sepäs Kainuun herkuista tällä erää.

Ihana jälkiruokakirja

Olimme shoppailemassa paikallisessa jättimarketissa ja bongasin kirja-alesta Le Cordon Bleu keittotaidon akatemian Jälkiruoat kirjan ja mikä parasta, kirjan hinta oli alle 8 €! Mieletön löytö, koska kirjassa käydään läpi kaikki perustekniikat, taikinat, koristelua ja tietenkin kirja on täynnä reseptejä upeine kuvineen.

Onnea sisko!

Siskoni syntymäpäivän ja hänen uuden autonsa kunniaksi teimme äidin kanssa pienen täytekakun.

Kakun pohjan teen seuraavasti:

- yleensä 4 kananmunaa

- vehnäjauhoja

- perunajauhoja

- sokeria

- 1 tl leivinjauhetta

Rikon ensin lasiin kananmunat ja sitten laitan toiseen samankokoiseen lasiin vehnäjauhoja puolet ja perunajauhoja puolet elikkä yhteensä saman verran kuin kananmunia...siis kun lasit ovat vierekkäin. Ja sitten vielä sokeria saman verran. Ja leivinjauheen sekoitan jauhoihin.
Lämpöiset munat ja sokerin vatkaan vaahdoksi ja sihtaan joukkoon jauhot.

Paistan kakkua noin 200 asteessa siihen asti kunnes alkaa irrota vuoan reunoilta.

Tällä kertaa kostutimme kakun mehulla ja tällä kertaa laitoimme kakun väliin pakastemansikoista tehtyä survosta, viipaloitua banaania ja kermaa. Kermana käytän muuten vispikermaa koska se säilyy kakun päällä kauniimpana kuin mitä kuohukerma. Kakun päälle taas kermaa, ripottelin pieniä koristesydämiä alareunaan ja ihan päälle sokerista tehtyjä autoilijoita (valmiina kaupasta ostettuja) ja karkkisydämiä.
Ja kohta syömään ;).

Mummun herkkumunkit

On se vaan ihanaa olla täällä äidin herkkujen äärellä, tänään mummu paistoi Samuelin riemuksi ison kasan herkullisia munkkeja:

- ½ l sinistä maitoa
- 50 g tuoretta hiivaa
- hyppysellinen suolaa
- 1 kananmuna
- 2 dl sokeria
- vehnäjauhoja
- 200 g voita sulatettuna
- kardemummaa oman maun mukaan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa hyvin taikinaa. Lisää sulatettu voi loppuvaiheessa ja alusta taikinaa hyvin.


Taikina saa jäädä normaalia pullataikinaa hieman löysemmäksi, että munkeista tulee pehmeitä. Sen vuoksi en jälleen jauhojen määrää ilmoita koska jauhot käyttäytyvät niin eri tavoin eli oma näppituntuma on paras mitta.


Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla noin 20 minuuttia. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla. Pyöritä taikinasta pieniä palloja, tee reikä keskelle ja muotoile kauniiksi munkeiksi. Kohota munkit vielä liinalla peitettynä.


Paista munkit öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Pyöritä munkit sokerissa ja nauti heti lämpöisinä maitolasillisen kera!





Jos pakastat munkit niin älä sokeroi niitä ennen pakastimeen laittamista vaan vasta sulatuksen jälkeen.

Rapsakka pizza

Pohja:

- 2,5dl vettä

- vehnäjauhoja (jos haluat tehdä terveellisemmän pohjan niin käytä vehnäjauhoja 2/3 osaa ja Kuidukasta 1/3 osaa ), en osaa sanoa määriä jauhoille mutta taikinan pitää jäädä löysäksi mutta kuitenkin sen verran, että irtoaa käsistä just ja just

- 3 rkl oliiviöljyä (kaksikin saattaa riittää, kannattaa kokeilla...öljyä voi lisätä sitten jälkeenpäin lisää jos tarvii)

- 1/2 pkt tuoretta hiivaa (kuivahiivaa 1/2 pussia jos tuoretta ei löydy)

- 1tl suolaa

- liru hunajaa tai hyppysellinen sokeria

Lämmitä vesi ja lisää siihen suola, hunajan liru & öljy. Sekoita hiiva veteen tai kuivahiiva jauhoihin. Alusta hyvin taikinaa ja anna kohota lämpimässä (tiskialtaaseen kuumaa vettä on hyvä keino, liina päälle) kaksin kertaiseksi.(Kuidukas on hyvä lisä pohjassa eikä maistu yhtään erilaiselle kuin pelkästä venhäjauhosta tehty pohja.)

Joskus paistan pizzan pyöreällä pellillä, jolla on reikiä -> pohjasta tulee superrapea. Mutta silloin pelti pitää sumuttaa rasvalla tai "keinorasvalla" tai ehkäpä juoksevalla margariinillakin toimii. Esim. Helsingistä Amerikkalaisesta herkkukaupasta saa rasvatonta "keinorasvaa"...en muista nimeä mutta lisään sen tänne kun haen uuden pullon.

Yleensä kuitenkin paistan pizzan pellillä kiertoilmassa.

Tärkein asia muistaa on, että ÄLÄ KAULITSE POHJAA!! Silloin nimittäin pohjasta häviää kuohkeus ja ilma, ja pohjasta tulee kova ja sitkeä. Eli ota reippaasti jauhoa käsiin ja taputellen ja venytellen muokkaa pizza pellille sopivaksi. Ja anna pohjan vielä hieman levähtää täytteineen ennen uuniin laittoa, tässä vaiheessa pohja vielä hieman kohoaa.

Täytteitä voi valita itse, meillä kun on niin monta makua itse kullakin. Tässäkin hyvä kikka säästää kaloreita....laita juusto heti tomaattikastikkeen & mausteiden päälle (näin tehdään mm. Kotipizzassa) eli melkein alimmaiseksi. Näin juustoa ei tarvitse laittaa niin paljon. Kevytraasteet ovat oikein hyviä tai Valion valmista mozzarellaraastetta suosittelen.

Pottumuusirieskat

- valmista pottumuusia, mielellään oikeaa eikä pussimuusia
- maitoa
- 1 kananmuna
- juoksevaa margariinia
- vehnäjauhoja
- tarvittaessa suolaa

Pottumuusirieskoihin sopii aivan loistavasti edellisen päivän ylijäänyt muusi tai vaikka pari päivääkin jääkaapissa ollut muusi. Kuvan muusissa on mukana myös porkkanasattumia.


Sekoita muusin joukkoon ensin hieman maitoa että saat taikinasta löysempää. Lisää yksi kananmuna (mikäli muusia on tosi paljon, tarvitaan jo toinen kananmuna) sekä hieman juoksevaa margariinia. Lisää jauhoja siten että taikina on napakan pehmeää muttei liian tiukkaa. Lisää suolaa tarvittaessa. En siis annan tähän ohjeeseen tarkkoja mittoja koska kaikkien raaka-aineiden määrä riippuu muusin määrästä.
Taputtele taikinasta pieniä pyöreitä rieskoja jauhotetuin käsin suoraan leivinpaperilla vuorattuun leivinpeltiin. Pistele haarukalla rieskojen pintaan. Paista kuumassa uunissa, kiertoilma 230 astetta, niin kauan kun pinta alkaa ruskistua.
Nauti heti suoraan uunista voilla siveltynä ja juomana on täydellistä jääkaappikylmä maitolasillinen.

Broikkuwrap

- pehmyt tortillalettu (myös esim. Lavash-leipä käy mainiosti)
- 2 tl kevyt majoneesia
- 2 tl Heinzin chilikastiketta
- 1 paistettu broilerin file
- jäävuorisalaattia
- 1/2 tomaatti siivutettuna
- punasipulia renkaina

Levitä tortillaletulle kastikkeet tasaisesti ja sen päälle jäävuorisalaattia, tomaatin siivut, punasipulin renkaat ja paistetun broilerin fileestä leikatut ohuet suikaleet. Kääri tiukalle rullalle ja nauti vaikka heti.
Parhaimmillaan wrapit ovat hetken jääkaapissa levättyään eli tekeydyttyään.

Toimii loistavasti myös väli- ja iltapalana esimerkiksi kahvin kera. Suosittelen myös illanistujaisiin tai synttärikemuille hyvää makean rinnalle.

Pippuripihvit pippurisoosilla

- naudan sisäfilettä

Lohkoperunoihin:

- perunoita
- 1 pussi valkosipulikuorruketta (jos teet perunoita useammalle)
- oliiviöljyä

Kastikkeeseen:
- Musta Pekka-juustonappi
- Valion kevytkermaa
- loraus soijaa

- kasviksia maun mukaan

- iso kokonainen ja ehjä valkosipuli
- 1 rkl voita

Leikkaa sisäfileestä mieleisesi kokoinen pihvi. Muotoile ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Anna olla lämpimässä 1-2 tuntia ennen paistoa.

Leikkaa perunat lohkoiksi. Kaada joukkoon loraus oliiviöljyä ja valkosipulikuorruketta pussillinen, siis jos teet perunoita useammalle annokselle. Paista perunat uunissa kypsiksi. Vaativat kypsyäkseen noin 30-40 minuuttia, riippuen uunista.

Paloittele valitsemasi kasvikset sopivan kokoisiksi ja keitä al denteksi.

Leikkaa valkosipuleista hattu pois. Paista noin 225 asteisessa uunissa ensin 10 minuuttia, lisää päälle nokare voita ja paista vielä toiset 10 minuuttia. Valkosipulit täytyy nauttia melkein heti.

Kastikkeen valmistat erittäin nopeasti ja helposti. Sulata kattilassa Musta Pekka-juusto ja lisää joukkoon hieman kevytkermaa ja halutessasi loraus soijaa. Kastike saa jäädä aika paksuksi. Kastikkeeseen saat uutta vivahdetta lorauttamalla hieman konjakkia sekaan.

Suosittelen ensin leikkaamaan lihat lämpiämään ja maustamaan pihvit suolalla ja mustapippurilla. Sitten potut uuniin, valkosipulit uuniin ja kasvikset liedelle. Viimeiseksi kastike tulille ja samalla paistelet pihvit ruokailijoiden kypsyysasteiden toiveen mukaisesti.

Kokoa annos ja nauti hyvän punaviinin kanssa.

Ja muistathan kauniin kattauksen ja hyvän sekä laadukkaan pihviveitsen!

Aina uuden muunnoksen saat vaihtamalla lisäkkeet esim. valkosipulikermaperunoihin ja vaikka papuihin sekä Habanero-chileihin kuten alemmassa kuvassa...mielikuvitusta vaan peliin niin voit yllättää vieraasi aina hieman erilaisella annoksella!
p.s. Tämä ei siis todellakaan ole mikään kevyt annos! Jos haluat keventää niin jätä pois kastike, laita vaikka nokare maustevoita ja korvaa perunat höyrytetyillä kasviksilla

Limellä terästetty pasta-rapusalaatti

- pussillinen hauskan muotoista pastaa
- 1 prk punaista pestoa
- yhden limen mehu puristettuna
- rucolaa oman maun mukaan

Pinnalle:
- parmesan-lastuja
- limen lohkoja
- isoja katkarapuja

Keitä pasta al denteksi pussissa olevan ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä ja jäähdytä kylmäksi kylmällä vedellä huuhtomalla. Sekoita pastaan purkkillinen punaista pestoa. Purista joukkoon yhden limen mehu. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin verran.
Juuri ennen tarjoilua lisää joukkoon rucola. Ripottele pinnalle parmesaania ja koristele limen lohkoilla sekä isoilla katkaravuilla.

Tämä salaatti sopii mainiosti myös ihan pääruoaksi, jos esimerkiksi lisää joukkoon enemmän isoja katkarapuja.