Potato skins - perunankuoret

Jo pitkään olen halunnut kokeilla Amerikan vuosien jälkeen valmistaa potato skinssejä eli paistettuja perunankuoria. Näihin hassuihin herkkupaloihin siis tutustuin jenkkivuosina ja olihan siinä ens alkuun ihmettelemistä, että mitä nämä ovat ja miten ne kuuluu syödä.

Potato skinssit ovat yleensä alkuruokalistalla tai niitä nautitaan bissen kera suolapaloina. Hyvin usein niihin törmää myös "plättereissä" eli alkupala- tai illanistujaislautasella, jossa on kaikkea naposteltavaa.
Minusta nämä sopivat loistavasti myös uuden vuoden pöytään, suomalaisten perinteiden rinnalle!

Potato Skins:

• 6 rosamunda perunaa (valitse tasakokoisia, jotta ne kypsyvät samaan aikaan)
• oliiviöljyä
• rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 7 siivua pekonia
• cheddar-juustoa (keltainen pala raastettuna)
• ranskankermaa
• kevätsipulia/purjosipulia (kauden mukaan siis)

Harjaa perunat veden kanssa puhtaiksi. Sivele perunat silikonisudilla kauttaaltaan oliiviöljyllä.

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen. Vuoraa korkeareunainen leivinpelti leivinpaperilla. Aseta uunin grilliritilä leivinpellin päälle.
Aseta perunat ritilälle ja paista uunissa noin tunti tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. Kypsyyden voit kokeilla kun tökkäät perunaa sormella ja se hieman joustaa. Anna perunoiden jäähtyä.
Leikkaa perunat vaakatasossaan kahtia. Kaavi lusikalla peruna pois kuorista siten, että perunaa jää noin puoli senttiä/sentti kuoreen.
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paahda rapeaksi kuumalla, kuivalla pannulla. Kippaa talouspaperin päälle ja anna jäähtyä.

Kuumenna uuni noin 235 asteeseen.
Sivele kuorien sisä- ja ulkopinta rypsiöljyllä. Ripottele suolaa sisäpinnalle.
Aseta kuoret grilliritilän (edelleen leivinpelti leivinpapereineen alla) päälle. Paista uunissa 10 minuuttia, käännä ja paista vielä toiselta puolelta 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Aseta perunat grilliritilälle kuori puoli alaspäin ja pyöräytä myllystä vähän mustapippuria pohjalle. Ripottele pekonit ja juustoraaste kuorelle.


Paista uunissa kunnes juusto alkaa kuplimaan.
Asettele perunankuoret lautaselle/tarjottimelle ja lisää pinnalle nokare ranskankermaa sekä muutama pieni siivu kevät-/pursosipulia.
Unohdinkin taannoin napata kuvat täysin valmiista perunankuorista mutta ne kruunasivat amerikkalaisen iltamme! Suosittelen kokeilemaan :)

Joulu 2009

Meillä on tapana viettää joulua vuoro vuosin minun kotonani tai anoppilassa ja tänä vuonna vuorossa oli anoppila.

Joulutarjoilut noudattavat aina suht samaa kaavaa mutta tänä vuonna anoppilassa teimme muutamia irtiottoja :).

Perinteisen rosollin sijaan anoppi ilmeisesti ihastui meidän taannoisen...hmm...hieman karaokepainoitteisen, syksyisen illanvieton jälkeen valmistamiini juureksiin ja tänä jouluna ne korvasivat perinteisen rosollin. Ja vaikka itse sanonkin niin kyllä nämä makean rapsakat juurekset rosollin voittavat!

Normaalisti pyöräytän juurekset (esikeitetyt punajuuret, porkkanat ja lantun pieninä paloina sekä punasipulin ja valkosipulin siivut) voissa ja hunajassa mutta nyt hunajaa ei löytynytkään kaapin uumenista. Päädyin siis tummaan siirappiin ja sehän toimi siinä kuin hunajakin!

Anoppilan perinteisiin kuuluu joulukinkun sijaan poro mutta kohteliaasti kysyin anopilta, että pahastuuko jos hankin pöytään kinkun. Söin viime jouluna ihanaa savusaunassa palvattua kinkkua ja päädyinkin tilaamaan samanlaisen. Heh, aika iso se oli ja päältä turhan suolainen mutta sisältä ihana!

Fisukkapuolta joulupöydässä edustivat isältäni saatu kylmäsavulohi sekä anopin graavilohi sekä erilaiset sillit ja rapusalaatit (osa jäi kuvaamatta).

Niin ja se perinteinen poro.

Minä en vaan osaa "Punakuonoa" syödä :(.

Ne jotka siitä nauttivat täysin rinnoin sipaisivat pinnalle Ridderheimsin punasipulihilloketta.

Poron rinnalle anoppi oli kevyesti savustanut myös hirvipaistin ja se tuntui tekevän kauppansa.

Pottuna anoppilassa on aina hartaasti matalalla lämmöllä kypsytetyt, muhkeat uunipotut. Kylmäsavulohitäyte piti tehdä tänäkin vuonna uunipotuille mutta kaikessa tohinassa se unohtui mutta niin se vaan perinteinen meijerivoi teki tehtävänsä. Kuten pitääkin.

Joulupöydässä herkuttelimme myös karjalanpiirakoilla & munavoilla (tietenkin anopin itse tehtyjä ja parhaita!), Pekka Heikkisen puu-uunileivällä, erilaisilla herneillä ja tomaateilla, juustoilla, hillosipuleilla jne. Lapsille oli vielä pikkuruisia lihapullia ja prinssinakkeja...tuo lihainen osasto ei vielä täysin uppoa.

Jälkiruoaksi tein Baileys-kakkua ensimmäisen kerran anopin toiveesta mutta totesimme, että Baileys'tä olisi pitänyt olla tuplamäärä 1 dl:n sijaan. Ensi kerralla sitten!

Illalla sitten perheen pokeriturnauksessa nautimme vielä punaviiniä, suolakeksejä, erilaisia juustoja sekä Ridderheims'n viikunahilloketta. NAM!

Olen jo pitkään haaveillut omasta joulusta joten saa nähdä onko ensi vuosi ensimmäinen joulu omine perinteineen?

Pikkujoulut

Järjestin joulukuun puolivälissä ystäville ja työntekijöilleni pikkujoulut uudessa myymälässä kiitokseksi remonttiavusta ja kovasta työstä. Ensin teki kyllä mieli tehdä kaikki tarjottavat itse mutta päätin, että on minunkin aika rentoutua ja antaa tarjoilu ulkopuolisille.

Halusin runsaan "finger food" pöydän ja kohtuu haastavaa oli joulukuussa saada "keitraus" mutta useiden yhteydenottojen jälkeen löysin sopivan.
Muutaman jutun olisin tehnyt kyllä itse toisin mutta kukapa kokki olisi koskaan täysin tyytyväinen ;)

Pikkujoulupöydässä nautimme chilillä höystettyjä rapu-melonivartaita ja paahtopaistileipiä joiden pinnalla oli ihanaa punasipulia.

Salaatteina oli perinteistä vihersalaattia vadelmakastikkeella sekä tomaatti-mozzarellasalaattia.

Lohi-mätirullissa lohta oli turhan paksusti mutta hyvin nekin tekivät kauppansa.

Myöskin frikadelli-oliivivartaiden frikadellit olen tottunut syömään pienempinä mutta eipä tuo haitannut illan kuluessa :)

Kanavartaat taisivat loppua ensimmäisenä, nämä olivat todella hyviä!

Juomina nautimme tonkista puna- ja valkoviiniä.

Halusin järjestää yllätyksen vieraille ja tietenkin halusin sen liittyvän jollakin tavalla ruokaan & juomaan.

Pääsimme tutustumaan Riedel-laseihin sekä erilaisiin viineihin upean tastingin merkeissä. Maistoimme kahta erilaista kuohuvaa; kuohuviiniä sekä shampanjaa, kahta erilaista valkoviiniä ja kahta erilaista punaviiniä. Miehille oli vielä lopuksi konjakkitasting. Ja myös minulle yllätyksenä saimme vielä maistella makeaa jälkiruokaviiniä!

Kiitos Essi!

Tasting oli menestys ja oma lasivalikoima kasvoi jälleen :). On se vaan niin suuri ero viinin maussa kun sen nauttii oikeasta lasista!

Tastingin jälkeen nautimme vielä kahvit, viskiä/konjakkia sekä konvehteja sekä aivan ihania macaronseja jotka tilasin pH7:n Tonilta. Makuina valitsin piparkakun, vadelman ja vaniljan....aah, ne olivat niin hyviä kuin olin kuvitellutkin! Harmi kun en enää siinä vaiheessa muistanut kuvata macaronseja! ...niin ja muistan popsineeni niitä vielä jääkaapilla yön pimeinä tunteina :)

Ilta päättyi vielä uudessa neukkarissamme (nooh, etuseinä vielä puuttuu eikä pinkki kuusikaan ennättänyt saada koristeita, hih) SingStarin merkeissä. Hauskaa oli!

Kiitos vielä kaikille ystäville, sukulaisille ja työntekijöille! Olette ihkuja :)

7-v synttärijuhlat

Tänään juhlimme Samuelin 7-v synttäreitä etuajassa, kuten aina.
Päivänsankarin teema juhlien suhteen vaihtui vähän väliä mutta lopulta päädyimme merirosvoteemaan, kun myymäläämme saapui uusi kattaussarja. Arvasinkin, että huikea pääkalloteema vie voiton :)

Tarjolla synttäreillä oli aarrearkkukakkua, piparimuffineita (resepti tulossa!), merirosvopikkuleipiä, suklaisia kultarahoja, krokotiili- ja sammakkonameja sekä sipsejä.

Tein myös pieniä suolapaloja cocktail-lihapullista, prinssinakeista, juustopaloista ja viinirypäleistä. Keihästin pikkupalat ja tökkäsin ne tuoreeseen ananakseen, sopi hyvin merirosvoteemaa!

Ja huh! Lupasin tehdä kakuksi aarrearkun ja hiki pukkasi kyllä tänään pintaan. Siitä on nimittäin aikaa kun viimeksi olen ehtinyt kakkuja väsäämään ja piti jos kuinka monesta kirjasta kurkkia vinkkejä kakkuun :).

Kakku jäi vieläkin liian lättänäksi eli "aukinainen" arkku ei nyt näytä siltä miltä olin ajatellut, pulleutta arkun kansi olisi vaatinut runsaasti! Muutama muukin hyvä idea mm. aivaimen reiän osalta jäi toteuttamatta kun tein arkun koristenauhat turhan paksuiksi eikä tilaa enää jäänytkään. Puunsyykuvio näytti kivalta mutta ei ehkä näy kuvassa.

Kakkupohjat oli 11-munan (eri leikkaustekniikka olisi ehkä tuonut korkeutta mutta toisaalta kakku olisi ollut pienempi - mutta tässä opin taas sen, että ne mittasuhteet!!) ja välissä sankarin toiveesta mansikoita, banaania ja vispikermaa. Päällä sokerimassaa sekä kristallipulveria.

Kiire tuli ja kiire oli vielä "aarteet" asetella kakkuun kun piti jo kantaa kakku pöytään. Aarteita piti olla runsaammin ja enemmän "kakun sisällä" mutta ei ehtinyt ei :).

Merirosvoiluun kuuluu tatuoinnit ja teimmekin lapsille juhlissa väliaikaisia tatuointeja ja niitä löysimme Tiimarista.

Toinen ohjelmanumeromme oli puljata eli narusta vedettävä "pinjata". Meillä oli sopiva koukku katossa puljataa varten, hieman korkealla kylläkin mutta sohvalta naruja oli helppo vetää. Puljata oli täynnä paperinamusia ja tikkareita, joita jokainen vieras sai sujauttaa kaveripussukkaan.

Hauskinta näissä puljatoissa on, että ne eivät mene siis rikki ja ne voidaan käyttää lastenhuoneen sisustuksessa. Meilläkin aarrearkku sai kunniapaikan hyllyn päällä.

Huh, synttärihulinat tältä vuodelta on jälleen takanapäin. Kivaa oli varmasti kaikilla!