Feta-pestomuffinit

Eilen illalla iski suolaisen nälkä ja vielä ennen yhdeksää tutkailin jääkaappia...halusin leipoa jotain hyvää punaviinilasillisen kanssa.

Jääkaapista löytyi fetakuutiota, pestoa, valmiiksi pilkottua punasipulia ja ranskankermaa. Mietin hetken ja päädyin suolaisiin muffineihin. Semmoisiin "ainekset sekaisin-vuokaan-uuniin" versioihin, eli nopeasti hyvää.

---------------------------------------------------------------------------

Feta-pestomuffinit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl soodaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 prk ranskankermaa
• 1 prk Valion 9% fetakuutioita
• reipas 1 dl hakattua punasipulia
• 2 rkl pestoa
• humpsaus chilijauhetta
• pari pyöräytystä suolaa myllystä

Sekoita ensin kuivat aineet ja mätä joukkoon loput. Pyörittele lusikalla taikinaksi.

Maista taikinaa :)

Suihkauta paperiset muffinivuoat vuokaspraylla. Itse en tätä tehnyt ja muffinit jäi hieman kiinni vuokiin, näissä kun ei erikseen lisättyä rasvaa ole.

Paista noin 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti täyteläisen punaviinin kera hyvässä seurassa. No, hyvä tv-sarjakin käy :)

----------------------------------------------------------------------------

p.s. kuva on luvattoman huono kun en vieläkään ole ennättänyt opetella joululahjaksi saamaani kameraa käyttämään ja toisekseen oli jo alkuyö kun kuvan otin. Sallinette.

Rosvopaistia ja viski-pippurikastiketta

Tässä pötköttää valmis rosvopaisti ja odottaa pääsyään pöytään. Aah, tämä oli niin hyvää, että ei varmasti jäänyt ainoaksi kerraksi!

Poltimme koko edellisen illan/alkuyön sekä aamupäivän nuotiota lähinnä koivuklapeilla ja nuotion alla oli ihan mukavasti hiekkaa. Hiekkaa täytyy nuotion alla olla reipaasti, että paisti saadaan kaivettua maahan. Alkulämmityksestä myös riippuu se, kuinka kauan paisti tarvitsee kypsyäkseen aikaa.

Olimme ostaneet valmiin paahtopaistin, jonka pintaan hieroimme karkeaa suolaa ja erilaisia pippureita. Rosvopaistiin voi käyttää ihan mitä lihaa haluaa; possua, nautaa, lammasta jne. Meille lihamestari suositteli possua mutta päädyimme kuitenkin tuohon paahtopaistiin ja paistin koko taisi olla vajaa pari kiloa. Paistin olisi voinut kääriä vielä pekoniin, että paisti saisi lisää makua ja kosteutta mutta tällä kertaa emme sitä tehneet eikä mielestämme paisti sitä kaivannutkaan.

Paahtopaisti käärittiin tämän jälkeen märkään voipaperiin, runsaaseen kerrokseen foliota ja vielä isoon tukkuun märkää sanomalehteä.

Hiilet kaavitaan nuotion sivuun (ks. yllä) ja paistille kaivetaan sopiva kuoppa.

Kuoppa sekä siellä pötköttävä paisti peitellään hiekalla ja päälle kasataan nuotio.

Me polttelimme nuotiota noin nelisen tuntia (mitä isompi paisti, sitä pidempi kypsymisaika) ja se riitti oikein hyvin.

Näin jälkeenpäin viisastuneena voi sanoa, että kuopan pohjalle olisi voinut laittaa jotain katiskan seinää tai vaikka kanaverkkoa niin paistin saaminen kuopasta ylös olisi ollut helpompaa. No, me käytimme siis ihan peruslapiota, tai siis appiukkohan sen paistin sielä kuopasta kaivoi ja hyvin homma toimi niinkin.

Osa sanomalehdestä palaa kypsymisen aikana pois ja meillä paloi vielä nostonkin jälkeen. Tämä ei kuitenkaan haittaa mitään, koska vastassa on vielä siis foliota ja voipaperia. Sanomalehden palamisesta myös syntyy omanlaisensa aromi itse paistiin.

Valmis paisti näytti tältä heti paketin avaamisen jälkeen. Ja pakkohan siitä oli vuolla puukolla maistiaiset!

Voipaperiin valuneet nesteet kannattaa hyötykäyttää kastikkeen valmistamiseen, joka meillä oli tällä kertaa viski-pippurikastiketta.

Viski-pippurikastike:

• Mustapekka juustonappi
• reipas purkillinen Valion 15% ruokakermaa
• vähän tummaa Maizenaa
• soijaa
• laadukasta single malt-viskiä

Anna juustonapin sulaa kerman joukossa ja saosta kastike sopivaksi tummalla Maizenalla. Lorauta joukkoon soijaa ja maista, että suolaisuus on kohdallaan. Lorauta vielä hyvää ja laadukasta viskiä kastikkeeseen ja anna kuplia hetki. Tarjoile hyvän lihan kera!

Tähän siis käytin vielä tuota paistin nestettä antamaan makua. Juustoa oli tuohon ohjeeseen verrattuna enemmän, koska nesteen määrä oli siis isompi.

Nautimme siis mökkijärven rannalla paahtopaistia aivan ihanan ja itse kehittelemäni kastikkeen kera sekä nautimme vieraiden tuomasta punaviinistä.

Näitä järvimaisemia minulla on ikävä! Nyt toki, kun jäin täyspäiväiseksi yrittäjäksi, minullakin on mahdollisuus nauttia näistä maisemista hieman useammin :)

Grilli-ilta Oulussa

Kesäloma on vietetty, rästihommat jokseenkin tehty ja työt aloitettu. Eli syksyä pukkaa :).
Kuten ennen lomaani hieman lupailin niin yritän ennättää päivittää blogiani tässä syksyn aikana hieman tiiviimmin ja aloitankin päivittämisen lomafiiliksillä.

Lomalla tuli vietettyä jos jonkinlaisia juhlia ja valmistettua vaikka mitä eli "raportoitavaa" riittää!

Näissä tunnelmissa vietimme hauskat kaksi päivää merellisessä Oulussa siskoni luona. Pelasimme Nintendo Wee:tä (johon jäin koukkuun!) ja kokkasimme hyvää ruokaa.
Ihastuin siskoni pihalla olevaan grilliin ja koivuhiilloksella päätimme grillata vähän "iltapalaa".

Ostin koko pötkön hyvää sisukkaa ja viipaloin sen kunnon pihveiksi. Hieraisin pintaan suolat ja pippurit ja ei muuta kuin ritilälle köllöttelemään. Kaveriksi viipaloin tuoreen ananaksen ja teimme fetasalaattia.

Juomaksi valitsimme kahta Yhdysvaltalaista punaviiniä; molemmat merlot-rypäleestä, hintaluokka yli 10 €. Itse pidin enemmän tuosta Beringeristä mutta toinen puoli pöytää taas Ravenswoodista. Suosittelen kokeilemaan hyvän pihvin kera molempia. Tuhteja viinejä joille mielestäni normaalia viileämpi tarjoilulämpötila sopii erinomaisesti!

Tällä kertaa emme panostaneet todellakaan annosten asetteluun.

Kastikkeena oli kestosuosikkini Mustapekkasoossi eli iso nappi Mustapekka-juustoa, purkki ruokakermaa, loraus soijaa ja saostusta valmiilla tummalla/vaalealla Maizenalla. On superhelppo, toimii pihvin kanssa loistavasti ja varmasti hyvää!

Toivottavasti vielä saisimme nautistella grilli-ilmoista, hyvältä ainakin näyttää!